Загрузить PDF
Загрузить PDF
Клюква в сахаре — это вымоченная в сахарном сиропе свежая клюква, обвалянная в сахаре (или сахарной пудре). У этих сезонных ягод кисло-сладкий вкус, а глянцевая сахарная глазурь очень напоминает иней. Клюкву в сахаре сделать очень просто, ведь для этого нужно всего три простых ингредиента. Нужно помнить, что начать делать это лакомство следует за день до того, как вы планируете его подавать, потому что ягоды нужно замочить в сиропе на целую ночь.
Ингредиенты
- 2 стакана свежей клюквы
- 1 стакан белого сахара
- 1 стакан воды
- Сахар для обваливания — около 1 стакана
Шаги
-
Начните готовить десерт за день до того, как планируете его подавать. Клюква должна будет постоять ночь в сахарном сиропе, прежде чем вы сможете начать покрывать ягоды сахарным «инеем», поэтому, если вы хотите приготовить десерт к приходу гостей, помните об этом. Можно сделать несколько порций десерта заранее, если вам так будет удобнее, поскольку клюква в сахаре сохранит свою свежесть 2–3 дня, если хранить ее в открытом контейнере.
- Не храните готовые ягоды в герметично закрытом контейнере, иначе ягоды отмокнут. [1] X Источник информации
- Постояв ночь в сахарном сиропе, ягоды станут слаще. В противном случае они будут слишком кислыми.
-
Промойте и переберите клюкву. Пересыпьте ягоды в дуршлаг и тщательно промойте их холодной водой, а затем выложите в глубокую миску. Внимательно переберите ягоды и уберите все мятые, испорченные или заплесневелые. Для этой сладости подойдут только целые, крепкие ягоды. [2] X Источник информации
- Перебрав все ягоды, временно отставьте миску.
-
Разогрейте сахар с водой на плите. Налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте стакан сахара и поставьте на средний огонь. Подогревайте воду, пока из кастрюли не начнет подниматься пар. Помешивайте сироп венчиком, чтобы все кристаллы сахара растворились. [3] X Источник информации
-
Доведите сироп до образования легких пузырьков. Следите за сиропом: он не должен закипеть в полную силу. Ягоды могут лопнуть, если сироп будет слишком горячим. Помешивайте сироп венчиком, пока сахар полностью не растворится, затем снимите кастрюлю с огня. [4] X Источник информацииРеклама
-
Залейте ягоды теплым сахарным сиропом. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли в миску с ягодами. Ягоды тут же всплывут на поверхность. Поставьте сверху миску меньшего диаметра или тарелку, чтобы ягоды оставались погруженными в сироп. [5] X Источник информации
- Можно перед тем, как выливать сироп в миску с клюквой, попробовать вылить его на несколько ягод. Если сироп слишком горячий, ягоды лопнут.
-
Дайте ягодам в сиропе полностью остыть. Пусть ягоды остаются в сиропе, пока он полностью не остынет. Как только миска с сиропом и ягодами остынет, плотно затяните ее пищевой пленкой. Не убирайте тарелку, накрывающую ягоды — заверните все вместе. Поставьте в холодильник на ночь. [6] X Источник информации
-
Обсушите ягоды. На следующий день достаньте ягоды из холодильника и откиньте их на дуршлаг. Не выливайте стекший с ягод сироп: вам он не понадобится для этого рецепта, но его можно будет использовать, чтобы, например, подсластить праздничные коктейли. [7] X Источник информации
-
Пересыпьте ягоды в неглубокую миску. Застелите широкую неглубокую миску бумажным полотенцем и насыпьте туда подсушенные ягоды. При необходимости воспользуйтесь дополнительным бумажным полотенцем, чтобы промокнуть ягоды. [8] X Источник информации Продолжайте промакивать ягоды, пока вся жидкость не впитается в полотенца. Ягоды должны быть немного липкими, но не мокрыми. [9] X Источник информации
- Если на ягодах останется жидкость, сахар слипнется в комочки, когда вы станете их обваливать.
Реклама
-
Насыпьте две чайные ложки сахара в маленькую мисочку. Обычный белый сахар отлично подойдет, однако подумайте о том, чтобы найти сахар с крупными кристаллами, такой как натуральный тростниковый или сахар сорта турбинадо (один из видов коричневого сахара). Крупные кристаллы будут переливаться сильнее, чем обычный сахар. [10] X Источник информации
- Натуральный тростниковый сахар или сахар-турбинадо можно купить в продуктовом магазине или магазине органических продуктов.
- Перед тем как обваливать ягоды в сахаре, застелите противень для выпечки пергаментной бумагой или фольгой.
-
Положите 3–4 ягоды в миску с сахаром. Чтобы достичь наилучшего результата, обрабатывайте ягоды маленькими порциями — по 3 или 4 за раз. Потрясите мисочку с ягодами, пока они полностью не покроются сахаром. Как только ягоды покроются сахаром, переложите их на противень, чтобы они просохли. [11] X Источник информации Продолжайте порциями обрабатывать ягоды, пока они все не будут покрыты сахаром. [12] X Источник информации
- Если в чашке одновременно будет слишком много ягод, сахар скомкуется, и тогда его нельзя будет больше использовать для обваливания. Если сахар начал слипаться в комки, насыпьте свежую порцию сахара и продолжайте работать уже с ним.
- Продолжайте по мере надобности подсыпать сахар в чашку.
-
Дайте ягодам подсохнуть 2–3 часа. Клюква в сахаре готова, когда сахарный слой станет твердым и подсохнет. Переложите готовые ягоды в пластиковый контейнер. Не закрывайте контейнер крышкой, иначе ягоды отмокнут. Держите контейнер в сухом прохладном месте. Ягоды не следует хранить более 2–3 дней. [13] X Источник информации
-
Готово!Реклама
Источники
- ↑ http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
- ↑ http://www.101cookbooks.com/archives/sparkling-cranberries-recipe.html
- ↑ http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
- ↑ http://www.101cookbooks.com/archives/sparkling-cranberries-recipe.html
- ↑ http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
- ↑ http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
- ↑ http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
- ↑ http://www.theclevercarrot.com/2012/12/how-to-make-sugar-covered-cranberries/
- ↑ http://www.wyldflour.com/frosted-cranberries/
Реклама
