Загрузить PDF
Загрузить PDF
Порошок замбар является основным ингредиентом для приготовления замбара, популярного южно-индийского соуса. Замбар обычно едят с рисом, пончиками из чечевицы (вадас), рисовым тортом (идлис) и рисовым крепом (досас).
Ингредиенты
Метод 1 :
- 750 г сушеного красного чили
- 1 кг сушеных зерен кориандра
- 200 г тур дал
- 100 г чана дал
- 50 г урад дал
- 50 г семян пажитника
- 50 г корней куркумы (сушеных)
- 50 г черного перца (по желанию)
- 100 г листьев карри (сушеных)
- 25 г зиры
- 10-15 г асафетида
Метод 2 :
- 1.1 кг чили
- 1.5 кг кориандра
- 100 г куркумы
- 200 г зиры
- 200 г тур дал
- 200 г чана дал
- 100 г пажитника
- 100 г урад дал
- 20 г асафетида
- 200 г листьев карри
- 100 г листьев моринги масличной
- 100 г сырого риса
Шаги
-
1Обжарьте все ингредиенты. Размешайте для тщательного смешивания.
-
2Оставьте сушиться. Если можете, поместите прямо под солнцем. В противном случае, сушите в теплом месте.
-
3Измельчите в порошок.
-
4Поместите в вакуумный контейнер для хранения.
-
5Используйте. Извлеките рисовые зерна. Они добавляются для предотвращения образования комков. Затем используйте по необходимости.Реклама
Советы
- Количество ингредиентов можно изменять по индивидуальному вкусу. Например, кто-то может захотеть добавить больше красных чили.
- Вы можете приобрести все эти ингредиенты в индийских магазинах.
- Также можно добавлять другие специи, например, анис.
- Черный перец добавляется по желанию.
- Используйте в течение 6 месяцев. Устаревшие специи не особо хороши.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3455 раз.
Реклама