Как сушить грибы

PDF download Загрузить PDF
Соавтор(ы): Yoko Isassi

PDF download Загрузить PDF

Сушеные грибы являются хорошей приправой - они обладают великолепным ароматом и подходят для многих блюд, они могут храниться в течение долгого времени. Их можно использовать в супах, для ризотто, добавлять в соусы для пасты... Далее приводятся советы, как самостоятельно засушить грибы.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Сушка грибов в духовке

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте щетку или сухую бумажную салфетку, чтобы убрать грязь с грибов. Вообще не рекомендуется мочить грибы, предназначенные для сушки, так как это может вызвать рост плесени, и грибы будут испорчены. Даже незаметная плесень на грибах может стать причиной отравлений. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d7\/Dry-Mushrooms-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d7\/Dry-Mushrooms-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чем толще вы нарежете грибы, тем дольше они будут сушиться. Чтобы ускорить процесс сушки, разрезайте на кусочки толщиной в 0,3 см. Они сохранят весь вкус, и в то же время высохнут достаточно быстро.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Dry-Mushrooms-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Dry-Mushrooms-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что грибы лежат бок о бок, они не должны перекрывать друг друга, так как они могут слипнуться во время сушки. Грибы должны лежать только в один слой.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/da\/Dry-Mushrooms-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/da\/Dry-Mushrooms-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После этого поместите противень с грибами в духовку. Оставьте грибы на один час. [2]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Dry-Mushrooms-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Dry-Mushrooms-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Переверните каждый кусочек на другую сторону для равномерной сушки. Промокните всю влагу, которая могла остаться от грибов на поверхности, используя для этого бумажное полотенце или сухую ткань.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подержите их внутри около часа или до тех пор, пока они не высохнут полностью.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Dry-Mushrooms-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Dry-Mushrooms-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаточно просушенные грибы должны ломаться как крекеры или чипсы. [3]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Dry-Mushrooms-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Dry-Mushrooms-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте грибы из духовки и дайте им остыть на противне. Не помещайте их в плотно закрытую тару пока они еще горячие, поскольку высокая температура может привести к образованию конденсата.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Dry-Mushrooms-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Dry-Mushrooms-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Как только грибы полностью остынут, поместите их в банки или контейнеры. Храните эти контейнеры в прохладном месте. Сушеные грибы можно добавлять в супы, блюда из пасты или в ризотто. [4]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Сушка грибов естественным способом

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/43\/Dry-Mushrooms-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/43\/Dry-Mushrooms-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Как уже было указано выше, грибы необходимо очищать только при помощи щетки или сухой салфетки. Не используйте воду, поскольку из-за воды может возникнуть плесень. Режьте грибы на кусочки толщиной в 1,25 см.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Dry-Mushrooms-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Dry-Mushrooms-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сушить грибы лучше всего в солнечные сухие дни. Слишком высокая влажность может препятствовать хорошей сушке или даже стать причиной роста плесени.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Dry-Mushrooms-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Dry-Mushrooms-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Таким местом может быть солнечная комната, подоконник или плоская крыша – любое сухое место с хорошей циркуляцией воздуха. Выберите такое место, где грибы не смогут достать птицы, животные и насекомые. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Dry-Mushrooms-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Dry-Mushrooms-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Есть два способа: их можно разложить на сушилку или нанизать на нить. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Dry-Mushrooms-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Dry-Mushrooms-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Такое место должно быть обязательно сухим и солнечным. Подождите один-два дня, проверяя результат ежедневно по несколько раз. При необходимости переворачивайте грибы.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Сублимационная сушка грибов

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Dry-Mushrooms-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Dry-Mushrooms-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сверху положите очищенные и нарезанные грибы. Все кусочки должны лежать строго в один слой, не прилипая друг к другу. В противном случае это скажется на качестве сушки и станет причиной порчи грибов.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Dry-Mushrooms-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Dry-Mushrooms-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Продолжайте выкладывать грибы слоями, помещая между ними бумагу, пока грибы не закончатся.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Dry-Mushrooms-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Dry-Mushrooms-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Затем положите все грибы, уложенные слоями между бумагой, в бумажный пакет. Разумеется, пакет должен быть подходящего размера. Бумажный пакет пропускает влагу, позволяя грибам высохнуть.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Dry-Mushrooms-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Dry-Mushrooms-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Этот процесс является более длительным, но эффективным, в особенности, если вы не планируете использовать грибы в ближайшее время. [8]
    Реклама

Советы

  • Перед использованием вымочите грибы в кипяченой воде.
  • Сушеные грибы имеют более интенсивный запах, чем свежие, поэтому вам понадобится совсем немного, чтобы придать вкус и аромат своим блюдам.
Реклама

Предупреждения

  • Некоторые грибы могут быть ядовитыми. Используйте в пищу только те грибы, которые вы хорошо знаете.
Реклама

Что вам понадобится

  • Духовка
  • Щетка для чистки грибов
  • Бумажные салфетки или полотенца
  • Нож
  • Противень
  • Контейнеры для хранения
  • Лоток или стойка для сушки
  • Кулинарная нить
  • Солнечный свет

Дополнительные статьи

Как
разрезать манго
Как
приготовить картофельное пюре
Как
сделать манго спелым
Как
определить, что авокадо испортилось
Как
отварить картофель
Как
приготовить мини–кукурузу
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
нарезать ананас
Как
определить спелость маракуйи
Как
определить, что киви испортилось
Как
приготовить замороженную кукурузу
Как
заставить груши созреть
Как
порезать киви
Как
приготовить картофель в микроволновой печи
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  3. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  4. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  5. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  6. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  7. ↑ http://www.cheftalk.com/t/2364/how-to-dry-mushrooms
  8. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 6822 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама