Загрузить PDF
Загрузить PDF
Сахарные яйца — прекрасное съедобное украшение на Пасху. В этой статье мы расскажем вам, как сделать яйца на основе сахара трех видов: более сложные декоративные яйца, а также съедобные сахарные яйца
Ингредиенты
Метод с использованием декоративного пастилажа или мастики : Примечание: сахарные яйца, сделанные из пастилажа, очень твердые, и можно сломать зубы, если попытаться их разгрызть. В то же время они выглядят как скульптурный фарфор и представляют собой прекрасное украшение. Используйте второй метод для приготовления съедобных яиц.
- Около 250 г пастилажа или твердой мастики
- Около 50 г королевской глазури
Поищите ингредиенты в магазинах принадлежностей для выпечки и супермаркетах.
Метод с использованием помадки 2 (съедобные сахарные яйца и альтернативный вариант) :
- Около 250 г карамели или твердой начинки (такой как марципановая или миндальная паста) пластилиновой консистенции
- Около 100 г растопленного шоколада (белого, молочного или темного)
Метод с использованием сахара :
- 400 г сахара
- 3 ½ чайной ложки воды
- Пищевой краситель (лучше всего в виде пасты)
Шаги
-
1Решите, как вы хотите украсить яйцо. Некоторые декоративные стили требуют дополнительных резных приспособлений. Они похожи на приспособления для обработки глины, но сделаны из пищевого пластика. Их можно купить в магазинах, где продается все для украшения тортов.
- Прочитайте об украшении с помощью мастики. К инструментам часто прилагаются простые инструкции, которые дадут вам представление о различных способах украшения сахарных яиц.
-
2Подготовьте рабочее пространство. Ваши руки, приспособления и поверхность должны быть чистыми, чтобы пыль не загрязнила мастику, иначе это испортит весь эффект.
-
Чтобы сделать простое яйцо из мастики, возьмите мастику и раскатайте ее толщиной 5 мм. Такой толщины достаточно для приготовления пасхальных яиц.
-
Если вы хотите покрасить мастику, купите ее уже покрашенной или используйте пищевой краситель. Для более насыщенных цветов поищите красящую пасту, а не жидкие виды пищевых красителей, так как слишком большое количество жидкости размягчит помадку, и вы не сможете сделать из нее яйцо. Для более подробной информации прочтите статью «Как покрасить помадную массу».
- Размяв пасту так, чтобы окраска не была однородной, вы можете получить мраморный эффект, но, чтобы все выходило красиво, а не неряшливо, потребуется немало практики.
-
5Подготовьте формочки для пасхальных яиц. Вымойте и высушите формочки, а затем присыпьте небольшим количеством кукурузной муки, чтобы яйца не приставали.
-
Аккуратно сложите мастику в формочки для пасхальных яиц. Обрежьте края, чтобы они были как можно ровнее и опрятнее. На практике это похоже на выравнивание краев пирога. Повторите процедуру с каждым пасхальным яйцом. Размер зависит от размера формочки.
-
7Оставьте яйца сохнуть до полной готовности. Аккуратно постучите по краям и прислушайтесь, какой исходит звук — если яйцо кажется полым или звучит как керамика, оно высохло достаточно.
- Как только яйца высохнут, их половинки легко отделятся от формочек. Если они пристают — они еще не высохли полностью. На яйца при этом не должна попадать влага .
-
8Скрепите две половинки и убедитесь, что яйцо ровное. Проверьте на наличие грубых участков. Не волнуйтесь из-за мелких недостатков, так как большинство из них можно заполнить королевской глазурью. Если в яйцах останутся значительные щели шириной более 5 мм, их будет сложнее скрыть (смотрите раздел советов).
- Если вы делаете много яиц, попробуйте совместить различные половинки, чтобы найти оптимальный вариант.
-
9Склейте половинки королевской глазурью. Налейте глазурь в кондитерский мешок. Вылейте ее по краям каждой из половинок. Затем сожмите две половинки и удалите лишнюю начинку.
- Помните — чем ровнее вы это сделаете, тем лучше. Оставьте яйца высыхать; можете положить их обратно в формочки.
- Если вы хотите подвесить сахарное яйцо, вставьте в него подходящий крючок из нержавеющей стали или петлю из ленточки. Для более крупных яиц требуются крючки с внутренней поддержкой для распределения веса, поэтому используйте ленточные петли только для маленьких сахарных яиц.
- Если вы хотите положить внутрь яйца игрушку или сюрприз, сначала сделайте это, а затем склейте две половинки яйца.
-
10Украсьте сахарные яйца. Выдавите маленькие шарики или ракушки из глазури вдоль места соединения яйца. Они послужат рамкой для остального декора других декоративных украшений, а также закрепят петлю или крючок.
-
11На этом этапе яйца готовы. Если вы хотите добавить украшений, высушите их в течение 24 часов и сделайте следующее:
- Напишите слова или нарисуйте картинку.
- Используйте чистую маленькую дрель, чтобы сделать «окошко» или резной узор на сухой мастике.
- Покрасьте яйцо пищевым красителем. Жидкие красители похожи на акварель, а паста — на масляные или акриловые краски.
- С помощью клея из начинки с небольшим количеством воды или яичного белка (пастообразной консистенции) сделайте декупаж фотографии. Небольшие бумажные украшения с цыплятами, зайчиками, весенней тематикой и другими элементами идеально подойдут. Сделайте все это заранее.
