Загрузить PDF
Загрузить PDF
При приготовлении торта одним из самых важных и веселых моментов является его украшение. Если вы новичок в этом деле, используйте простые способы, такие как создание незамысловатых узоров из глазури или наложение украшений поверх торта. Если же у вас уже есть некоторый опыт, можно покрыть торт помадкой и создать интересный узор. Попрактикуйтесь в украшении торта и найдите подходящие вам методы!
Шаги
-
Выберите подходящую глазурь. Используйте достаточно густую глазурь, чтобы она как следует пристала к верхней и боковой поверхности торта. Если глазурь окажется слишком жидкой, чтобы ее можно было нанести на торт из кулинарного мешка или с помощью лопатки, сгустите ее сахарной пудрой. Попробуйте использовать следующее: [1] X Источник информации
- сливочно-масляную глазурь или венский крем;
- глазурь из сливочного сыра;
- зефирную глазурь;
- королевскую глазурь ;
- швейцарский или итальянский масляный крем-безе;
- ганаш.
-
Используйте сглаживатель, чтобы покрыть стороны торта ровным слоем глазури. Наденьте на кулинарный мешок наконечник для глазури, чтобы нанести ее толстыми полосами на боковую поверхность торта. Двигайтесь снизу вверх, пока не покроете стороны торта глазурью. Затем прижмите к боковой поверхности торта сглаживатель или скребок. Проведите им вдоль поверхности, чтобы получить ровный слой глазури. [2] X Источник информации- Вы легче сможете разгладить глазурь, если у вас есть поворотный столик для торта. Медленно вращайте столик и прижимайте к боковой стороне торта скребок.
- Если вы не собираетесь покрывать глазурью боковые стороны, нанесите на них несколько тонких полос глазури, чтобы были видны слои торта.
-
Наполните кулинарный мешок и нанесите на торт узор. Выберите подходящий для задуманного узора наконечник. Например, если вы хотите провести вдоль края торта волнистую линию, возьмите наконечник в виде лепестка, а если собираетесь нанести на торт отдельные точки, выберите простой круглый наконечник. [3] X Источник информации
- Если у вас нет кулинарного мешка, залейте глазурь в пищевой пластиковый пакет и обрежьте нижний угол пакета. В результате у вас получится простой кулинарный мешок, хотя вы и не сможете с его помощью нанести мелкие детали.
Знаете ли вы?
Популярностью пользуются плетеный узор, волнистые линии, фестоны, звездочки и кружева.
-
Используйте различные насадки на кулинарный мешок, чтобы изобразить декоративные фигуры, цветы или слова. После того как вы покроете торт выбранной глазурью, определитесь, хотите ли вы добавить дополнительные украшения. Замените наконечник, чтобы изобразить слова или цветы. Некоторые наконечники специально предназначены для изображения определенных фигур, например листьев. [4] X Источник информации
- К примеру, чтобы сделать изящную лилию, используйте наконечник в форме звезды, с помощью которого вы сможете нанести на торт три вывернутых лепестка. Этим же наконечником вы сможете нанести глазурь в виде простых розочек.
-
Сделайте завихрения в глазури с помощью тыльной стороны ложки. Покройте торт сверху и по сторонам слоем глазури толщиной хотя бы 3–5 сантиметров. Слегка прижмите к глазури ложку тыльной стороной и поверните ее вполоборота, чтобы создать волну. Проделайте это в разных местах на верхней поверхности торта и по его сторонам. [5] X Источник информации
- Чтобы легко сделать зигзагообразный узор, проведите по глазури зубцами вилки из стороны в сторону.
Реклама
-
Покройте торт ровным слоем помадки . Чтобы придать торту гладкую поверхность, приобретите или приготовьте помадку . Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте помадку до толщины примерно 5–7 миллиметров. Положите раскатанную в круг помадку на слегка подмороженный торт. Разгладьте помадку поверх торта и по его сторонам, чтобы она пристала к нему. [6] X Источник информации
- Крошки глазури помогут помадке прилипнуть к торту.
- Обрежьте лишнюю помадку с нижнего края торта. Сохраните остатки помадки и используйте их для других целей.
