Загрузить PDF
Загрузить PDF
Рис является одним из базовых продуктов, которые подходят для самых разных блюд. Независимо от того, предпочитаете ли вы белый рис, коричневый или басмати, он может послужить отличным гарниром практически к любому мясному или рыбному блюду. Если у вас нет рисоварки, приготовление риса на плите иногда может показаться довольно непростой процедурой, так как за рисом необходимо внимательно следить. Однако если вы научитесь варить рис, то сможете быстро готовить его без особых усилий.
Ингредиенты
- 1 стакан (195 граммов) средне- или длиннозерного белого риса
- 2 стакана (470 миллилитров) воды
- ½ чайной ложки (3 грамма) соли
- 1 столовая ложка сливочного (14 граммов) или растительного (15 миллилитров) масла (при желании)
- 1 стакан (190 граммов) средне- или длиннозерного коричневого риса
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) оливкового или кунжутного масла
- 2 стакана (470 миллилитров) воды
- 1 чайная ложка (6 граммов) соли
- 2 стакана (380 граммов) риса басмати
- 3 стакана (705 миллилитров) кипятка
- Соль по вкусу
Шаги
-
Промойте рис в холодной воде. Прежде чем варить белый рис, желательно промыть его. Таким образом вы удалите с него крахмальную пыль, и рис не слипнется при варке. Засыпьте 1 стакан (195 граммов) средне- или длиннозерного белого риса в дуршлаг и промойте его под проточной холодной водой. [1] X Источник информации
- Иногда рис можно не промывать. Однако в некоторых сортах риса больше крахмала, чем в других, поэтому лучше всегда промывать рис перед варкой.
-
Доведите воду до кипения. Залейте 2 стакана (470 миллилитров) воды в небольшую кастрюлю и поставьте ее на средний или сильный огонь. Доведите воду до бурного кипения. [2] X Источник информации- Если вы варите белый рис, добавляйте 2 части воды на 1 часть риса. Это означает, что для одного стакана риса нужно использовать два стакана воды.
- При варке рис разбухает, поэтому кастрюля должна быть достаточно большой. Как правило, для 1–2 стаканов сырого риса достаточно кастрюли объемом 2,5 литра.
-
Добавьте в кастрюлю рис и соль. Когда вода закипит, засыпьте в кастрюлю рис и ½ чайной ложки (3 грамма) соли и аккуратно перемешайте. Доведите воду до слабого кипения. [3] X Источник информации
- Можно также добавить для аромата 1 столовую ложку сливочного (14 граммов) или растительного (15 миллилитров) масла и следить, чтобы рис не слипся во время варки.
-
Накройте кастрюлю и варите рис, пока он не станет мягким. После того как вода закипит, убавьте огонь до слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис около 18 минут. После этого начните проверять, готов ли он. Когда рис будет готов, он останется довольно твердым, но перестанет хрустеть на зубах. Не страшно, если рис станет немного липким. Однако не варите его слишком долго, иначе он слишком размякнет и станет похожим на кашу. [4] X Источник информации
- Не снимайте с кастрюли крышку, пока не пройдет 18 минут. Под крышкой скопится пар, что способствует процессу варки. Если вы снимете крышку, рис будет вариться дольше.
- Если у вас нет крышки для кастрюли, накройте ее фольгой. При этом прижмите края фольги к ободу кастрюли и загните их, чтобы она хорошо удерживала пар.
- Если рис готов, но в кастрюле осталась вода, ее нужно слить. Просто наклоните кастрюлю над раковиной и слейте лишнюю воду.
-
Подержите рис в кастрюле в течение нескольких минут. После того как рис будет готов, выключите огонь, но оставьте рис в закрытой кастрюле. Подождите еще 5 минут — за это время процесс варки завершится, и рис закончит готовиться под действием пара. [5] X Источник информации
-
Вспушите рис вилкой и подавайте. Когда придет пора подавать рис, снимите с кастрюли крышку и проведите по рису вилкой, чтобы вспушить его. Переложите рис в блюдо или отдельные тарелки и подайте на стол. [6] X Источник информации
- После того как вы вспушите рис, желательно подержать его в кастрюле еще 2–3 минуты, прежде чем раскладывать по тарелкам. За это время он слегка подсохнет и не будет слишком влажным и липким.
Реклама
-
Промойте рис в холодной воде. Как и белый рис, коричневый рекомендуется промыть перед варкой. Таким образом вы удалите пыль и песок, которые могли пристать к рису. Засыпьте 1 стакан (190 граммов) средне- или длиннозерного коричневого риса в дуршлаг и промойте его под холодной водой. [7] X Источник информации
- Промывание риса перед варкой помогает также улучшить его текстуру и разделить зерна, чтобы они не слиплись в дальнейшем.
-
Слегка обджарьте рис в кастрюле. Чтобы высвободить приятный ореховый аромат коричневого риса, его следует слегка обжарить его перед варкой. Возьмите кастрюлю объемом 2,5 литра, влейте в нее 1 чайную ложку (5 миллилитров) оливкового или кунжутного масла и разогрейте на среднем или сильном огне. Засыпьте в кастрюлю рис и поджарьте его, чтобы он полностью высох и слегка подрумянился на концах. [8] X Источник информации
- Когда рис начнет выделять ореховый аромат, он достаточно обжарился.
