Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если ваши вкусовые рецепторы нужно немного возбудить, то почерневший стейк - хороший способ, оживить летнее приготовление на гриле. Почерневший стейк – нежирный кусок мяса, который готовится на очень сильном огне на сковороде. Процесс почернения прижигает мясо снаружи карамельным покрытием. Оно обычно готовится с острыми Каджунскими специями в чугунной сковороде.
Ингредиенты
Каджунские специи
- 1 1/4 чайной ложки (23гр.) соли
- 1/2 столовой ложки (3.5 гр.) перца
- 1/2 чайной ложки (1.6 гр.) чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки (0.9 гр.) кайенского перца
- 1 чайная ложка (2.3 гр.) белого или черного перца или смесь обоих
- 1/4 чайной ложки (0.4 гр.) измельченного тимьяна
- 1/4 чайной ложки (0.5 гр.) орегано
- 1/4 чайной ложки (0.5 гр.) семян сельдерея
Шаги
-
Выберите Нью-Йоркские стейк полосы или стейки из мясистой части спины. Вы хотите использовать эти постные куски, потому что они будут готовиться равномерно и хорошо почернеют. Выберите стейки 1.9 см. толщиной.
-
Разморозьте стейки полностью, оставив их на ночь в холодильнике. Не размораживайте их в микроволновой печи, или вы разрушите процесс их почернения.
-
Смешайте Каджунское натирание. Вы можете просто купить Каджунские специи и покрыть каждую сторону стейка 3/4 чайной ложки (примерно 1.4 гр.) специй, или вы можете приготовить собственную приправу. Для того, чтобы приготовить натирание самостоятельно, взбейте ингредиенты, перечисленные выше и натрите смесью стейк.
-
Пусть стейк станет комнатной температуры в течение примерно 20 минут.Реклама
-
Включите газовый гриль. Поставьте одну сторону на очень высокий огонь, а другую сторону на низкий уровень. Сбрызните сторону на низком тепле небольшим количеством разбрызгивателя прежде чем начать готовить на гриле.
-
Поставьте чугунную сковороду на горячую сторону гриля. Вы хотите, чтобы она была на самом сильном огне, какой вы можете получить. Нагревайте его до температуры в течение 20 минут.
-
Возьмите щипцы, тарелку и стейки.Реклама
-
Положите одну столовую ложку (14 гр. ) кусочек масла на одну сторону каждого стейка.
-
Положите стейк стороной с маслом вниз на горячую сковороду. Вы можете приготовить стейки по одному, если чугунная сковорода не очень большая. Вы же не хотите, чтобы стейки соприкасались, пока они жарятся на сильном огне.
-
Пусть стейк готовится на этой стороне в течение четырех минут. Масло может загореться, и это нормально. Не регулируйте температуру приготовления.
-
Переверните стейки. Готовьте их в течение трех минут на второй стороне. Вам не нужно добавлять больше масла.
-
Положите стейк на более прохладную сторону гриля, когда поверхность почернеет. Держите их на этой стороне, пока они не достигнут желаемой степени готовности. Стейки с кровью можно отложить сразу после почернения.
-
Готовьте еще 1-5 минут, переворачивая в середине приготовления.
-
Положите стейки на тарелку, чтобы отдохнули. Закройте тарелку фольгой. Выключите гриль.
-
Подавайте после того как они постояли в течение 10 минут.Реклама
Что вам понадобится
- Нью-Йоркские полосы / стейк из мясистой части спины
- Каджунские приправы
- Газовый гриль
- Чугунная сковорода
- Щипцы
- Тарелка
- Фольга
Об этой статье
Эту страницу просматривали 2802 раза.
Реклама