Загрузить PDF
Загрузить PDF
При правильном хранении пищевое масло сохраняет свою свежесть в течение длительного времени, а при неправильном хранении масло может быстро прогоркнуть, даже до истечения срока годности. В этой статье вы узнаете, как правильно хранить масло: в какой таре его следует хранить, где и как долго. В статье также рассказывается о том, как узнать, прогоркло масло или нет.
Шаги
-
Закрывайте крышку на бутылке масла, если вы не пользуетесь им. Одной из главных причин прогорклости масла является чрезмерное воздействие кислорода. Если вы не используете масло, то закройте тару с маслом крышкой.
-
Храните масло в стеклянной бутылке темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. Даже если масло продавалось в стеклянной бутылке, перелейте его в синюю или зеленую бутылку из стекла. Воздействие солнечного света влияет на качество масла, но бутылки темного цвета помогают предотвратить это. Используйте воронку, чтобы аккуратно перелить масло и ничего не пролить.
- Бутылки из коричневого стекла не рекомендуются, поскольку они пропускают слишком много света. [ нужна ссылка ]
- Если вы используете несколько видов масла, не забудьте подписать бутылки.
- Вы можете использовать бутылки из-под вина или уксуса из темного стекла. [1] X Источник информации
- Вы можете купить специальные бутылки из темного стекла в магазине, где подаются разные кухонные принадлежности. [1] X Источник информации
-
Не используйте пластиковые бутылки. С течением времени пластик начинает выделять вредные химические вещества. [ нужна ссылка ] Это влияет не только на вкус масла в целом, но и на его полезные свойства. [ нужна ссылка ] Если вы купили масло в пластиковой бутылке, подумайте о том, чтобы перелить его в стеклянную бутылку или в кувшин с плотно закрывающейся крышкой.
-
Не храните масло в железных или медных сосудах. При взаимодействии с маслом эти металлы вступают в химическую реакцию, из-за чего масло становится небезопасным для использования. [2] X Источник информации
-
Подумайте о том, чтобы перелить масло в тару меньшего объема, чтобы его было легче использовать. Некоторые масла продаются в больших бутылях или контейнерах. Из-за этого ими бывает сложно пользоваться. Вы сможете перелить небольшое количество масла из такого контейнера в стеклянную бутылку темного цвета (как было указано ранее).Реклама
-
Помните о том, какие масла можно хранить при комнатной температуре. Следующие типы масел можно хранить при комнатной температуре: [3] X Источник информации
- Гхи (очищенное топленое масло) можно хранить несколько месяцев.
- Пальмовое масло можно хранить несколько месяцев.
- Арахисовое масло (рафинированное) можно хранить пару месяцев.
- Растительное масло может храниться около года или дольше, если оно было плотно закрыто.
- Оливковое масло можно хранить в шкафу при температуре от 14°C до 21ºC до 15 месяцев.
-
Храните масло в прохладном темном шкафу или в кладовой. Не храните масло около плиты или над ней. Частые перепады температур могут негативно сказываться на качестве масла.
-
Помните о том, какие типы масел лучше всего хранить в холодильнике. Некоторые масла могут легко испортиться, если их не хранить в прохладном месте. В холоде многие из них становятся мутными и твердыми. Именно поэтому перед использованием вам будет необходимо достать такое масло на некоторое время – масло приобретет свою обычную консистенцию. После использования масло следует снова убрать в холодильник: [3] X Источник информации [4] X Источник информации
- Масло авокадо может храниться 9-12 месяцев.
- Кукурузное масло может храниться до 6 месяцев.
- Горчичное масло может храниться 5-6 месяцев.
- Сафлоровое масло может храниться до 6 месяцев.
- Кунжутное масло может храниться 6 месяцев.
- Трюфелевое масло может храниться 6 месяцев.