-
Смешайте в кастрюле рис с водой. После того как рис слегка обжарится, влейте в кастрюлю 2 стакана (470 миллилитров) воды и добавьте 1 чайную ложку (6 граммов) соли. При попадании в горячую кастрюлю вода зашипит, и из кастрюли повалит пар. [9] X Источник информации
-
Доведите воду до кипения и убавьте огонь. Оставьте кастрюлю на среднем или сильном огне и подождите, пока смесь риса, воды и соли как следует закипит. Затем сделайте огонь слабым, чтобы вода едва кипела, и накройте кастрюлю крышкой. [10] X Источник информации
- Не накрывайте кастрюлю крышкой до тех пор, пока не прекратится интенсивное кипение.
-
Варите рис 45 минут. После того как вы накроете кастрюлю, варите рис на слабом огне в течение 45 минут. Затем снимите крышку и проверьте, впитал ли рис всю воду. Также попробуйте, достаточно ли размяк рис. Готовый рис должен быть нежным и в то же время немного твердым. [11] X Источник информации
- Не снимайте крышку в течение первых 45 минут, чтобы не выпустить из кастрюли пар, иначе рис будет вариться дольше.
- Через 45 минут на дне кастрюли вполне может остаться немного воды. Однако если воды больше 1 столовой ложки (15 миллилитров), слейте ее в раковину.
- Если через 45 минут рис еще жесткий, при необходимости добавьте еще немного воды и продолжайте варить его. Проверяйте рис каждые 10 минут, пока он не станет мягким.
-
Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 10–15 минут. Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня и вновь накройте ее крышкой. Подождите 10–15 минут — за это время рис станет менее клейким. [12] X Источник информации
- Кроме того, в этом случае рис слегка подсохнет и станет менее влажным и распаренным, когда придет пора подавать его на стол.
-
Вспушите рис и подавайте. Снимите с кастрюли крышку и проведите по рису вилкой, чтобы вспушить его. Затем переложите рис в блюдо или отдельные тарелки и подайте на стол. [13] X Источник информации
- Если вы не съедите весь коричневый рис, его можно хранить 3–5 дней. Переложите рис в герметичный пищевой контейнер и поставьте его в холодильник.
Реклама
-
Промойте и замочите рис. Как и в случае белого или коричневого риса, рис басмати следует промыть перед варкой. Засыпьте в дуршлаг 2 стакана (380 граммов) риса басмати и промойте его под проточной холодной водой, чтобы удалить пыль и мусор. После этого переложите рис в заполненную холодной водой большую миску и вымачивайте его 30–60 минут, а затем слейте всю воду. [14] X Источник информации
- Можно и не вымачивать рис, однако после вымачивания готовый рис будет мягче.
-
Засыпьте рис в кастрюлю и залейте кипятком. Переложите рис в массивную кастрюлю с крышкой. Добавьте щепотку соли и залейте рис 3 стаканами (705 миллилитрами) кипятка . [15] X Источник информации
- Если у кастрюли нет крышки, вместо нее можно использовать подходящий по ширине противень.
- Добавьте соль по вкусу. Обычно на один стакан риса достаточно около ⅛ чайной ложки (0,7 граммов) соли.
-
Доведите воду до медленного кипения и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний или сильный огонь. Подождите, пока вода начнет закипать, после чего накройте кастрюлю фольгой и прижмите ее к краям, чтобы она хорошо удерживала пар. Затем положите сверху крышку. [16] X Источник информации
-
Варите рис на слабом огне 15 минут, затем дайте ему настояться. После того как вы накроете кастрюлю, сделайте слабый огонь. Варите рис около 15 минут. По прошествии этого времени снимите кастрюлю с плиты и подержите рис под крышкой еще 5 минут, чтобы он дошел под паром. [17] X Источник информации
- Пока рис варится в течение 15 минут, не снимайте с кастрюли крышку и фольгу, иначе из нее выйдет пар, что отрицательно повлияет на процесс варки.
-
Вспушите рис и подавайте. После того как рис постоит несколько минут под паром, снимите с кастрюли крышку и фольгу. Вспушите рис вилкой. Переложите рис в блюдо и подайте на стол, пока он не остыл. [18] X Источник информацииРеклама
Советы
- Если вы регулярно готовите рис, вероятно, стоит приобрести рисоварку. В ней варить рис гораздо легче, чем на плите.
- Лучше всего добавлять соль в воду до того, как она закипит, так как рис легче впитывает соль во время кипения. Если вы подсолите рис позже, велика вероятность пересолить его.
- Рис является универсальным продуктом. Его можно есть сам по себе в качестве гарнира, использовать как основу для салатов и запеканок, добавлять в различные блюда в виде начинки.
Реклама
Что вам понадобится
Белый рис
- Дуршлаг или сито
- Кастрюля вместимостью 2,5 литра с крышкой
- Вилка
Коричневый рис
- Дуршлаг или сито
- Кастрюля вместимостью 2,5 литра с крышкой
- Вилка
Рис басмати
- Дуршлаг или сито
- Средняя миска
- Кастрюля средних размеров с крышкой
- Фольга
- Вилка
Источники
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-basmati-rice-cooking-lessons-from-the-kitchn-211157
Об этой статье
Эту страницу просматривали 21 368 раз.
Реклама
