Загрузить PDF
Загрузить PDF
Тесто для луковых колец можно сделать простым или с добавками, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления теста, в том числе тесто для запекания луковых колец (вместо жарки) на случай, если вы пытаетесь сократить количество жира в вашем рационе.
Ингредиенты
- 100 г муки
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка растительного масла
- 150 мл молока
- 1 яичный белок
- 330 мл светлого пива
- 160 г муки
- Щепотка кайенского перца
- Немного соевого соуса
- Морская соль и белый перец по вкусу
- 1/2 стакана муки плюс 2 столовые ложки для покрытия
- 1/3–1/2 стакана пива или молока
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1 столовая ложка хлопьев красного перца
- 3 столовые ложки твердого тертого сыра (например, пармезана)
- 1 столовая ложка сушеного измельченного орегано
- Свежемолотый перец и морская соль по вкусу
- Молоко, чтобы покрыть 1 нарезанную луковицу
- Пшеничная мука
- Морская соль и белый перец
- Растительное масло
Шаги
-
Просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в центре просеянной муки.
-
Поместите в углубление яичные желтки и масло. Смешайте до однородной массы миксером или большой ложкой. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, и хорошо взбейте тесто.
-
Накройте тесто. Поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы охладить.
- Пока тесто охлаждается, нарежьте лук кольцами толщиной примерно 1 см.
-
Через 30 минут взбейте яичный белок в тугую пену. Аккуратно вмешайте его в жидкое тесто.
-
Окуните луковые кольца в тесто и обжаривайте до золотистого цвета. Это займет около 3–4 минут.
-
Снимите со сковороды щипцами или шумовкой. Положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, затем сразу подавайте.Реклама
-
Налейте в большую миску светлое пиво.
-
Постепенно вмешайте муку. Перемешивайте венчиком, пока тесто не станет гладуим и однородным.
- При необходимости добавьте еще муки, но только после того как хорошо вымесите тесто, чтобы оценить, действительно ли это необходимо.
-
Добавьте кайенский перец, соевый соус и приправы по вкусу. Тщательно перемешайте.
-
Поставьте в холодильник на 30–60 минут. Перед использованием тесто нужно охладить.
-
Пока тесто охлаждается, подготовьте луковые кольца. Нарежьте луковицу кольцами толщиной примерно 1 см и поставьте в холодильник.
-
Приготовьте луковые кольца. Налейте растительное масло в глубокую сковороду с толстым дном (оно должно будет полностью покрыть кольца) или используйте фритюрницу.
- Обмакните каждое кольцо в приправленную муку, чтобы она как следует его покрыла. Затем окуните в тесто.
- Щипцами положите кольца в горячее масло. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета около 3–4 минут.
-
Снимите со сковороды щипцами или шумовкой. Положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
-
Подавайте сразу. При необходимости дополнительно приправьте.
- К луковым кольцам прекрасно подходят сальса, кетчуп, майонез и другие соусы.
Реклама
Если вы хотите сократить количество жира в луковых кольцах, попробуйте их запечь. Это тесто предназначено для запекания, а не жарки.
-
Разогрейте духовку до 200 ºC.
-
Нарежьте лук кольцами толщиной 1 см. Поместите в холодильник, пока делаете тесто.
-
Смешайте 1/2 стакана муки с достаточным количеством жидкости, чтобы сделать жидкое тесто. Они должно оставаться на обратной стороне ложки тонким слоем.
-
Смешайте панировочные сухари, сыр, красный перец и орегано. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Насыпьте в бумажный пакет 2 столовые ложки муки. Добавьте нарезанный кольцами лук и потрясите, чтобы он хорошенько покрылся мукой. (Не кладите в пакет слишком много лука за раз, а также следите за количеством муки и при необходимости добавляйте еще.)
-
Окуните каждое кольцо в тесто. Аккуратно стряхните излишки.
-
Выложите покрытые тестом луковые кольца одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом обмакните в тесто и выложите на противень все кольца.
-
Поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Проверьте через 10–12 минут. Щипцами переверните каждое кольцо, чтобы проверить, запеклось ли оно с обеих сторон.
-
Достаньте из духовки. Подавайте сразу же с соусом и другими блюдами.Реклама
Это не совсем тесто в традиционном понимании, но тем не менее подходит для покрытия луковых колец.
-
Нарежьте лук тонкими кольцами.
-
Выложите кольца на широкое блюдо. Залейте молоком и оставьте на полчаса.
-
Насыпьте на тарелку муку и приправы. Перемешайте.
-
Налейте масло в глубокую сковороду или фритюрницу. Нагрейте масло до 180 ºC.
-
Обмакните каждое кольцо в смесь муки и приправ. Положите в масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета около 3–4 минут.
-
Положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
-
Подавайте сразу же.Реклама
Советы
- В интернете можно найти рецепты веганского теста для луковых колец (без яиц или молока).
- Используйте для колечек качественный сладкий лук. Лучше всего подойдут крупные луковицы большого диаметра.
- Используйте сухой лук. Если кольца будут влажными, тесто может плохо на них держаться. Некоторые рекомендуют нарезать кольца накануне, сложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник, чтобы они высохли в течение дня.
- Обмакните кольца в кукурузный или марантовый крахмал, чтобы он полностью их покрык, и лишь затем окунайте в тесто. Крахмал впитает в себя излишки влаги.
- Тесто должно быть ледяным. Если поместить его перед использованием в морозилку на полчаса, оно будет дучше прилипать.
Реклама
Что вам понадобится
Простое базовое тесто
- Большая миска
- Большая ложка для смешивания или ручной электрический миксер
- Фритюрница
- Щипцы или шумовка
- Бумажные полотенца
- Разделочная доска и нож
Тесто на пиве
- Большая миска
- Большая ложка для смешивания или ручной электрический миксер
- Фритюрница или глубокая сковорода с тяжелой основой
- Щипцы или шумовка
- Бумажные полотенца
- Разделочная доска и нож
Пряное тесто для запекания
- Большая миска
- Ложка для смешивания
- Бумажный пакет
- Противень
- Пергаментная бумага
- Щипцы или лопатка, чтобы перевернуть кольца в процессе запекания
- Разделочная доска и нож
Хрустящее тесто на молоке
- Разделочная доска и нож
- Большое блюдо
- Тарелка
- Сковорода
- Щипцы или шумовка
- Бумажные полотенца
Источники
- Тесто на пиве: адаптировано из The Guardian, http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2013/mar/17/onion-rings-recipe-restaurant-34
- Пряное тесто для запекания: адаптировано из The Kitchen Paper, http://www.thekitchenpaper.com/spicy-baked-onion-rings/
- Хрустящее тесто на молоке: адаптировано из Sam Stern, Eat Vegetarian , p.161, ISBN 978-1-4063-1975-0
Об этой статье
Эту страницу просматривали 9662 раза.
Реклама