Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы думаете, что вяленое мясо не может испортиться? К сожалению, это не так — этот продукт тоже имеет срок хранения. Чтобы сохранить мясо на максимально долгое время, постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета или емкости, в которых оно будет храниться. Подпишите упаковку и подумайте, где лучше хранить мясо: в холодильнике, морозильной камере или при комнатной температуре. Прежде чем есть вяленое мясо, обязательно проверьте, нет ли на нем плесени или следов влаги.
Шаги
-
Подсушите вяленое мясо при комнатной температуре. Если вы готовите вяленое мясо самостоятельно, после духовки или дегидратора оставьте мясо на несколько часов при комнатной температуре, чтобы из него испарилась оставшаяся влага. Если на поверхности кусочков заметны пятна жира, сотрите их бумажным полотенцем. Чем меньше влаги и жира останется в вяленом мясе, тем дольше оно будет храниться. [1] X Источник информации
- Если вам нужно сохранить готовое вяленое мясо, которое вы купили в магазине, пропустите эту информацию и сразу переходите к советам по хранению в холодильнике или при комнатной температуре.
-
Поместите вяленое мясо в герметически закрывающуюся емкость. Поместите вяленое мясо в герметично закрывающийся пластиковый пакет или в стеклянную емкость. Постарайтесь найти емкость, которая вместит вяленое мясо, при этом свободного места в ней не останется. Если взять слишком большую посуду для хранения, в ней останется много воздуха, а кислород, как известно, ускоряет порчу продуктов. [2] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику- Если вы будете хранить мясо в стеклянной емкости, которую можно плотно закрыть, это поможет защитить вяленое мясо от посторонних запахов.
-
Поместите в емкость с мясом поглотитель кислорода, чтобы продлить срок хранения продукта. Поглотитель кислорода для пищевых продуктов можно купить в интернете. Положите 1–2 пакетика поглотителя в каждый пакет или емкость, чтобы вяленое мясо хранилось дольше. После этого нажмите на пакет, чтобы удалить из него как можно больше воздуха, и закройте замок пакета. Если вы храните мясо в контейнере или банке, закройте его крышкой. [3] X Источник информации
- Поглотитель кислорода абсорбирует кислород в емкости, что помогает предотвратить развитие бактерий, вызывающих порчу мяса.
-
Воспользуйтесь вакуумным упаковщиком продуктов (вакууматором), чтобы сохранить вяленое мясо на долгое время. Поглотитель кислорода абсорбирует бо́льшую часть кислорода в пакете с мясом, но полностью избавиться от воздуха в пакете можно только при помощи специального устройства — вакуумного упаковщика продуктов. Положите мясо в специальные пакеты, которые подходят для вашей модели упаковщика, и поместите в отсек вакууматора. Включите прибор: упаковщик вытянет воздух из пакета и плотно запечатает пленку вокруг кусочков мяса. [4] X Источник информации
- Разделите мясо на небольшие порции и упакуйте каждую в индивидуальный вакуумный пакет. Когда вам захочется полакомиться вяленым мясом, вы сможете взять несколько небольших пакетиков, не нарушая целостности упаковки оставшегося продукта.
Совет: если вы планируете отправить вяленое мясо по почте, обязательно позаботьтесь об вакуумной упаковке продукта. Так вам не придется переживать, что мясо может испортиться, пока дойдет до получателя.
-
Подпишите емкость или пакет с мясом. Напишите, какое именно мясо находится в емкости, и обозначьте дату упаковки. Когда вы захотите использовать мясо, информация на упаковке позволит вам определить, как давно вы положили его на хранение. [5] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Если вы периодически готовите вяленое мясо в течение всего года, не забывайте перемещать упаковки готового продукта и съедать мясо, которое вы положили на хранение раньше, прежде чем открывать упаковку со свежеприготовленным продуктом.
Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:
Храните мясо при комнатной температуре, в холодильнике или в морозильной камере
Загрузить PDF
-
При комнатной температуре мясо можно хранить в течение двух месяцев. Если вяленое мясо высушено должным образом, оно может храниться в шкафу или кладовке вплоть до двух месяцев. Если после нескольких дней хранения вы заметили внутри пакета капли влаги, необходимо достать мясо из упаковки и просушить его еще раз — это продлит срок хранения продукта. [6] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Если вы храните при комнатной температуре купленное вяленое мясо в заводской упаковке, оно не испортится в течение года (при условии, что вы не нарушали целостности упаковки.
Совет: после того как вы открыли упаковку, вяленое мясо необходимо съесть в течение недели, независимо от того, при какой температуре вы его хранили. Как только вы открыли упаковку, кислород воздуха начнет контактировать с продуктом, вызывая развитие бактерий.
-
В холодильнике вяленое мясо можно хранить в течение двух недель. Если вам кажется, что в кухне жарко и мясо может испортиться, поместите пакет или емкость в холодильник. Не забывайте, что после того, как вы откроете герметичную упаковку, мясо нужно съесть в течение недели, поскольку под воздействием кислорода оно может испортиться. [7] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Если вам не нравится холодное вяленое мясо, заранее достаньте емкость из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
-
В морозильной камере вяленое мясо может храниться до полугода. Если вам нужно сохранить вяленое мясо на долгое время, поместите его в морозильную камеру. Это позволит продлить срок хранения продукта, однако вкус мяса может измениться. Попробуйте заморозить небольшую порцию вяленого мяса и проверьте, замечаете ли вы какие-либо изменения вкуса продукта, после того, как вы его разморозите. Если вкус размороженного мяса вас устраивает, можно положить на хранение в морозильную камеру большое количество продукта. [8] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Чтобы разморозить вяленое мясо, достаньте его из морозильной камеры, поместите в холодильник и оставьте на всю ночь. Положите в пакет бумажные полотенца — они впитают жидкость, которая выделится при размораживании продукта.
Реклама
Советы
- Если вы приготовили несколько порций вяленого мяса из разных видов мяса, поместите каждый из них в отдельную емкость или пакет для хранения. Это позволит сохранить оригинальный вкус продуктов.
Реклама
Предупреждение
- Если вяленое мясо неприятно пахнет или покрыто белым налетом, его придется выбросить. Эти признаки указывают на то, что мясо заплесневело, так что его не следует употреблять в пищу.
Что вам понадобится
- Герметично закрывающиеся пакеты или емкости для хранения
- Ручка
- Поглотитель кислорода (необязательно)
- Бумажные полотенца (необязательно)
- Вакуумный упаковщик (необязательно)
- Холодильник или морозильная камера (необязательно)
Источники
- ↑ https://www.jerkyholic.com/how-long-does-beef-jerky-stay-good/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://sorbis-group.com/products/poglotiteli-kisloroda.php
- ↑ https://zen-top.ru/top-10-luchshih-vakuumnyh-upakovshhikov-dlja-doma/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 91 469 раз.
Реклама
