Как тонко нарезать листья салата

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Мы расскажем вам, как тонко нарезать листья салата, базилика, шпината, укропа, петрушки или щавеля. Вы можете тренироваться нарезать из очень тонко, как делают многие профессиональные повара. Листья салата обычно нарезаются ленточками, также как листья многих других растений. Это специальная технология, разработанная во Франции, которая также называется шиффонадом. Такая нарезка зелени делается для салатов, гарнира и т.д.

Часть 1
Часть 1 из 3:

Подготовка листьев

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6d\/Chiffonade-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6d\/Chiffonade-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Он должен быть действительно острым. Это особенно важно, если вы нарезаете базилик, так как его резать достаточно сложно. Если нож не острый, он просто будет раздавливать края зелени, поэтому из них будут вытекать полезные вкусные соки. Поэтому острота ножа имеет большое значение. [1]
    • Вы должны правильно держать листья. Ваши пальцы должны быть согнуты так, чтобы косточки пальцев смотрели наружу, держа нож за ручку, близко к лезвию. Четыре пальца должно быть с одной стороны, а пятый -- с другой. Таким образом повара держат ножи для быстрой нарезки овощей и зелени.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Chiffonade-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Chiffonade-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    С помощью этой техники можно нарезать любые овощи с листьями, петрушку, шпинат, базилик, мяту и шалфей. Их нужно промывать под холодной водой.
    • Если вы режете базилик, делайте это в последнюю очередь. Приготовьте основное блюдо и только в конце нарежьте базилик. Базилик нужно есть или готовить сразу же после нарезки, чтобы он не потерял своего вкуса и аромата. Вы же не хотите, чтобы листья базилика увяли и присохли, пока вы занимаетесь другими делами?
  3. Watermark wikiHow to тонко нарезать листья салата
    Возьмите самый большой лист, положите его и заверните в него все остальные листья. Если вы режете базилик или мяту, вам придется создать пучок из 8-10 листьев. Если вы режете латук, сложите 3-4 листа.
  4. Watermark wikiHow to тонко нарезать листья салата
    Держите листья горизонтально перед собой. Заворачивайте маленькие листья в самый большой, скручивая их в трубочку. Нож нужно держать правой рукой (если вы правша).
    • Чтобы трубочка не разворачивалась, листья нужно заворачивать в самый большой лист.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Нарезка листьев

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to тонко нарезать листья салата
    Положите свёрнутые в трубочку листья на деревянную доску, начните нарезать их ленточками. Режьте так, как показано на картинке, под углом 60°. Осторожно, не порежьтесь.
    • Чем ближе расположены разрезы друг к другу, тем тоньше будут ваши полоски зелени. Стандартные нарезки обычно имеют ширину 0.3 см.
    • Не нужно полностью поднимать нож над листьями каждый раз, только слегка приподнимайте его край, чтобы резать с большей скоростью.
    • Используйте деревянную или пластмассовую доску для нарезки, чтобы не поцарапать и не порезать стол.
  2. Watermark wikiHow to тонко нарезать листья салата
    Когда вы разрежете все листья, разделите их на полоски.
    • Выбросьте стебли и стволы листьев. Обычно они не съедобны.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Chiffonade-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Chiffonade-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Лучше всего использовать нарезанные листья зелени сразу же, иначе они начнут темнеть и потеряют вкус и аромат.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Различные рецепты

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Chiffonade-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Chiffonade-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    оливковое масло, чеснок, сыр, макароны и базилик. Нарежьте базилик выше указанным способом, а затем приготовьте гарнир или украсьте им тарелку с блюдом.
    • Если вы никогда раньше не делали соус Песто, найдите рецепт в интернете или на сайте wikiHow.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Chiffonade-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Chiffonade-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы хотите сделать вкусный салат из зелени, вам понадобится несколько листьев салата или латука, заправка и ещё несколько овощей (при желании).
    • Если вы не любите есть листья салата, используйте их для создания посыпки или гарнира к мексиканским блюдам, например, "тако".
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Chiffonade-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Chiffonade-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Chiffonade-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Chiffonade-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это очень вкусное блюдо, которое приготовить не так уж и сложно. Оно одновременно полезное, сытное и простое в приготовлении.
    • Для приготовления этого блюда вам понадобится не более 20 минут. Рецепт можно посмотреть на сайте wikiHow в категории "Кулинария". Вам понадобится лимон, курица, макароны и базилик.
  4. Watermark wikiHow to тонко нарезать листья салата
    Суп с базиликом, особенно томатный, это одно из самых любимых блюд, особенно популярен этот суп в Европе и Северной Америке. В суп можно добавить сыр Чеддар и кусочки бекона.
    • Рецепт можно посмотреть на сайте wikiHow. Этот считается очень полезным и подходит для любой диеты. Его приготовить совсем не сложно. попробуйте и вы не пожалеете.
    Реклама

Советы

  • Используйте острый нож.
Реклама

Предупреждения

  • Будьте осторожны с острым ножом, не порежьтесь.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
употреблять в пищу алоэ вера
Как
сохранить кинзу свежей
Как
использовать ванильные стручки
Как
использовать орегано в кулинарии
Как
использовать тимьян в кулинарии
Как
подготовить и сохранить свежий тимьян
Как
правильно сочетать травы и специи с овощами
Как
сделать розмариновое масло
Как
сушить лавровые листья
Как
употреблять сырой имбирь
Как
приготовить морскую соль
Как
использовать лимонную траву
Как
приготовить чесночный порошок
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-chiffonade-fresh-basil-leaves-cooking-lessons-from-the-kitchn-188971

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 10 867 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама