Как хранить картофель, чтобы он не прорастал

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Существует простой способ решения проблемы, если картофель прорастает раньше, чем вы успеваете его приготовить.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Храните картофель правильно

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Идеальная температура составляет 7 - 10 °C. [1] Хранение при температуре от 4 до 6 °С также не повлияет на вкусовые качества и текстуру овоща. [2] Какое бы место ни было выбрано в качестве хранилища, температура там должна быть постоянной. Слишком частые температурные колебания приведут к тому, что картофель прорастет и испортится. [3]
    • Весь хранящийся при температуре ниже 5 °C картофель необходимо использовать в течение 6-8 месяцев. [4] Если картофель хранится при температуре выше 5 °C, пустите его в дело в течение 3-4 месяцев. [5]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Место хранения должно быть сухим, а запасы картофеля не следует мыть. Мойте овощ непосредственно перед тем, как готовить его. В противном случае влага останется внутри кожуры и картофель сгниет раньше. [6]
    • Хранение в слишком сухом месте приводит к тому, что овощ высыхает. Если это произойдет, необходимо просто переместить картофель в место с повышенной влажностью около 80-90 процентов. [7] Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха в помещении, иначе картофель начнет гнить. [8]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можно создать необходимые условия для правильной циркуляции воздуха, если хранить картофель в бумажном пакете. Старайтесь не использовать целлофановые пакеты, которые удерживают тепло и влагу. [9] Сетка или перфорированный целлофановый пакет вполне подходят, так как обеспечивают беспрепятственное перемещение воздуха и не дают картофелю сохнуть. [10] В качестве подходящих контейнеров также можно использовать:
    • Корзинки
    • Картонные коробки
    • Хлопковые или муслиновые мешки
    • Деревянные ящики или коробки
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Идеальным местом станут: подвал, шкаф, шкаф-купе или гараж. [11] Большое количество света, особенно солнечного, способствует тому, что картофель прорастает. Также картофель начнет вырабатывать химическое вещество соланин, которое придает горчинку его вкусу, а цвет плода при этом приобретает зеленый оттенок. [12] [13]
    • Перед приготовлением овоща следует срезать позеленевшие участки кожуры. [14] Если же позеленел плод, попросту выбросьте картофель.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    К таким местам относятся шкафы под умывальником, зоны рядом с крупной бытовой техникой, например плитой или холодильником. Картофель начинает прорастать, как только оказывается в тепле. [15]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Альтернативные способы правильного хранения картофеля

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не следует хранить картофель рядом с луком, яблоками, бананами, грушами и другими фруктами. [16] Существует множество споров по поводу того, могут ли яблоки предотвратить прорастание картофеля. Недавние исследования показали, что яблоки выделяют газ этилен, который наоборот стимулирует происходящие в картофеле процессы. Те же исследования показали, что лежащее рядом с картофелем яблоко вскоре становится мягким и сморщенным. [17] [18]
    • Некоторые утверждают, что одно или два яблока не дают картофелю прорастать.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Исследования показали, что лаванда, розмарин и шалфей содержат масла, которые не дают картофелю гнить. [19] Эти же масла не позволяют ему прорастать.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/43\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/43\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пропитайте небольшой кусочек бумаги эфирным маслом и положите в контейнер с картофелем. Исследования показали, что эти масла замедляют происходящие в картофеле процессы. [20]
    • Обновляйте эфирное масло каждые 2-3 недели, если это необходимо. [21]
    • Не используйте этот метод, если контейнер изготовлен из металла или пластика. Эфирные масла наносят вред этим материалам. [22]
    • Также можно использовать эфирное масло гвоздики, но оно требует термического или аэрозольного нанесения, поэтому не рекомендуется использовать его внутри дома. [23]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не забывайте, что картофель в конечном итоге прорастет через 1-4 месяца. Ничто не хранится вечно, и особенно это касается продуктов питания. Можно замедлить процесс прорастания, но в итоге овощ все-таки испортится и прорастет. В зависимости от сорта, картофель начинает формировать ростки в период от 30 до 140 дней. [24] Некоторые считают, что одни сорта хранятся дольше других: Катадин, Желтый фин и Юкон голд. [25]
    • При хранении сразу нескольких сортов картофеля употребляйте в пищу скоропортящиеся в первую очередь.
    Реклама

Советы

  • Старайтесь не хранить картофель слишком долго в конце зимы/ранней весной; это время естественного роста.
  • Высадите проросший картофель, а не выкидывайте его. [26]
  • Влажная среда отлично подходит для картофеля, но условия не будут подходящими, если при этом нет достаточной циркуляции воздуха.
  • Проверяйте картофель каждые несколько недель и избавляйтесь от гнилого. Если этого не делать, остальная часть картофеля тоже сгниет. [27]
  • Если у вас на кухне нет сухого и темного места, то в таком случае попробуйте хранить картофель в шкафу. [28]
  • При хранении картофеля в подвале держите его на бетонном полу в бумажном, тканевом мешке или корзине. [29]
Реклама

Предупреждения

  • Никогда не оставляйте картофель в целлофановых пакетах, ведь так он с большей вероятностью прорастет и сгниет.
  • Старайтесь не держать картофель в холодильнике. Прохладные помещения отлично подходят для хранения картофеля, но слишком низкие температуры приводят к порче текстуры овощей и их потемнению. Если картофель приходится хранить в холодильнике, то перед его приготовлением необходимо дать ему время достигнуть комнатной температуры. [30]
  • Никогда не ешьте проросший или зеленый картофель. Всегда срезайте проросшие или позеленевшие участки. Выбросьте картофель, если он стал мягким или сморщенным. [31]
  • К симптомам отравления картофелем относятся диарея, головная боль, боль в животе, проблемы с дыханием, рвота. Наличие любого из них является поводом обратиться к врачу. [32]
Реклама

Что вам понадобится

  • Бумажный или тканевый мешок
  • Прохладное и темное место

Дополнительные статьи

Как
понять, что шампиньоны испортились
Как
определить, что авокадо испортилось
Как
сушить мяту
Как
сделать так, чтобы бананы дозрели
Как
разморозить хлеб
Как
хранить листья алоэ
Как
открыть банку огурцов с завинчивающейся крышкой
Как
определить, что киви испортилось
Как
определить спелость маракуйи
Как
избавиться и защититься от мучного клеща
Как
хранить вяленое мясо
Как
выжить, не готовя еду
Как
хранить тофу
Как
хранить нарезанный лук
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-61108
  2. ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
  3. ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
  4. ↑ http://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/potato/storing-garden-potatoes.htm
  5. ↑ http://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/potato/storing-garden-potatoes.htm
  6. ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
  7. ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
  8. ↑ https://www.ag.ndsu.edu/potatoextension/extension-publications-1/potatoes-from-garden-to-table
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
  1. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  2. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  3. ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
  4. ↑ https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  5. ↑ https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  6. ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
  8. ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  9. ↑ http://www.ext.nodak.edu/extnews/hortiscope/fruitveg/ptatoes.htm
  10. ↑ http://www.ext.nodak.edu/extnews/hortiscope/fruitveg/ptatoes.htm
  11. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  12. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  13. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  14. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  15. ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  16. ↑ http://growagoodlife.com/storing-potatoes/
  17. ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
  18. ↑ http://growagoodlife.com/storing-potatoes/
  19. ↑ http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
  20. ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  21. ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
  22. ↑ https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  23. ↑ https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 43 647 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама