ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
บ้านเราใครๆ ก็ต้องเคยกินมะม่วง เพราะเป็นผลไม้เขตร้อน แต่จริงๆ แล้วคนทั่วโลกเขาก็นิยมกินมะม่วงหวานอร่อยเป็นของว่าง หรือใช้ทำอาหารกัน นอกจากวิธีกินมะม่วงสุก มะม่วงมัน กับเอาไปทำส้มตำแบบไทยๆ (แทนมะละกอ) แล้ว เรามาดูกันดีกว่าสามารถใช้มะม่วงทำอะไรกินได้อีก ว่าแล้วก็เลื่อนไปอ่านขั้นตอนที่ 1 กันเลย
ขั้นตอน
-
ดูยังไงว่ามะม่วงสุกแล้ว. ถ้าเอานิ้วกดแล้วบุ๋มลงไป แสดงว่าสุกพร้อมกิน ซึ่งเป็นวิธีเดียวกับที่ใช้เช็คอะโวคาโดและลูกแพร์
- ถ้าจับแล้วยังแน่น ให้รออีกสัก 2 - 3 วัน แต่ถ้าใครชอบมะม่วงมัน หรือจะเอาไปตำส้มตำก็ไม่ว่ากัน
-
ล้างมะม่วง. ถึงจะปอกเปลือกก็ควรล้างมะม่วงให้สะอาดก่อน
-
รวบรวมวัตถุดิบ. ถ้าจะหั่นเต๋า ก็ต้องใช้มีด เขียง แล้วก็ชามหรือจานไว้ใส่มะม่วงที่หั่นหรือฝานแล้วโฆษณา
-
หั่นมะม่วง. หั่นครึ่งหรือแบ่งมะม่วงออกเป็น 3 ส่วน ไม่เอาเม็ด จากนั้นหั่นแนวตั้งแบบไม่ให้เปลือกขาด ต่อมาหั่นแนวนอนจนเป็นลายตาราง สุดท้ายดันเนื้อมะม่วงจากทางเปลือก
- มะม่วงที่บากไว้จะอ้าออกมาเหมือนดอกไม้
- เท่านี้ก็ดึงออกมาเป็นลูกเต๋าได้เลย
- ถ้าไม่ขาดจากเปลือกให้ใช้มีดหั่นช่วย แล้วใส่ชามไว้ จะใช้ช้อนขูดเปลือกด้วยก็ได้
-
กินทั้งอย่างนั้น. เอามะม่วงที่หั่นเต๋าแล้วใส่ชาม จากนั้นก็เอาส้อมจิ้มหรือเอาช้อนตักกินได้เลย! ถ้าอยากเก็บไว้กินต่อก็ให้เอาใส่ทัพเพอร์แวร์ แต่กินเลยจะอร่อยกว่า ทิ้งไว้นานจะยิ่งดำและเละ
- บีบมะนาวใส่เพิ่มความแซ่บตามชอบ
-
เอามะม่วงหั่นเต๋าไปทำฟรุ้ตสลัด. จะกินกับอะไรก็อร่อย ถ้าไม่อยากกินสลัดฉ่ำน้ำมะม่วง ให้เอามะม่วงหั่นเต๋าไปกรองน้ำออกก่อน แล้วค่อยใส่ในสลัด ผลไม้ที่กินกับมะม่วงแล้วอร่อยก็เช่น
- ส้มตำผลไม้ ใส่มะม่วง มะละกอ แอปเปิ้ล แล้วก็แคนตาลูป
- สลัดมะม่วงกับสับปะรด โรยผงซินนามอนนิดหน่อย
- สลัดมะม่วง ลูกแพร์ กับเชอร์รี่ฝานนิดหน่อย
- สลัดมะม่วงกับส้ม บีบมะนาวแต่งรส
-
ใช้มะม่วงหั่นเต๋าเป็นเครื่องเคียง. นอกจากฟรุ้ตสลัด ตำผลไม้ และของหวานต่างๆ คุณยังใช้มะม่วงหวานฉ่ำเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยได้ด้วย เช่น
- ทำซัลซ่ามะม่วง โดยผสมกับมะละกอ อะโวคาโด แล้วบีบมะนาวกับโรยผักชีนิดหน่อย จะเอาไปราดเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือกุ้งก็ดี ใช้จะจิ้มมันฝรั่งทอดหรือกล้วยกรอบก็ยังได้
- เอามะม่วงหั่นเต๋าใส่ในเบอร์ริโต
- ใส่มะม่วงในเมนูข้าวอย่าง Caribbean rice หรืออาหารทะเลอื่นๆ
-
ใส่มะม่วงหั่นเต๋าในของหวาน. ปกติมะม่วงสุกก็หวานอร่อย เข้ากับของหวานต่างๆ ได้ดีอยู่แล้ว เช่น
- เอามะม่วงหั่นเต๋าใส่ในโยเกิร์ต
- เอามะม่วงหั่นเต๋าใส่ในไอศครีม
- เอามะม่วงหั่นเต๋าใส่ในพุดดิ้งข้าว ผสมลูกเกด
- หรือโรยหน้าของหวานและขนมต่างๆ ด้วยมะม่วงหั่นเต๋า ไม่ก็คนให้เข้ากัน
โฆษณา
-
ฝานมะม่วงเป็นชิ้นยาวๆ. แต่ระวังเม็ดตรงกลางด้วย เม็ดมะม่วงค่อนข้างใหญ่ รูปทรงคล้ายๆ เพชรก้อนยักษ์ ให้ปอกมะม่วงเหมือนเวลาปอกแอปเปิ้ล แล้วหั่นหรือฝานเป็นชิ้นยาวๆ อย่าให้หนาเกิน 1 นิ้ว
- ถ้าเป็นมะม่วงไทยก็ปอกเปลือกก่อนแล้วค่อยหั่น แต่ถ้ามะม่วงฝรั่งก็หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ก่อนแล้วค่อยปอกเปลือก วิธีการปอกก็จะต่างกันออกไปดังนี้
- ถ้าเป็นมะม่วงฝรั่งลูกแดงๆ หั่นแล้วจะกินเลยก็ได้ หรือแทะเม็ด แต่ระวังติดฟันพอๆ กับเวลาแทะข้าวโพดเลย
- ถ้าเป็นมะม่วงไทยก็ปอกก่อนหั่น หรือถ้าอยากปอกเปลือกมะม่วงฝรั่ง จะใช้ช้อนตักเนื้อออกจากเปลือกก็ได้ แต่ถ้าเหนียวเพราะยังไม่สุกดี ก็ใช้มีดปอกแทน
- ถ้าเป็นมะม่วงไทยก็ปอกเปลือกก่อนแล้วค่อยหั่น แต่ถ้ามะม่วงฝรั่งก็หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ก่อนแล้วค่อยปอกเปลือก วิธีการปอกก็จะต่างกันออกไปดังนี้
-
เอามะม่วงฝานเป็นชิ้นไปทำอาหาร. ถึงมะม่วงหั่นเต๋าจะใช้ได้หลากหลายกว่า แต่มะม่วงฝานชิ้นก็ใช้เพิ่มรสชาติให้อาหารได้หลายเมนู ตั้งแต่มื้อหลักไปจนถึงขนมหวานเลย เช่น
- ส้มตำมะม่วง
- ไก่เปรี้ยวหวาน
- ลาบไก่
- สเต็กเนื้อเทอริยากิ
- สตูว์ใส่มะม่วง ข้าวโพด และถั่วดำ
- พายมะม่วงกับสับปะรด
-
ตากแห้ง. ต้องฝานให้บางๆ แล้วตากหรืออบแห้ง ถ้าอยากได้รสออกเปรี้ยวหน่อย ก็ใส่ในซิปล็อคแล้วผสม li hing mui powder (ผงบ๊วยเค็มแห้ง) หรือบีบมะนาวใส่สักหน่อย
-
เท่านี้ก็เรียบร้อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- จริงๆ แล้วถ้าเป็นมะม่วงสุกหรือมะม่วงฝรั่ง จะปอกเปลือกแบบกล้วยก็ได้ โดยปอกจากด้านบน แล้วกัดเนื้อกินเลย จากนั้นก็ปอกแล้วกินไปเรื่อยๆ จนหมด
- จะทำมะม่วงบด สมูธตี้มะม่วง หรือมะม่วงกวนก็อร่อยดี ทำเป็นน้ำผลไม้ หรือจะผสมแอลกอฮอล์ด้วยก็ได้
- มะม่วงบดเอาไปผสมอาหารจานอื่นๆ ได้ตามสะดวก เช่น ใช้ราดแต่งจานขนมหรืออาหารให้หรูๆ เวลามีแขกมากินข้าวที่บ้าน
- ฝรั่งบางทีเขาก็ใช้ปากแก้วปอกเปลือกมะม่วงกัน
โฆษณา
โฆษณา
