ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไม่ว่าจะต้มน้ำชงเครื่องดื่มหรือจะเอาไปปรุงอาหาร ถ้าน้ำปริมาณไม่มาก บอกเลยว่าต้มในไมโครเวฟเสร็จทันใจในพริบตาเดียว ไม่ต้องใช้เตาแก๊สหรือกาไฟฟ้าให้ยุ่งยาก แต่การต้มน้ำด้วยไมโครเวฟก็ใช่จะเลิศเลอเพอร์เฟ็คต์ เพราะต้องระวังเรื่อง super-heating คือน้ำที่ทำให้ร้อนด้วยไมโครเวฟมากหรือนานเกินไป พอเอาออกมาหรือมีอะไรไปแตะโดนผิวน้ำ น้ำร้อนจะระเบิดหรือกระเด็นใส่หน้าได้ แสบร้อนอย่าบอกใคร ถึงจะไม่เกิดขึ้นเสมอไป [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง แต่ระวังตัวไว้ก็ดีกว่าแก้
- เตรียมอุปกรณ์: 1 นาที
- ต้มน้ำ: 1 - 3 นาที
- รวมแล้ว: 2 - 4 นาที
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
เลือกภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้
จะต้มน้ำในไมโครเวฟให้ปลอดภัย ขั้นแรกต้องมีภาชนะที่เหมาะสมซะก่อน ข้างล่างคือตารางแบบเห็นแล้วเข้าใจเลย ว่าภาชนะที่มีจะเอามาใช้ได้หรือเปล่า [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
| วัสดุ | ใช้กับไมโครเวฟได้ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
|
แก้ว
|
ได้ | |
|
เซรามิก
|
ได้ | |
|
จานกระดาษ
|
ได้ | |
|
กระดาษไข/กระดาษรองอบ
|
ได้ | |
|
โลหะส่วนใหญ่ (รวมถึงอลูมิเนียมฟอยล์และเครื่องเงิน)
|
ไม่ได้ | ถ้าเอาโลหะเข้าไมโครเวฟ จะเกิดประกายไฟ ทำให้ไมโครเวฟพังหรือถึงขั้นไฟไหม้ได้เลย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง |
|
ถุงกระดาษสีน้ำตาล
|
ไม่ได้ | ติดไฟและปล่อยควันพิษในไมโครเวฟได้ [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง |
|
ภาชนะที่มีการซีลหรือปิดสนิท
|
ไม่ได้ | ไอร้อนจะสะสมจนระเบิดได้ |
|
ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง (เช่น ถ้วยโยเกิร์ต กล่องมาการีน และอื่นๆ)
|
ไม่ได้ | ไหม้ ละลาย หรือปล่อยควันพิษได้ |
|
พลาสติก (แรปห่อ ภาชนะแบบทัปเปอร์แวร์ และอื่นๆ)
|
ไม่แน่ | สารเคมีอันตรายในพลาสติกอาจปะปนกับอาหารได้ แต่ถ้าเป็นภาชนะพลาสติกที่อย. รับรองว่า "ใช้กับไมโครเวฟได้" ก็โอเค |
|
ภาชนะโฟม
|
ไม่แน่ | ลักษณะเดียวกับพลาสติก คือใช้ได้เฉพาะภาชนะโฟมที่เขียนว่า "microwave safe" หรือใช้กับไมโครเวฟได้ |
-
รินน้ำใส่ถ้วยหรือชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้. ต้มน้ำด้วยไมโครเวฟนั้นสะดวกง่ายดาย เริ่มจากรินน้ำใส่ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เอาเข้าไมโครเวฟได้ ตามข้อมูลในตารางด้านบน
- ภาชนะต้องไม่ปิดสนิทหรือถูกซีลไว้ เพราะไอร้อนจะสะสมภายในจนระเบิดออกมาได้
-
เอาวัตถุสะอาดที่เข้าไมโครเวฟได้ใส่ในน้ำ. ให้เอาอะไรก็ได้ที่ไม่ใช่โลหะ เช่น ช้อนไม้ ตะเกียบ หรือไม้ไอศครีม ใส่ไปในน้ำ เพื่อป้องกันปฏิกิริยาอันตรายอย่าง "super-heating" เพราะมีอะไรให้ฟองอากาศได้ไปเกาะ- super-heating เกิดเมื่อน้ำในไมโครเวฟร้อนเกินจุดเดือด แต่ฟองอากาศผุดขึ้นมาไม่ได้ เพราะไม่มี nucleation sites (พื้นผิวขรุขระให้ฟองอากาศได้ยึดเกาะ) พอมีอะไรไปกระเทือนผิวน้ำ หรืออยู่ๆ เกิดมี nucleation site ขึ้นมา น้ำที่ร้อนจัดถึงขั้น superheat ก็จะปล่อยไอร้อนทันที เหมือนระเบิดน้ำเดือดย่อมๆ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าไม่ได้ใส่อะไรที่ไม่ใช่โลหะลงไป ก็ต้องใช้ภาชนะที่มีรอยขีดข่วนหรือรอยบิ่นด้านใน จะได้กลายเป็น nucleation site ให้น้ำได้เดือดปุดๆ มีฟองผุด
-
เอาน้ำเข้าไมโครเวฟ. ต้มน้ำเป็นรอบสั้นๆ (เช่น ครั้งละไม่เกิน 1 1/2 นาที) และหมั่นคนจนน้ำระเหยเป็นไอร้อน แต่ถึงจะทำตามขั้นตอนที่ว่า ก็อาจจะฟองไม่เยอะเหมือนต้มน้ำแบบตั้งเตา วิธีเช็คง่ายสุดว่าน้ำเดือดแล้ว ก็คือใช้เทอร์โมมิเตอร์ ถ้าต้มน้ำที่ระดับน้ำทะเล น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100°C (212°F) ยิ่งสูงกว่าน้ำทะเลมากเท่าไหร่ จุดเดือดก็ยิ่งต่ำลง
- ถ้าใช้ภาชนะที่เก็บความร้อนดีเป็นพิเศษ (เช่น แก้วหรือเซรามิก) เวลาเอาน้ำออกจากไมโครเวฟมาคนต้องระวังมากๆ ให้ใช้ผ้าขนหนูหรือถุงมือจับของร้อน จะได้ไม่ร้อนลวกมือ
-
ถ้าอยากฆ่าเชื้อน้ำ ให้ต้มต่อไป. ถ้าจะต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องต้มในไมโครเวฟนานพอที่จะฆ่าจุลินทรีย์ได้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค กับสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมสหรัฐ แนะนำว่าให้ต้มน้ำอย่างน้อย 1 นาที หรือ 3 นาทีถ้าอยู่สูงกว่าระดับน้ำทะเลเกิน 6,562 ฟุต (เกิน 2,000 เมตร) [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
อย่าต้มน้ำในไมโครเวฟรวดเดียว. ถ้าอ่านบทความมาถึงตรงนี้ แล้วกลัวเกิด superheating ตอนต้มน้ำด้วยไมโครเวฟ ก็พอมีทางป้องกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือ อย่าต้มน้ำในไมโครเวฟรวดเดียวนานๆ ให้เวฟครั้งละสั้นๆ หลายๆ ครั้ง แบบนี้จะไม่เลยจุดเดือด ไม่ต้องกลัว superheat
- จะต้มครั้งละกี่นาทีแบบไม่ให้ร้อนจัด ก็ต้องขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟด้วย ถ้าจะให้ปลอดภัยสุด ก็คือครั้งแรกเอาน้ำเข้าไมโครเวฟไม่เกิน 1 นาที แล้วเช็คดูว่าน้ำร้อนขนาดไหน จากนั้นค่อยเพิ่มลดในครั้งต่อไป
