Загрузить PDF
Загрузить PDF
Пап является традиционным южноафриканским блюдом. Правильно приготовленное блюдо имеет прекрасный вкус и надолго оставляет ощущение сытости и удовлетворения. Обычно пап подается с томатным соусом или острым африканским овощным салатом чакалака. Это блюдо рушит все расовые и культурные барьеры. Раньше пап был основным блюдом многих африканцев, однако в 19 веке белые поселенцы переняли его рецепт, внеся небольшие изменения. Это достаточно простое блюдо, которое можно приготовить очень быстро.
Ингредиенты
Пап
- 2 - 2 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 - 3 стакана кукурузной муки
- Небольшое количество сливочного масла
Гарнир
- 2 головки лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 20-30 половинок маленьких розовых помидоров
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 2 чайные ложки вустерского соуса
- 3 столовые ложки нарезанной зелени
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- Небольшое количество молотого перца.
Соус
- 1 яблоко
- 1 головка сладкого лука
- Несколько зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- Маленькая банка томатного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Щепотка соли и перца.
Шаги
-
Возьмите алюминиевую кастрюлю. Поставьте ее на плиту. Включите плиту на средний огонь. Перед тем как непосредственно переходить к процессу приготовления данного блюда, нагрейте кастрюлю. [1] X Источник информации [2] X Источник информации
- Если вы готовите на газовой плите, включите ее на средний огонь. Газовая плита нагревается гораздо быстрее, чем электрическая.
- Также можно использовать кастрюлю из другого материала, например, из меди или стали. Однако алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в таких кастрюлях готовится очень быстро.
-
Налейте воду в кастрюлю. Можно использовать водопроводную или очищенную воду. Налейте в кастрюлю примерно 2 - 2 1/2 стакана воды (500-600 мл). Доведите воду до кипения. Добавьте одну чайную ложку соли. [3] X Источник информации [4] X Источник информации
- Следите за тем, чтобы вода не выкипела. Если вы используете невысокую кастрюлю, уменьшите огонь или если необходимо, отлейте немного воды из кастрюли в раковину.
-
Добавьте кукурузную муку в воду. Вам понадобится 2-3 чашки кукурузной муки. Добавьте кукурузную муку в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до средней температуры. [5] X Источник информации
- Если вы готовите на газовой плите, уменьшите огонь до средней температуры.
- Если у вас нет кукурузной муки, используйте рис или другую крупу.
-
Перемешайте кукурузную муку. После того, как вы добавите кукурузную муку в воду, доведите ее до кипения и варите в течение пяти минут под крышкой. Затем снимите крышку. Хорошо перемешайте кукурузную муку, чтобы тепло равномерно распределялось по всему блюду. Можно добавить немного сливочного масла, чтобы улучшить вкус блюда. Закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. [6] X Источник информации [7] X Источник информации
- Если у вас нет сливочного масла, можно использовать маргарин.
- Ваше блюдо не должно быть слишком густым ли жидким. Возьмите немного кукурузной муки в ложку и наклоните ее над кастрюлей. Если мука медленно стекает с ложки, это хорошая консистенция.
-
Готовьте блюдо еще полчаса. Один-два раза снимите крышку, чтобы помешать блюдо. После этого, как можно быстрее накройте кастрюлю крышкой. Возможно, у вас уйдет менее получаса на приготовление данного блюда. Следите за тем, чтобы пап не подгорел. [8] X Источник информации [9] X Источник информации
- Приоткройте крышку, если это будет необходимо. Однако кастрюля должна быть приоткрыта недолго, не более одной минуты. Затем снова накройте кастрюлю крышкой.
- Также на этом этапе можно добавить сливочное масло, если блюдо получилось слишком жидким.
-
Выключите плиту. Снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в безопасное место, чтобы она могла остыть. Не снимайте крышку до подачи блюда. Подавайте блюдо с мясом и овощами. Не забудьте положить большую ложку. [10] X Источник информации [11] X Источник информации
- Подавая блюдо на стол, не забудьте подложить подставку под кастрюлю, так как она будет слишком горячей.
- Лучше немного подождать, чтобы блюдо настоялось. Скорее всего, вы хотите, чтобы пап был сочным. Если вы снимите крышку сразу после приготовления, вы не сможете получить желаемый результат, так как пап станет сухим.
Реклама
-
Нарежьте две головки красного лука. Положите лук в сковороду, в которую предварительно налейте две столовые ложки оливкового масла. Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным. Постоянно помешивайте, благодаря чему тепло будет распределяться равномерно. [12] X Источник информации
- Можно использовать сладкий белый лук вместо красного лука.
- Если вы пользуетесь газовой плитой, уменьшите огонь до минимума. Газовые плиты нагреваются гораздо быстрее, чем электроплиты.