-
Сделайте из помадки полоску, кайму или другой орнамент. Дополнительно украсьте торт: нарежьте кусочки помады бахромой, сложите красивыми складками и украсьте ими края торта. Можно также сложить полоски помады в виде лент или бантов и прикрепить их к верхней части торта или его сторонам. [7] X Источник информации
- Если вы хотите, чтобы торт выглядел экстравагантно, вылепите из помадки большой бант и положите его поверх торта. Чтобы придать торту веселый вид, выложите по краям несколько ярких рядов разноцветной помадки. Заверните помадку вокруг краев торта.
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТАПрофессиональный пекарьМэтью Райс занимается выпечкой в разных ресторанах страны с конца 1990-х годов. Его творения были отмечены изданиями Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. В 2016 году сайт Eater назвал его одним из 18 лучших поваров, на которых стоих подписаться на Instagram.Профессиональный пекарь Мэтью Райс советует: «Я считаю, что помадка всегда прекрасно подходит для того, чтобы украсить торт и подчеркнуть отдельные детали независимо от того, делаете ли вы цветы, каемку вдоль края или что-либо еще. Что касается вкуса, я думаю, людям больше нравятся различные виды крема и глазури. Если вы хотите покрыть весь торт, сначала нанесите на него глазурь, чтобы помадке было к чему пристать. В результате гости обнаружат под помадкой глазурь, которая им так нравится!»
-
Сделайте из помадки цветы или другие фигуры. Чтобы сделать цветы, раскатайте помадку и нарежьте ее длинными полосками. Затем сложите полоску пополам и плотно скатайте ее. Придавите основание цветка и прикрепите его к торту. Из помадки можно сделать все что угодно, в том числе фигурку человека, животного или растения. [8] X Источник информации
Совет: чтобы сделать оттиски на помадке, раскатайте ее и вдавите форму в виде фигурки, узора или листьев. Уберите форму и проверьте, нормально ли вышел отпечаток, затем прикрепите помадку к торту.
-
Покрасьте помадку. Налейте в небольшую тарелку немного водки и добавьте несколько капель пищевого красителя в виде геля-пасты, чтобы получить подходящую для продуктов простую краску. Затем окуните в тарелку мелкую кисть и нанесите краску на помадку. Таким образом легко создать абстрактный узор или нанести на торт определенное изображение. [9] X Источник информации
- Для простоты попробуйте нанести пунктирные линии. Окуните в пищевую краску среднюю кисть с жесткой щетиной и поставьте на помадке точку. Проведите пунктирные линии по сторонам или верхней части торта.
Реклама
-
Поместите поверх торта или на его боковые стороны живые цветы. Если вы хотите придать торту элегантный или естественный вид, приобретите не обработанные пестицидами цветы и аккуратно вставьте их стеблями в торт. Чтобы торт дольше оставался свежим, оберните стебли пищевым герметиком, прежде чем вставлять их. Можно использовать следующие годные в пищу цветы: [10] X Источник информации
- ромашки;
- ноготки;
- гвоздики;
- васильки;
- маргаритки;
- фуксии;
- гибискус;
- анютины глазки;
- розы;
- лаванду.
-
Покройте торт чем-нибудь ярким и хрустящим. Если вы хотите украсить слой глазури и придать торту дополнительный вкус, добавьте разноцветную посыпку, измельченные орехи, карамель, безе или конфеты. Если вы хотите украсить боковые стороны торта, аккуратно вдавите в глазурь ингредиенты, чтобы они пристали к ней. [11] X Источник информации
- Посыпьте торт ирисом или сахарной пудрой, чтобы дополнительно украсить его и создать хрустящую корочку.
Советы:
используйте измельченные или разноцветные кокосовые хлопья, чтобы сделать тематический тропический торт;
рассортируйте конфеты по цветам и расположите их в виде радуги;
сложите из двух леденцов фигуру в форме сердца.
-
Установите на торте фигурки. Если вы украшаете свадебный торт, вас могут попросить добавить сверху фигурки жениха и невесты, колокольчиков или сердечек. Поищите достаточно прочные фигурки, которые не провалятся в торт. Учтите, что различными фигурками украшают не только свадебные торты. Например, для торта на день рождения подойдут следующие чистые украшения: [12] X Источник информации
- фигурки животных;
- фигурки мультипликационных героев;
- небольшие пластмассовые куклы;
- игрушечные автомобили.
