Загрузить PDF
Загрузить PDF
Запеченное мясо может быть частью традиционного вкусного блюда, которое большинство семей очень любит. Самым сложным в этом блюде является время приготовления. Многие домашние повара избегают запекания мяса, так как считают, что это занимает слишком много времени. Важно научиться запекать мясо без потери вкуса и нежности. Для этого вот несколько подсказок и методов приготовления мяса, из которых вы можете выбрать те, которые вам подходят.
Шаги
Загрузить PDF
-
Подумайте о запекании мяса в конвекционной печи. В такой печи вентилятор постоянно обдает горячим воздухом мясо, а не все пространство духовки, поэтому время приготовления блюда по сравнению с обычной духовкой сокращается приблизительно на 25 %. Если время — важный фактор для вас, тогда серьезно задумайтесь над покупкой конвекционной печи.
-
Используйте скороварку для быстрого запекания мяса. Скороварки обдают паром мясо, и под сильным давлением и температурой мясо готовится быстрее. Таким образом, время приготовления сокращается на 1/3 по сравнению с традиционными способами приготовления. Начальное вложение в хорошую скороварку не будет слишком большим, и к тому же вы сможете сэкономить до 70 % энергии по сравнению с использованием печи.
-
Подсушите мясо на разогретой сковороде перед тем, как поставить его в духовку. Вы можете использовать сковороду, которая у вас есть и не покупать новые приспособления и инструменты. Подсушивая мясо по 5 минут на каждой стороне, вы приготовите мясо гораздо быстрее и получите хрустящую корочку, которая понравится многим. -
Запекайте мясо в темной жаровне. Если помещать мясо в темно-серую или черную жаровню, мясо будет готовиться и поджариваться немного быстрее. Жаровня из темного металла уменьшит время приготовления мяса в духовке на 30–60 минут.
-
Порежьте овощи для гарнира на маленькие кусочки и выложите возле мяса. Большие куски овощей требуют больше времени для приготовления, что соответственно увеличит общее время приготовления блюда. Используйте кухонный нож для того, чтобы нарезать овощи на небольшие кусочки.
-
Выньте по возможности все кости из запекаемой птицы, такой как индейка или курица. Используйте острый нож для вырезания костей из мяса, и так вы сможете уменьшить время приготовления. Хотя вынимание костей может прибавить минут 20 ко времени подготовки, вы можете сделать это заранее и сохранить ваше драгоценное время, уделяемое приготовлению блюда, уменьшив размер птицы.Реклама
Советы
Мясу нужно постоять после запекания — по возможности не жертвуйте этим временем лишь для того, чтобы ускорить время приготовления блюда. Одним из секретов нежного мяса является время, которое вы даете мясу постоять вне печи. Это приблизительно 5–15 минут. Этот процесс помогает мясу снова впитать сок, сделать его нежным и придать аромат. Если вы разрежете мясо перед этим, вы потеряете ценный аромат и текстуру.
Предупреждения
- Избегайте соблазна увеличить температуру в печи. Это действительно сократит время приготовления, но в итоге вы получите сухое мясо с прожаренными краями и сырой серединой.
- Никогда не подавайте непропеченное мясо с целью сократить время запекания. Плохо пропеченное мясо может привести к серьезным заболеваниям. Почитайте рецепты приготовления необходимого вам мяса и подавайте его только тогда, когда температура внутри будет соответствовать рекомендациям рецепта.
Что вам понадобится
- Мясо
- Конвекционная печь
- Скороварка
- Сковорода
- Конфорка
- Черная или темно-серая жаровня
- Овощи (необязательно)
- Кухонный нож
