Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чоризо — один из видов пряных свиных колбас, который обычно можно найти в испанской кухне. Эта колбаса может быть приготовлена в связке и ее можно просто кушать, как и большинство других колбас, но в большинстве случаев ее добавляют в другие блюда или кладут на бутерброды. Чоризо - очень вкусная, когда приготовлена на сковороде, гриле или на гриле в духовке.
Ингредиенты
На 5 порций
- связка из 5 колбасок
- ½ стакана (125 мл.) воды
Шаги
-
Покройте 25-ти сантиметровую сковороду антипригарным спреем. Поставьте на плиту и включите средне-высокий огонь.
-
Добавьте чоризо. Лучше всего сделать это быстро, до того, как сковорода станет слишком горячей.
- В качестве альтернативы, можно сначала добавить чоризо в сковороду, а затем включать огонь.
- Добавление чоризо после того, как сковорода станет слишком горячей, увеличит вероятность подгорания с одной стороны.
-
Готовьте чоризо в течение 5 минут. Колбаски должны начать подрумяниваться.
- Часто переворачивайте, используя щипцы, когда обжариваете чоризо, чтобы не подгорела одна сторона. Обе стороны каждой колбаски должны подрумяниться в равной степени.
-
Уменьшите огонь и добавьте воду. Уменьшите температуру до средне-низкой и добавьте ½ стакана (125 мл.) воды.
- Осторожно добавляйте воду, чтобы на вас не попали брызги. Держите лицо и не защищенную кожу рук подальше от сковороды, так как горячий пар, который поднимется после добавления воды, может причинить незначительные ожоги.
-
Накройте крышкой и закончите приготовление. Накройте крышкой и тушите в течение 12 минут.
- Когда закончите готовить, чоризо будет коричневая.
- Проверьте внутреннюю температуру, воткнув термометр для мяса в самой толстой части колбаски. Температура должна быть не менее 70 ºС.
Реклама
-
Покройте, при необходимости, гриль. Гриль может быть покрыт антипригарным кулинарным спреем или алюминиевой фольгой.
- Антипригарная алюминиевая фольга создает наименьший беспорядок, но гриль оставит не такие темные отпечатки. Если используете фольгу, сделайте в ней ряд отверстий, используя вилку, чтобы дать возможность выходить теплу.
- Еще одной альтернативой является антипригарный кулинарный спрей, который хорошо предотвращает чрезмерное прилипание связки к решетке.
-
Разогрейте гриль. Независимо от того, используете ли вы уголь или газ, гриль должен быть на относительно слабом огне.
- Разогрейте газовый гриль до средне-низкого.
- При использовании гриля на углях, возьмите немного угля и равномерно распределите его по нижней части гриля. После того, как разожгли гриль, позвольте пламени гореть, пока не начнет образовываться белый пепел.
- Не используйте высокую температуру. Высокая температура может опалить чоризо с внешней стороны, в то время, как внутри колбаса будет все еще холодная и недоваренная.
-
Положите чоризо на гриль и готовьте. Закройте крышку и готовьте чоризо в течение 15-20 минут или до коричневого цвета и готовности.
- Часто переворачивайте чоризо, используя щипцы. Это гарантирует приготовление пищи.
- Закрытая крышка предотвращает большинство "вспышек". Огонь может вспыхнуть под воздействием кислорода.
- Когда колбаса готова, ее внутренняя температура должна быть 70 ºС. Проверьте это, придерживая термометр для мяса в самой толстой части колбаски.
Реклама
-
Разогрейте духовку. Дайте ей 5-10 минут, чтобы достичь своей идеальной температуры.
- У большинства духовок только один параметр, но некоторые имеют "высокую" и "низкую" настройку. Если у вашего гриля две настройки, используйте "высокую".
-
Поместите чоризо на жаровню. Положите на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Покрывать жаровню антипригарным спреем нет необходимости, также не следует покрывать ее алюминиевой фольгой. Жаровня имеет внутри стойку, которая предназначена для удержания мяса выше жаровни, не давая ему возможности находиться в жиру, когда нагреется. Таким образом, не следует покрывать стойку, чтобы не препятствовать скапыванию жира.
- Если у вас нет жаровни, можно использовать форму для пирога, покрыв ее алюминиевой фольгой, но это далеко от идеала. Если сделаете именно так, то тщательно следите за чоризо, когда она кипит, чтобы убедиться, что нет слишком много пара или других признаков того, что температура жира стала слишком большой.
-
Поставьте жаровню в духовку. Поставьте жаровню так, чтобы она была 18-23 см. ниже верхнего нагревательного элемента печи.
- Для приготовления на гриле в духовке используется только верхний нагревательный элемент. Нижний источник тепла не используется.
-
Жарьте в течение 11-12 минут. Чоризо следует хорошо подрумянить и внутренняя температура должна быть не менее 70 ºС.
- Переворачивайте каждый 4 минуты, используя щипцы, чтобы обеспечить равномерное приготовление и поджаривание.
- Проверьте внутреннюю температуру, воткнув термометр для мяса в самой толстой части чоризо.
Реклама
-
Используйте чоризо в паэлье. Ближе к концу процесса приготовления, добавьте в паэлью маленькие кусочки вареной чоризо.
- Паэлья — традиционное испанское блюдо, состоящее из риса и множества других небольших, мелко нарезанных ингредиентов. Эти ингредиенты могут меняться от зеленых овощей и бобов до улиток. Пряный вкус чоризо хорошо сочетается с другими специями паэльи, особенно нетрадиционной смешанной паэльи.
-
Добавьте чоризо в яйца. Постоянно помешивая, жарьте чоризо в масле, измельчив их, прежде чем добавить в яичницу или омлет.
- Нарезанный помидор, сладкий перец и ветчина серрано также дополняют вкус чоризо и яиц.
-
Добавьте нарезанный чоризо, чтобы придать вашим любимым рецептам испанский вкус. Чоризо, обжаренная в масле и крупно нарезанная, может придать жгучести многим чечевичным супам, блюдам из бобов и приготовленному гороху. Также она хорошо подходит для рецептов пиццы, в которых необходимо использовать колбасу.
-
Поджарьте нарезанную чоризо с яблочным сидром. Как свиной продукт, чоризо дополняется вкусом яблок.
- Нарежьте чоризо и обжарьте ее в масле, пока не станет хрустящей. Добавьте небольшое количество яблочного сидра и тушите, пока содержимое не загустеет и не обретет консистенцию сиропа.
-
Настаивайте чоризо с красным вином. Разрежьте колбаски на три части или пополам и кипятите на медленном огне в красном вине в течение нескольких минут.
- Подавайте чоризо, тушеную в красном вине, с красным виноградом.
-
<finished>Реклама
Что вам понадобится
- Кулинарный спрей или алюминиевая фольга
- 25-ти сантиметровая сковорода
- Гриль
- Духовка с функцией гриля
- Щипцы
- Термометр для мяса
Реклама