-
Украсьте торт фруктами. Постарайтесь использовать сезонные фрукты, которые хорошо сочетаются с вкусом торта. Например, если вы украшаете летний лимонный торт, добавьте свежие ягоды (голубику, чернику или клубнику). Осенний имбирный торт можно выложить по краям ломтиками сушеных яблок или груш. [13] X Источник информации
- Чтобы фрукты выглядели ярче, попробуйте окунуть их в сахарную глазурь и подождите, пока она застынет. Можно также украсить торт кандированными фруктами или цукатами.
-
Посыпьте обычный торт просеянным порошком какао или сахарной пудрой. Если вы довольны вкусом торта и не хотите покрывать его глазурью, засыпьте в мелкое сито или просеиватель муки сахарную пудру или порошок какао и потрусите на торт сверху. [14] X Источник информации
- Чтобы создать кружевной узор, постелите на торт бумажную салфетку со сквозным узором, прежде чем посыпать его сахарной пудрой или порошком какао. Посыпьте торт и снимите с него салфетку — в результате на нем отпечатается ее узор.
-
Добавьте растопленный шоколад , шоколадную крошку или стружку. Шоколад является одним из наиболее универсальных средств, торт легко можно украсить шоколадными завитками , крошкой, стружкой или кусочками. Например, можно обсыпать край торта мелкой крошкой из белого шоколада. [15] X Источник информации
- Можно также растопить нравящийся вам шоколад и нанести его на торт. Создайте абстрактный узор или сделайте на торте фигурки из шоколада.
-
Украсьте поверхность торта взбитыми сливками . В качестве простого украшения, которое отлично сочетается со свежими фруктами, можно добавить поверх торта ложку взбитых сливок непосредственно перед тем, как подавать его на стол. Если вы хотите нанести взбитые сливки с помощью кулинарного мешка, предварительно загустите их желатином, кремовым зефиром или смесью для пудинга. [16] X Источник информации
- Чтобы придать сливкам дополнительный аромат, добавьте в них при взбивании несколько капель экстракта ванили, миндаля, лимона или кофе.
Реклама
Советы
- Попробуйте записаться на курсы по украшению тортов.
- Практикуйтесь украшать различные виды тортов. С каждым следующим тортом вы будете учиться новому и повышать свое мастерство.
- Покрасьте глазурь или помадку в нравящийся вам цвет. Добавляйте пищевой краситель по нескольку капель, пока не получите нужный вам цвет.
- Можно также разрезать торт на кусочки и выложить их так, чтобы получить нужную вам фигуру. Например, вы можете выпечь прямоугольный торт, разрезать его на кусочки и выложить из них лицо, уши и бант Микки Мауса.
Реклама
Предупреждения
- Если вы добавляете в глазурь пищевой краситель, учтите, что он может испачкать ваши руки и одежду.
- Не украшайте торт мелкими твердыми конфетами, если его будут есть маленькие дети, иначе они могут подавиться.
Реклама
Источники
- ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/tips-for-frosting-cakes-and-4-easy-ideas/
- ↑ https://www.lifeloveandsugar.com/2015/07/30/how-to-frost-a-smooth-cake-with-buttercream/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/howtocook/primers/cakedecoratingmoretechniques
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cover-cake-fondant-icing
- ↑ https://asubtlerevelry.com/fringe-cake/
- ↑ http://www.glorioustreats.com/2012/02/how-to-make-fondant-roses-and-leaves.html
- ↑ http://www.feastmagazine.com/cook/sweets/article_5c9ad40a-e28c-11e6-bc13-7b6aa44af42d.html
- ↑ https://www.mybluprint.com/article/flowers-meet-flour-how-to-use-fresh-flowers-in-cake-decorating
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-frost-decorate-a-layer-cake-224371
- ↑ https://bodasyweddings.com/wedding-cake-toppers-guide/
- ↑ https://foodal.com/knowledge/baking/basic-cake-decorating/
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-decorate-a-cake-with-lace/
- ↑ https://foodal.com/knowledge/baking/basic-cake-decorating/
- ↑ https://www.craftsy.com/cake-decorating/article/how-to-stabilize-whipped-cream/
Реклама
