ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไข่ดาวแบบ sunny side up คือไข่ดาวที่ทอดแค่ด้านเดียว ไม่กลับด้าน ทำให้ไข่แดงกลมสวย สีส้มสด เจาะแล้วไหลออกมาน่ากิน เป็นอาหารเช้ายอดนิยม กินคู่กับขนมปังสักแผ่น เอาชุบไข่แดงที่ไหลออกมา สุดยอดอย่าบอกใคร! คุณเองก็ทอดไข่ดาวสวยๆ แบบนี้ได้ จะใช้กระทะหรือเตาอบก็ตามสะดวกเลย
ส่วนประกอบ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทย (สำหรับปรุงรส)
ทอดไข่ในเตาอบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (15 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทย (สำหรับปรุงรส)
ขั้นตอน
-
ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่าง non-stick โดยใช้ไฟอ่อน. เลือกกระทะย่างที่ใหญ่พอจะตอกไข่ใส่ได้ 2 ฟองแล้วไม่ล้นกระทะ ให้เอากระทะย่างขึ้นตั้งไฟบนเตา แล้วละลายเนยในกระทะ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าใช้กระทะที่ไม่ใช่ non-stick เช่น กระทะคาร์บอนสตีล (carbon steel) อาจจะต้องใช้สเปรย์ non-stick ฉีดบางๆ ก่อนใส่เนย
-
เอียงกระทะไปรอบๆ ให้เนยละลายเคลือบก้นกระทะทั่วถึง. เนยจะช่วยให้ทอดไข่ด้านล่างสุกเร็ว ไม่เสียรูป ย้ำว่าเนยต้องเคลือบก้นกระทะให้ทั่วถึงที่สุด [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ถ้าไม่มีเนย จะใช้มันหมู น้ำมันมะกอก หรือมันเบคอนมาทอดไข่แทนก็ได้ เพราะทุกอย่างที่ว่ามาจะช่วยเคลือบก้นกระทะ
-
ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่ลงไปในกระทะเบาๆ อย่าให้ไข่แดงแตก. พอเนยร้อนได้ที่ ให้ตอกไข่ใส่ลงไป ห่างจากกระทะประมาณ 1/2 นิ้ว (1 ซม.) ให้ไข่ตกลงไปเบาๆ ในกระทะร้อนๆ แล้วไข่ขาวจะเริ่มสุกทันที [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าตอกไข่ไม่เก่ง ให้ตอกใส่ชามทีละฟองก่อน เช็คดีๆ ว่าไม่มีเปลือกไข่ปน แล้วค่อยเทลงในกระทะช้าๆ
รู้ได้ไงว่าไข่สด
ถ้าไม่แน่ใจว่าไข่ในตู้เย็นเก่าหรือใหม่ ให้รินน้ำใส่แก้ว แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำ
ถ้าไข่จมลงก้นแก้ว แสดงว่าไข่สดมาก ใช้ทำได้ทุกเมนู
ถ้าไข่ลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำ โดยหันด้านกว้างขึ้น แสดงว่าไข่ค่อนข้างเก่า แต่ยังเอามาทอดหรือต้มสุกได้ปลอดภัยดี ขอแค่สุกมากๆ ก็พอ
แต่ถ้าไข่ลอยเหนือน้ำเลย แสดงว่าเสียแล้ว ทิ้งไปได้เลย
-
ตอกไข่อีกฟองใส่กระทะ อย่าให้ไข่ขาวติดกัน. ตอกไข่ใส่กระทะเหมือนฟองที่แล้ว ถ้าไข่ขาวมาติดกัน ให้ใช้ขอบตะหลิวตัดแยกออกจากกัน [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หรือจะปล่อยให้ไข่ขาวติดกันก็ได้ แล้วค่อยตัดแบ่งหลังสุกแล้ว โดยใช้ตะหลิวหรือมีด
-