-
อย่าใช้ภาชนะผิวเรียบ. อย่างที่บอกว่าควรใส่อะไรที่ไม่ใช่โลหะลงไปในน้ำ และใช้ภาชนะที่พื้นผิวขรุขระหน่อย ห้ามใช้ภาชนะที่ผิวเรียบเนียน เช่น พวกเครื่องแก้วใหม่ใสกิ๊ง หรือชามเซรามิก ยังไม่รวมวัสดุอื่นที่เรียบลื่นจนอันตรายถ้าเอาเข้าไมโครเวฟนานๆ
- ให้ใช้ภาชนะเก่า ผิวขรุขระหน่อย หรือที่มีรอยขีดข่วนแบบเห็นเด่นชัดที่ด้านล่าง จะได้มี nucleation site ให้ฟองอากาศก่อตัว
-
ต้มในไมโครเวฟเสร็จ ให้เคาะที่ข้างภาชนะ. พอรู้สึกว่าต้มน้ำในไมโครเวฟนานพอแล้ว ให้ลองเช็ค superheating โดยเคาะแรงๆ ที่ข้างภาชนะ แล้วค่อยเอาออกจากไมโครเวฟ จะปลอดภัยกว่าถ้าใช้อะไรที่มี ด้ามจับยาวๆ จะได้ไม่กระเด็นลวกมือ
- ถ้าน้ำเกิด superheat ขึ้นมาจริงๆ พอไปเคาะภาชนะ น้ำร้อนก็อาจจะ "ระเบิด" ขึ้นมา จนน้ำกระฉอกใส่ไมโครเวฟ แต่อย่างน้อยก็ช่วยกันให้มือไม่โดนลวกได้
-
หาอะไรแท่งหรือด้ามยาวๆ มาคนน้ำร้อนตั้งแต่อยู่ในไมโครเวฟ. ถ้ายังไม่แน่ใจว่าน้ำ superheat หรือเปล่า ให้หาแท่งอะไรที่มีด้ามยาวๆ มาเช็คให้ชัวร์ พอจุ่มวัตถุนั้นแหวกผิวน้ำ ก็จะมี nucleation site ให้ฟองอากาศเกาะ ถ้า superheat จริงๆ น้ำจะระเบิดหรือล้นออกมา แต่ถ้าทุกอย่างปกติดี ก็สบายใจได้! น้ำร้อนพร้อมใช้แล้ว
-
อย่ายื่นหน้าไปใกล้ไมโครเวฟหรือภาชนะ จนกว่าจะแน่ใจว่าปลอดภัยดี. จริงๆ ทุกคนก็รู้อยู่ แต่เตือนกันอีกทีว่า ห้ามยื่นหน้าไปใกล้ๆ ตอนเช็คความร้อนของน้ำที่อาจ superheat เด็ดขาด ส่วนใหญ่ที่คนบาดเจ็บจาก superheat ก็เพราะเอาน้ำออกจากไมโครเวฟแล้วยื่นหน้าไปดูใกล้ๆ นี่แหละ บอกเลยว่าน้ำที่ superheat จะลวกหน้ารุนแรง บางทีก็เป็นแผลหรือส่งผลถาวรต่อการมองเห็นได้เลยโฆษณา
คำเตือน
- แก้วน้ำที่ไม่ได้ใส่อะไรที่ไม่ใช่โลหะลงไป เช่น ตะเกียบ เสี่ยงมากที่จะเกิด superheating เพราะฟองอากาศไม่มีที่เกาะ การใส่อะไรเข้าไปในน้ำจึงเป็นขั้นตอนเล็กๆ ที่สำคัญมากเลย
- ห้ามเอาภาชนะที่ซีลปิดมิดชิดไปอุ่นในไมโครเวฟ เพราะไอร้อนจะดันให้ภาชนะเปิดจนระเบิดออก รับรองเละเทะน่าดูชม!
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/tools-products/cookware-bakeware/food-containers-safe-for-microwave
- ↑ http://www.iflscience.com/technology/what-happens-when-you-put-metal-microwave
- ↑ http://lifehacker.com/what-should-and-shouldnt-i-microwave-1532532172
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2010/chapter-2/water-disinfection.aspx
โฆษณา