-
Помните, какие масла можно хранить и при комнатной температуре, и в холодильнике. Некоторые масла можно хранить как в холодильнике, так и на полке в шкафу. В большинстве случаев хранить в холодильнике масло можно чуть дольше, чем в шкафу. Обратите внимание, что при охлаждении многие масла становятся мутными и твердыми. Если это произошло, вы можете просто достать масло из холодильника на пару часов, и оно вернет свою обычную консистенцию. Единственным исключением является кокосовое масло, которое бывает твердым при комнатной температуре. Следующие виды масел можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре: [3] X Источник информации [4] X Источник информации
- Рапсовое масло может храниться при комнатной температуре 4-6 месяцев, а в холодильнике до 9 месяцев.
- Масло чили может храниться при комнатной температуре до 6 месяцев. В холодильнике его можно хранить дольше.
- Кокосовое масло можно хранить при комнатной температуре несколько месяцев. В холодильнике его можно хранить дольше, но пользоваться им прямо из холодильника сложнее.
- Масло из виноградных косточек может храниться при комнатной температуре (не более 21ºC) около 3 месяцев, а в холодильнике - до 6 месяцев.
- Масло лесного ореха можно хранить при комнатной температуре 3 месяца. В холодильнике оно может храниться до 6 месяцев.
- Свиное сало (в зависимости от типа) можно хранить либо в шкафу, либо в холодильнике. По возможности изучите указания по хранению на упаковке.
- Масло ореха макадамия можно хранить при комнатной температуре до двух месяцев. В холодильнике оно может храниться дольше.
- Пальмоядровое масло можно хранить при комнатной температуре до года, в холодильнике оно хранится дольше.
- Масло грецкого ореха можно хранить в шкафу до 3 месяцев. В холодильнике его можно хранить до 6 месяцев.
-
Старайтесь не хранить масло там, где оно может быстро испортиться. Из-за солнечного света и частого изменения температур масло может потерять полезные свойства и прогоркнуть. К сожалению, чаще всего наиболее популярные места для хранения масла, например, около плиты или на подоконнике, не подходят для хранения масла, поскольку там масло сильнее подвергается воздействию солнечного света и температур. Даже если масло можно хранить при комнатной температуре, постарайтесь не хранить его в следующих местах: [2] X Источник информации [5] X Источник информации
- Подоконники
- Рядом с плитой
- Шкаф над плитой
- Рядом с плитой или духовкой
- На столе
- Рядом с холодильников (задняя стенка холодильника может нагреваться)
- Рядом с такими кухонными приборами, как чайники, вафельницы, тостеры.
Реклама
-
Помните, что масло остается свежим только в течение короткого срока. В продаже можно найти два вида масел: рафинированные и нерафинированные. Рафинированные масла можно подвергать обработке, и они обычно содержат меньше вкуса и полезных веществ. Нерафинированные масла являются более «чистыми» и содержат много питательных веществ. На упаковке масла должно быть обязательно указано, является оно рафинированным или нет. Ниже вы узнаете, как долго можно хранить оба типа масел: [3] X Источник информации
- Рафинированные масла обычно хранятся от 6 до 12 месяцев в прохладном темном месте (или при необходимости в холодильнике).
- Нерафинированные масла обычно хранятся от 3 до 6 месяцев в прохладном темном месте. Для хранения таких масел лучше всего подходит холодильник.
-
Нюхайте масло каждые несколько месяцев. Если масло имеет неприятный или легкий винный запах, то оно прогоркло. Вылейте его. [4] X Источник информации
-
Обратите внимание на вкус масла. Если масло имеет металлический привкус, чем-то напоминает вино или просто имеет неприятный вкус, то, скорее всего, оно испортилось, прогоркло или окислилось. [3] X Источник информации
-
Обратите внимание на то, как хранилось масло, если оно испортилось. Это поможет вам понять, почему масло испортилось. Как только вы поймете причину, вы сможете избежать подобной ошибки в следующий раз. Вот, что вам необходимо сделать, если масло испортилось:
- Проверьте срок годности. Если масло испортилось просто потому, что вы не успели использовать его до истечения срока годности, попробуйте в следующий раз купить бутылку меньшего объема.
