Загрузить PDF
Загрузить PDF
Листовая капуста является питательной овощной культурой, к семейству которой относится белокочанная капуста, брокколи и кудрявая капуста. Этот овощ широко распространен среди жителей России и часто встречается во многих продуктовых магазинах страны и за ее пределами. Принесенную из магазина капусту необходимо правильно хранить, чтобы она дольше оставалась свежей и вкусной. В зависимости от времени предполагаемого хранения существует несколько способов не дать пропасть продукту.
Шаги
-
Не мойте капусту. Не делайте этого перед отправкой в холодильник, если планируется использовать капусту в течение следующей недели. Вода способствует увяданию и значительно сократит срок хранения капусты.
- Если капуста выглядит очень грязной, положите ее в холодильник в герметичном пакете. Так пыль и грязь не попадут в холодильник.
-
Сложите капусту в герметичный полиэтиленовый пакет. Обычно зелень следует хранить в полиэтиленовых пакетах, и капуста не является исключением. Сложите ее в большой полиэтиленовый пакет, подходящий по размеру. Вытолкните как можно больше воздуха, перед тем как герметично закрыть пакет. [1] X Источник информации- Листовая капуста, которую хранят в холодильнике без полиэтиленового пакета, очень быстро вянет. Как и в случае с другими овощами, капуста теряет влагу и становится вялой. [2] X Источник информации
- За неимением герметичного полиэтиленового пакета заверните капусту во влажную бумажную салфетку. Затем положите ее в обычный полиэтиленовый пакет. Так овощ будет хрустящим в течение еще нескольких дней. [3] X Источник информации
-
Охладите капусту. Возьмите пакет с зеленью и сложите в холодильник. Храните до тех пор, пока не появится необходимость использовать овощ. Хранить капусту можно в течение 5-7 дней. [4] X Источник информации
- Время хранения индивидуально в каждом случае и зависит от степени свежести овощей и мощности вашего холодильника. Проверять необходимо ежедневно, что позволит убедиться в том, что продукты все еще свежие.
- Испорченная зелень становится мягкой, вянет, на ней образуется слизь или цвет листьев становится блеклым. Также может появиться неприятный запах.
-
Мойте овощи, прежде чем их готовить. Достаньте зелень из холодильника и перед приготовлением тщательно вымойте. На поверхности листовой капусты скапливается достаточно много грязи и пыли. Потратьте время, чтобы ополоснуть каждый лист в пресной воде, и убедитесь том, что все они достаточно чистые. [5] X Источник информации
- Если на кухне нет раковины или миски, в которой можно замочить зелень, просто промойте каждый лист по отдельности под струей проточной водой.
Реклама
-
Вымойте зелень. Необходимо тщательно вымыть капусту, прежде чем отправить ее на хранение в морозильную камеру. Замочите листья в миске или раковине, либо же промойте под проточной водой. Прежде чем продолжить, убедитесь в том, что вся грязь и пыль удалена. [6] X Источник информации
- Листовая капуста, которая хранится в морозильной камере, готовится быстрее, и имеет более мягкую консистенцию после размораживания. Именно поэтому нельзя проводить несколько циклов размораживания.
-
Нарежьте зелень. Отделите стебли от листьев. Это позволит нарезать стебли на кусочки, чтобы они приготовились быстрее. Нарезайте кусочки любой удобной для вас формы. Многие режут капусту на полоски. [7] X Источник информации
- Можно хранить листовую капусту целиком, но в дальнейшем ее будет сложнее обрабатывать, после того как вы упакуете и сложите овощ в морозильную камеру.
-
Бланшируйте овощи. Опустите зелень, стебли и листья в кипящую воду на три минуты. [8] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику Идея состоит в том, чтобы слегка проварить овощ и при этом сохранить его ярко-зеленый цвет. [9] X Источник информации
- Через пару минут переложите овощ на одну-две минуты на водяную баню со льдом. Это остановит процесс приготовления.
- Бланширование также останавливает действие фермента, который отвечает за структуру овоща и лишает его цвета и вкуса. [10] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику Кроме того, это позволит очистить поверхность зелени и гарантированно избавит его от грязи и бактерий.
-
Сложите зелень в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру. Высушите капусту и сложите бланшированные листья в герметичный контейнер. Используйте пластиковый контейнер или пакет для морозилки. [11] X Источник информации Напишите на емкости дату, чтобы знать, сколько продукт хранится. Затем поставьте контейнер в морозильную камеру.
- Чем меньше воздуха останется при этом в емкости, тем лучше.
-
Используйте капусту в течение 10-12 месяцев. Листовую капусту, которая хранится в морозильной камере, можно использовать в течение длительного времени. Как правило, она пригодна для еды и через 10-12 месяцев, и по истечению этого срока ее необходимо выбросить.
- Листовая капуста, которая была разморожена, а затем заморожена еще несколько раз, утратит свежесть гораздо быстрее. Обычно подобное происходит вследствие неисправности морозильной камеры. На поверхности появится излишек льда, что поможет определить, была ли капуста разморожена и заморожена повторно. В любом случае, лед со временем появляется на всех продуктах, которые хранятся продолжительное время. [12] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
- ↑ http://www.thekitchn.com/good-question-37-77039
- ↑ http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/article/collard-greens-in-season-in-november
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4475 раз.
Реклама