- Используйте ленты или другие декоративные украшения.
-
12Используйте сахарные яйца в качестве украшения или подарка. Яйца можно использовать для украшения стола или в качестве символического подарка. Они могут храниться годами!Реклама
Этот метод направлен на создание более маленьких съедобных яиц с помадкой (мастикой) внутри. Лучше всего делать их в день употребления.
-
1Возьмите помадку и раскатайте ее. Если хотите разнообразить вкус, добавьте порошок какао, кофейный порошок, корицу и так далее.
-
2Скатайте из помадки шарики в форме яиц и накройте их фольгой. Вы можете сделать это с помощью формочек (присыпанных кукурузной мукой), но вам потребуется снова склеивать две половинки. Накройте яйца фольгой и поставьте в холодильник (на 1–2 часа).
-
3С помощью вилки или зубочистки обмакните каждое яйцо в охлажденный растопленный шоколад и покрутите в воздухе над миской. Дайте излишкам стечь. Продолжайте поворачивать яйцо до полной готовности.
- Для быстрого приготовления необходима холодная помадка и более холодный шоколад, но если шоколад слишком холодный, то поверхность будет слишком плотная.
-
Когда шоколад будет готов, у вас образуется тонкий верхний слой. Поместите яйца на поднос с бумагой для выпечки и поставьте в прохладное место. Если вы будете обмакивать слишком быстро, а затем сразу класть яйца на поднос, шоколад стечет по краям.
- Такое украшение можно сделать, если шоколад еще мягкий. Вы можете добавить орехи или кокосовую стружку (или даже присыпать порошком какао или тертым шоколадом). Также когда яйца остынут, вы можете использовать другие декоративные элементы, например завернуть их в золотистую или серебристую фольгу. Можете добавить белый шоколад с небольшим количеством пищевого красителя.
-
Альтернативный метод. Если вам не нравится мягкая помадка, купите небольшие полые шоколадные яйца и приготовьте масляную начинку по одному из рецептов (можно также сделать начинку из зефира ). Осторожно проделайте маленькое отверстие в основании яйца с помощью острого ножа или подогретого стержня. Наполните кондитерский мешок масляным кремом , а затем наполните яйцо до краев и добавьте немного растопленного шоколада в отверстие.
- Вы можете наполнить яйцо на три четверти масляным кремом, а затем добавить желтый масляный крем, чтобы сделать яичный белок и желток.
- Яйцами с масляным кремом можно испачкаться, поэтому лучше добавлять в них шоколад (если вы не на диете). Если вы делаете яйца только для взрослых, можете добавить в крем немного ликера.
- Такие яйца лучше употреблять в день приготовления.
Реклама
Этот метод предполагает использования сахара для приготовления яиц в сахарной крошке.
-
1Подготовьте необходимые ингредиенты, указанные выше.
-
2Смешайте сахар с водой в большой миске. Лучше всего высыпать сначала весь сахар и постепенно добавить воду, помешивая смесь. Чем меньше, тем лучше. Сахар должен быть слегка влажным и клейким, но не слишком, иначе он не будет держать форму.
-
Подготовьте формочки для яиц. Вымойте их и присыпьте кукурузной мукой.<
-
4Вылейте сахарную смесь в формочки. Смесь должна равномерно растекаться по формочке, и ее толщина должна быть 6–13 мм. Не делайте слишком густую смесь, иначе яйца получатся слишком твердыми и внутри не будет достаточно места.
-
5Разгладьте верхнюю часть половинок яйца в формочке. Это необходимо для склеивания. Высушите их в течение 24 часов. Когда они высохнут, их будет легко достать из формочек.
-
6Соедините яйца вместе и украсьте их по вышеописанному методу.Реклама
Советы
- Попробуйте найти в продаже набор для приготовления сахарных яиц.
- При скреплении двух половинок яйца вы можете обнаружить трещины больше 5 мм толщиной, в этом случае нужно добавить немного начинки и высушить их.
- Изменить толщину и форму высохших яиц не получится, поэтому придайте им желаемую форму и толщину, пока они еще мягкие.
- Чем ровнее яйца, тем лучше результат. Оставьте яйца высыхать, а затем положите обратно в формочки.
- Чтобы убрать неровности, вы можете мягко потереть края яйца. Используйте для этого терку. Но если вы сделаете это неправильно, окончательная форма может быть неидеальной!
Реклама
Предупреждения
- Если вы используете белки в качестве средства для скрепления яиц, используйте только пастеризованные белки.
- Сахарные пасхальные яйца нельзя употреблять младенцам и детям ясельного возраста или детям, которые с трудом едят твердые конфеты. Но это не означает, что дети не могут любоваться такими яйцами!
Реклама
Что вам понадобится
- Кондитерский мешок
- Небольшая миска (или большая миска для метода с использованием сахара)
- Скалка (для первого метода)
- Ложка для помешивания (для второго метода)
- Яичные формочки (выберите размер сами, но помните, что с маленькими формочками сложнее работать, чем с большими)
- Кукурузная мука (для присыпания формочек)
Источники
- Рецепт третьего метода (с использованием сахара) является адаптацией рецепта сахарных пасхальных яиц с сайта Kids Cooking Activities .
Об этой статье
Эту страницу просматривали 10 750 раз.
Реклама