- Хранилось ли масло в пластиковом контейнере? Некоторые типы пластиковых упаковок выделяют вредные вещества, из-за которых масло может приобретать плохой привкус.
- Хранилось ли масло в металлическом контейнере? Некоторые металлы, например, медь и железо, вступают с маслом в химическую реакцию, из-за чего масло приобретает металлический привкус. Не храните масло в таких контейнерах.
- Проверьте, где хранилось масло. Некоторые масла должны храниться в холодильнике, другие же могут храниться в прохладном темном месте. Масло нужно хранить в месте, не подвергающемся воздействию солнечного света и колебанию температур.
- Как хранилось масло? Было ли оно плотно закрыто крышкой тогда, когда его не использовали? Масло может испортиться, если оно окислится.
-
Не выливайте масло в канализацию. Это особенно важно, если масло твердое при комнатной температуре. Вылить испортившееся масло в канализацию может показаться удобным и быстрым способом избавиться от него, но помните, что это может привести к засорению стока. Лучше всего перелить масло в герметичный контейнер, например, бутылку или полиэтиленовый пакет, а затем выбросить его в мусорное ведро. [5] X Источник информацииРеклама
Советы
- Всегда закрывайте крышку на бутылке с маслом после использования, так как в противном случае масло может прогоркнуть.
- Если у вас много масла, храните его в холодильнике – так масло можно хранить дольше. Не волнуйтесь о том, что масло помутнело и стало твердым, оно станет жидким после того, как вы достанете его из холодильника. Исключением является лишь кокосовое масло, которое обычно твердое при комнатной температуре.
- Покупая масло, старайтесь брать бутылку с задней части полки, поскольку чаще всего те бутылки подвергаются воздействию солнечного света меньше. Впрочем, если продажи магазина высоки, то бутылки не задерживаются на полках долгое время, так что это не будет проблемой. Если вас волнует, что масло в супермаркете подвергается воздействию яркого света, то вы можете найти другой магазин, даже если его оборот ниже.
- Не покупайте какое-либо масло, если оно хранилось рядом с источниками тепла. Если вы заметили, что масло подвергается воздействию тепла, то вы можете сообщить об этом владельцу или администратору магазина, чтобы масло передвинули в более прохладное место.
- При покупке масла проверьте его срок годности. Благодаря этому вы будете знать, когда его необходимо использовать, чтобы оно не успело испортиться.
Реклама
Предупреждения
- Не оставляйте крышку на масле открытой на долгое время. Под воздействием кислорода масло быстро портится.
- Не храните масло в местах, где оно подвергаться воздействию солнечного света и колебанию температур. Как было указано выше, не следует хранить масло на подоконниках, на столе, рядом с духовкой или плитой или над плитой.
- Будьте осторожны, если добавляете в бутылку с маслом травы или чеснок. Прежде чем добавлять в масло эти ингредиенты необходимо замочить в уксусе на 24 часа – это минимизирует риск передачи в масло патогенов, которые могут приводить к различным заболеваниям, включая ботулизм. [ нужна ссылка ] Приготовленные в домашних условиях масла с травами или чесноком необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение короткого срока. [ нужна ссылка ] Домашнее масло с чесноком необходимо использовать в течение одной недели после приготовления. [ нужна ссылка ]
Реклама
Что вам понадобится
- Прохладное и сухое место или холодильник
- Бутылка из стекла темного цвета
- Пищевое масло
Источники
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Serious Eats, Equipment: Why it's Worth Buying an Olive Oil Pourer
- ↑ 2,0 2,1 2,2 The Kitchn, The Best Way to Store Olive Oil
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Recipe Tips, Oils and Fats Handling/Safety/Storage
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Still Tasty, How to Keep Oils Fresh
- ↑ 5,0 5,1 Reader's Digest, How to Keep Oil Fresh
Об этой статье
Эту страницу просматривали 9695 раз.
Реклама
