Как чистить мидии

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Если вы купили свежие мидии, то продавец вряд ли почистил их перед продажей. Чтобы ваше блюдо с мидиями было вкусным и полезным, вам нужно перед приготовлением смыть с мидий мусор и морской песок, а также удалить пучки нитей, которые торчат из раковин. Чистите мидии непосредственно перед тем, как начнете их готовить.

Шаги

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to чистить мидии
    Когда вы покупаете мидий, выбирайте только те раковины, створки которых плотно закрыты. До покупки дотроньтесь до всех открытых моллюсков. Они должны захлопнуться немедленно, если они не закрылись, выбросьте их. Когда вы принесете мидии домой, тут же разверните упаковку и позвольте моллюскам дышать. Если они погибнут до того, как вы начнете их готовить, мясо мидий станет ядовитым.
  2. Watermark wikiHow to чистить мидии
    Положите мидии в миску и залейте чистой, прохладной водой. Оставьте их на 20 минут. Погруженные в воду мидии начнут дышать и отфильтровывать воду, которая удалит из их раковин песок и морские минералы.
  3. Watermark wikiHow to чистить мидии
    Короткие коричневые нити торчат наружу между створок раковин. Это биссус - нити, которыми мидии крепятся к камням. Захватите пучок нитей и сильно потяните наружу и вперед, по направлению к соединению створок раковины. Удалите нити и выбросьте их.
  4. Watermark wikiHow to чистить мидии
    С помощью шумовки достаньте мидии из миски. Поместите их в другую миску с чистой водой. Не нужно сливать воду из первой миски и наливать туда же чистую. Мидии нужно доставать шумовкой, чтобы песок, который находится на дне миски, не попал на чистые мидии снова.
  5. Watermark wikiHow to чистить мидии
    Доставайте их по одной из второй миски и тщательно чистите щеткой раковины. Удалите с поверхности любую грязь или слизь. Тщательно промойте каждую мидию под проточной водой.
  6. Watermark wikiHow to чистить мидии
    Вылейте воду из мисок и готовьте мидии по любому рецепту.
    Реклама

Советы

  • Нити, которыми мидии крепятся к поверхности, достаточно съедобны, и не страшно, если вам не удалось полностью удалить их изнутри раковины.
  • Иногда встречаются раковины, из которых не торчит пучок нитей. Это не страшно, нити из этих раковин оторвались при сборе мидий или при их транспортировке.
Реклама

Предупреждения

  • Иногда моллюски могут содержать токсины, вызывающие паралитическое отравление (PSP). Накопление этого токсина связано с "красными приливами" - цветением опасных водорослей в прибрежных водах. Когда вы покупаете мидии, уточните, не было ли предупреждений официальных властей об этих опасных явлениях.
Реклама

Что вам понадобится

  • 2 миски с водой
  • Шумовка
  • Сухое полотенце

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Источники

  1. http://www.wahm.com/recipes/how-to-clean-mussels.html
  2. http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/how-to-clean-and-debeard-mussels-050028
  3. http://www.foodpoisonjournal.com/food-poisoning-watch/oregon-department-of-agriculture-issues-mussel-warning/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 38 390 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама