ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
การตวงแป้งดูเหมือนจะเป็นงานง่ายๆ แต่คนส่วนใหญ่ทำไม่ถูกวิธี แป้งสาลีหนึ่งถ้วงตวงเท่ากับ 120 กรัม ถ้าคุณกดแป้งแน่นหรือแค่ตวงออกจากถุงโดยตรง คุณจะได้น้ำหนักแป้งที่ไม่ตรงตามที่คุณต้องการ เว้นเสียแต่คุณตวงอย่างถูกวิธี การตวงแป้งออกมาเทลงบนเครื่องชั่งน้ำหนัก จากนั้นเกลี่ยแป้งให้ทั่ว คุณจะพบว่าวิธีตวงแป้งที่ไม่เหมือนกันจะทำให้คุณภาพของขนมอบออกมาแตกต่างกันแค่ไหน
ขั้นตอน
-
ใช้ถ้วยสำหรับตวงแป้งขนาดที่ถูกต้อง. นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตวงแป้งให้ได้ปริมาณตามที่คุณกำหนด ถ้าคุณใช้ถ้วยขนาดใหญ่กว่าปริมาณที่ต้องใช้จะทำให้วิธีตวงยุ่งยากเกินไปเพราะคุณไม่สามารถปาดแป้งให้เสมอขอบในตอนจบได้ ตัวอย่าง ถ้าสูตรอาหารใช้แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง ใช้ทั้งถ้วยตวงของแห้งขนาดหนึ่งถ้วยตวงและถ้วยขนาดครึ่งถ้วยตวง ถ้าสูตรของคุณใช้แป้ง 2/3 ถ้วยตวง ให้ใช้ถ้วย 1/3 ถ้วยตวงตักแป้งสองรอบแทนที่จะใช้ถ้วยตวงขนาดใหญ่กว่านั้น
-
ตีแป้งให้แตกตัว. แป้งมักจะบรรจุอัดแน่นอยู่ในถุง ถ้าคุณไม่ตีแป้งให้แตกตัวก่อนจะตวงแป้ง คุณจะได้ปริมาณแป้งมากกว่าที่คุณต้องการใช้ทำตามสูตร ใช้ช้อนล้วงเข้าไปในที่บรรจุแป้งจากนั้นก็ตีแป้งให้แตกตัวออกจากกันโดยไม่ต้องตีแรงมาก [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณอาจเก็บแป้งใส่ไว้ในที่เก็บอาหารทำจากแก้ว พลาสติก หรือโลหะที่มีฝาปิดสนิทแทนที่จะเก็บไว้ในถุงที่ซื้อมาแต่แรก วิธีนี้จะทำให้แป้งของคุณไม่อัดแน่น และเอื้อมมือเข้าไปในที่เก็บแป้งและตีแป้งให้แตกตัวได้ง่ายขึ้นเวลาที่คุณต้องใช้มัน
-
ใช้ช้อนตักแป้งใส่ในถ้วยตวง. ใช้ช้อนตักแป้งใส่ลงในถ้วยจนกว่าจะพูนเหนือขอบถ้วยเล็กน้อย อย่ากดแป้งให้อัดอยู่ในถ้วย แค่ใช้ช้อนตักแป้งและเทใส่ถ้วยตวงจนกว่าจะเต็มและมียอดตรงกลางโผล่ขึ้น
-
เกลี่ยแป้ง. ใช้ของที่มีด้านแบน เช่น หลังใบมีด เกลี่ยแป้งด้านบนออกด้วยการปาดมีดจากขอบข้างหนึ่งไปยังอีกข้าง วิธีนี้จะทำให้แป้งส่วนเกินร่วงออกมา ทีนี้คุณก็พร้อมที่จะเอาแป้งไปใช้ทำสูตรอาหารได้ ถ้าคุณอยากได้แป้งอีกถ้วยก็ให้ทำแบบเดียวกันโฆษณา
-
ร่อนแป้ง. เทแป้งให้ได้มากกว่าที่ในสูตรเล็กน้อยลงในที่ร่อนแป้ง จากนั้นร่อนแป้งลงในชาม การร่อนแป้งจะทำให้อากาศแทรกเข้าไป ส่งผลให้ของที่นำไปอบฟูเบาขึ้น นี่อาจดูเป็นเรื่องที่ดีที่น่าจะนำไปใช้กับทุกสูตรอาหาร แต่คุณควรจะร่อนแป้งเฉพาะตามที่สูตรบอกให้ทำ สำหรับเค้กและขนมอบบางประเภทต้องการเนื้อแน่นจึงไม่เหมาะที่จะร่อนแป้งก่อนตวง
- ถ้าคุณไม่มีที่ร่อนแป้ง คุณแค่คนแป้งแทน เทแป้งใส่ชามและใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ จนกว่าแป้งจะเบาและฟู [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ตักแป้งเทลงในถ้วยตวง. ใช้ช้อนเพื่อตวงแป้งใส่ลงในถ้วยตวงตามขนาดที่คุณต้องการ เลี่ยงถ้วยที่ใหญ่กว่าปริมาณที่ต้องการ เพราะจะทำให้ตวงได้ไม่ตรงตามสูตร
-
ใช้วัสดุแบนปาดแป้งให้เสมอขอบ. ใช้หลังมีดหรือวัสดุแบนอื่นๆ ปาดแป้งจากขอบถ้วยออก ปล่อยให้แป้งที่เกินมาหล่นลงในถุงหรือภาชนะที่เก็บแป้ง ทีนี้คุณก็จะได้ใช้แป้งที่วัดมาอย่างดีในการทำอาหารตามสูตรโฆษณา
-
ซื้อเครื่องชั่งทำอาหาร. ถ้าคุณกำลังเข้าสู่วงการอบขนมปังหรือทำขนมอบล่ะก็ คุณต้องอยากแน่ใจว่าคุณตวงแป้งได้ตรงตามที่ต้องการ ดังนั้น การซื้อเครื่องชั่งสำหรับทำอาหารเป็นสิ่งที่คุ้มค่าแก่การลงทุน นั่นเพราะการใช้ช้อนตักและปาดขอบแป้งก็ไม่แม่นยำเท่ากับการชั่งน้ำหนักแป้ง เพราะถ้าแป้งหายไป 30 กรัม จะทำให้ขนมออกมาแตกต่างกัน การใช้เครื่องชั่งน้ำหนักเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนอบขนมจริงจัง
-
ดูว่าแป้งที่คุณใช้มีน้ำหนักเท่าไหร่. แป้งสาลีไม่ขัดขาวหนึ่งถ้วยตวง หนักประมาณ 120 กรัม แต่แป้งชนิดอื่นอาจมีน้ำหนักที่แตกต่างกัน ถ้าคุณใช้แป้งข้าวสาลี แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งชนิดอื่นๆ คุณต้องดูก่อนว่าหนึ่งถ้วยตวงของแป้งแต่ละชนิดมีน้ำหนักเท่าไหร่ ต่อไปคือน้ำหนักของแป้งที่มักนิยมนำมาใช้กัน: [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แป้งเค้ก: 1 ถ้วย = 112 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์: 1 ถ้วย = 112 กรัม
- แป้งข้าวสาลี: 1 ถ้วย = 112 กรัม
- แป้งสาลีสำหรับทำพาย: 1 ถ้วย = 95 กรัม
-
คำนวณตัวเลขเพื่อหาปริมาณแป้งที่คุณต้องใช้. ถ้าสูตรคุณใช้แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย คุณต้องคิดว่าจะต้องใช้แป้งกี่กรัม ลองคำนวณในหัวหรือใช้เครื่องคิดเลขเพื่อหาน้ำหนักแป้งที่คุณจะต้องชั่ง
-
ให้น้ำหนักภาชนะที่วางบนเครื่องชั่งเท่ากับศูนย์. ไม่ว่าคุณจะใช้ภาชนะไหนเพื่อใส่แป้งก็ตามน้ำหนักของภาชนะนั้นไม่ควรจะรวมด้วย คุณต้องล้างน้ำหนักภาชนะออกเสียก่อน คุณสามารถทำได้ด้วยการกดปุ่ม "zero out" บนเครื่องชั่งเพื่อลบน้ำหนักของภาชนะออก
- ถ้าคุณใช้เครื่องชั่งแบบคานเลื่อน ให้หมุนน็อตกลับไปที่เลขศูนย์หลังจากวางภาชนะใส่แป้งลงบนเครื่องชั่งแล้ว [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณใช้เครื่องชั่งดิจิตอล กดปุ่ม “clear” หลังจากวางภาชนะใส่แป้งลงบนเครื่องชั่งแล้ว
-
ค่อยๆ ใส่แป้งลงบนเครื่องชั่งจนกว่าจะได้ปริมาณที่คุณต้องใช้. เมื่อล้างน้ำหนักของภาชนะแล้ว คุณก็ใส่แป้งลงไป ตักแป้งใส่ลงในภาชนะจนกว่าจะถึงน้ำหนักที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้แป้งสาลีแบบทั่วไป ควรจะหนักที่ 112 กรัม ต่อถ้วยตวง ถ้าคุณใช้แป้งชนิดอื่น เช็คอีกครั้งหนึ่งว่าแป้งหนึ่งถ้วยตวงหนักกี่กรัมโฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณสามารถใช้เครื่องชั่งทำอาหารเพื่อหาปริมาณแป้งที่เหมาะสมถ้าสูตรของคุณบอกให้คุณตวงแป้งด้วยการชั่งน้ำหนัก
- คุณใช้สปาตูล่าหรือเครื่องครัวอื่นๆ ที่มีด้านแบนแทนมีดได้
- ดูก่อนว่าชามและอุปกรณ์ของคุณสะอาด รวมถึงถ้วยตวงแห้งสะอาดดี เศษอาหารที่ติดอยู่ด้านในถ้วยตวงอาจทำให้แป้งที่ตวงออกมาได้ไม่ตรงตามที่ต้องการ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- แป้ง
- ถ้วยตวง
- ที่ร่อนแป้ง
- ชามผสม
- มีดหรือวัสดุแบนอื่นๆ
- เครื่องชั่งทำอาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