-
Смешайте оставшиеся ингредиенты. Пока лук жарится на сковороде, в миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Смешайте 20-30 половинок маленьких розовых помидоров, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 чайные ложки вустерского соуса, 3 столовые ложки нарезанной зелени, 2 чайные ложки коричневого сахара, 1 чайную ложку соли и немного молотого перца. Хорошо перемешайте вышеупомянутые ингредиенты, используя ложку или сделайте это руками. [13] X Источник информации
- Будьте осторожны, не раздавите помидоры. Они должны оставаться целыми в вашем блюде.
- Используйте петрушку, розмарин, базилик или тимьян. Следуйте своим вкусовым предпочтениям, используйте ту зелень, которая вам нравится.
-
Добавьте приготовленную смесь в сковороду с луком. Как только лук станет прозрачным, добавьте приготовленную смесь. Ложкой перемешайте все ингредиенты. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимума. [14] X Источник информации
- Если содержимое сковороды начнет прилипать ко дну, добавьте больше оливкового масла.
-
Продолжайте готовить гарнир. Делайте это в течение примерно одного часа. Каждые 10 минут хорошо перемешивайте ингредиенты. Сделав это, быстро закрывайте сковороду крышкой. Через час выключите огонь. [15] X Источник информации
- Следите за тем, чтобы ваше блюдо не подгорело. Особенно следите за состоянием помидоров. Если вы видите, что блюдо готово, выключите огонь.
-
Снимите сковороду с плиты. Поставьте ее в безопасное место, чтобы гарнир мог остыть. Ложкой положите гарнир рядом или непосредственно на пап. Украсьте блюдо свежей зеленью, например, петрушкой, орегано или базиликом. [16] X Источник информацииРеклама
-
Подготовьте основные ингредиенты, необходимые для приготовления соуса. Острым ножом снимите с яблока шкурку и натрите его на терке. Мелко нарежьте лук и раздавите несколько зубчиков чеснока. Смешайте яблоко, лук и чеснок в миске. Хорошо перемешайте вышеупомянутые ингредиенты. [17] X Источник информации
- Следите за тем, чтобы смесь не приобрела кашеобразную консистенцию. Соус должен быть густым. Однако следите за тем, чтобы он не превратился в кетчуп.
-
Включите плиту на средний огонь. Поставьте сковороду на плиту и налейте в нее примерно две столовые ложки оливкового масла. Когда сковорода нагреется, переложите в нее вышеупомянутые ингредиенты. Хорошо помешайте, чтобы тепло распределилось более равномерно. [18] X Источник информации
- Если вы видите, что одержимое сковороды начинает прилипать ко дну, добавьте больше оливкового масла.
- Если вы готовите на газовой плите, уменьшите огонь до средней температуры.
-
Добавьте дополнительные ингредиенты. В сковороду добавьте 1 столовую ложку сахара, небольшую банку томатного соуса и 2 столовые ложки соевого соуса. Посолите и поперчите. Не забывайте помешивать, добавляя ингредиенты. [19] X Источник информации
- Используйте густой томатный соус, чтобы блюдо приобрело необходимую консистенцию.
- Если вы не любите соевый соус, вместо него используйте вустерский.
-
Продолжайте готовить соус. Уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить, не забывая постоянно помешивать ингредиенты. Через 10 минут выключите плиту. Поставьте сковороду в безопасное место остывать. [20] X Источник информации
- Добавьте оливковое масло, если видите, что содержимое сковороды прилипает ко дну.
- Если вы видите, что содержимое сковороды начинает подгорать, немедленно снимите сковороду с огня.
- Приоткройте крышку, если это будет необходимо. Позвольте пару выйти, а затем снова накройте сковороду крышкой.
-
Подавайте соус. Полейте пап готовым соусом или подавайте его рядом с вашим основным блюдом. Украсьте блюдо свежей зеленью и специями. Также можно украсить блюдо овощами, например, помидорами. [21] X Источник информацииРеклама
Советы
- Добавляя ингредиенты, не забывайте их помешивать, чтобы тепло распределялось более равномерно.
- Посолите и поперчите блюдо, чтобы оно получилось вкусным.
- Добавьте овощи и мясо, чтобы улучшить вкус пап.
- Большой деревянной ложкой постоянно помешивайте кукурузную муку, чтобы избежать образования комков.
Реклама
Предупреждения
- Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело. Постоянно помешивайте, пока блюдо не будет готово полностью.
- Будьте осторожны, когда готовите на горячей плите. Не прикасайтесь к кастрюле руками. Используйте прихватки.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.gluten-free-around-the-world.com/pap-a-gluten-free-dish-from-south-africa.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/pap-or-sadza-or-ugali-or-345562
- ↑ http://ificould.co.za/how-to-make-traditional-south-african-pap/
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://www.food.com/recipe/pap-or-sadza-or-ugali-or-345562
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://www.gluten-free-around-the-world.com/pap-a-gluten-free-dish-from-south-africa.html
- ↑ http://ificould.co.za/how-to-make-traditional-south-african-pap/
- ↑ http://braai.com/recipes/how-to-make-putu-pap/
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://braai.com/recipes/how-to-make-putu-pap/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5676 раз.
Реклама