เอาฝาปิดกระทะ ทอดต่ออีก 2 - 3 นาที. เอาฝาปิดกระทะแล้วช่วยให้ไข่สุกเร็ว ไข่ขาวจะแน่น แต่ไข่แดงเหลวข้างใน พอผ่านไป 2 นาที ให้เปิดฝา แล้วเช็คว่าไข่ขาวด้านบนสุกหรือยัง ถ้ายังให้ปิดฝา แล้วทอดต่ออีก 30 - 60 วินาที
- คุณเช็คความสุกของไข่ได้โดยเขย่ากระทะเบาๆ ว่าไข่แดงสั่นไปมา แต่ไข่ขาวอยู่กับที่หรือเปล่า
-
ตักไข่ใส่จาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ค่อยๆ เอียงกระทะ 45 องศาข้างจาน จะเห็นไข่ไหลจากกระทะ ถ้ากลัวไหลออกนอกจาน ให้ใช้ตะหลิวแซะใต้ไข่ดาว แล้ววางในจานแทน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ! [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะกินไข่ดาวคู่กับขนมปังปิ้ง ข้าว หรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้อเช้ามื้อใหญ่ อย่างแฮม ไส้กรอก มันฝรั่ง และผลไม้ก็ได้
โฆษณา
-
วอร์มเตาอบที่ 180 °C (350 °F). หมุนหรือกดปุ่ม ตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ได้ระดับที่เหมาะสม แล้วเริ่มเตรียมอาหารตอนกำลังวอร์มเตาอบ ปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที แล้วแต่เตาอบที่ใช้ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
รู้หรือไม่? อบไข่ในเตาอบช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ทำให้ไข่สุกทั่วถึงกว่า จะได้ไข่สุกด้านเดียวแบบง่ายๆ เหมาะกับเชฟมือใหม่
-
ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (15 กรัม) แล้วอุ่นกระทะย่างแบบเอาเข้าเตาอบได้ โดยใช้ไฟกลาง. เช็คก่อนว่าก้นกระทะย่างเขียนว่าใช้กับเตาอบได้ หรือ “oven safe” ถ้าใช่ ก็ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนชา (15 กรัม) แล้วเอียงไปมาให้เคลือบทั่วกระทะ จากนั้นตั้งไฟบนเตาจนน้ำมันเริ่มร้อน [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- กระทะเหล็กหล่อส่วนใหญ่จะเข้าเตาอบได้ แต่กระทะย่าง non-stick และคาร์บอนสตีล ส่วนมากจะไม่ได้
-
ตอกไข่ 2 ฟองใส่กระทะย่าง ไม่ให้ไข่ขาวติดกัน. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่กระทะย่างฟองละฝั่ง ถ้าไข่ขาวติดกัน ให้ใช้ขอบตะหลิวตัดแยกออกจากกันก่อนเอาเข้าเตาอบ พอตอกไข่สองฟองลงกระทะแล้ว ก็ยกลงจากเตาได้เลย [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- พยายามตอกไข่ใส่กระทะให้เร็วที่สุด โดยที่ไข่แดงไม่แตก
-
เอากระทะย่างเข้าเตาอบ แล้วอบไข่ 4 นาที. ยกกระทะลงจากเตาแก๊ส แล้วค่อยๆ วางบนตะแกรงกลางเตาอบ ทิ้วกระทะไว้ในเตาอบจนไข่ขาวเซ็ตตัว เช็คง่ายๆ โดยเขย่ากระทะเบาๆ ถ้าไข่แดงสั่นตาม แต่ไข่ขาวอยู่กับที่ แสดงว่าไข่ได้ที่แล้ว! [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- บางเตาอบก็ใช้เวลาแค่ 3 นาทีครึ่ง เพราะฉะนั้นให้เปิดไฟเตาอบไว้ แล้วคอยสังเกตไข่ขาวแต่ละฟองว่าสุกได้ที่หรือยัง ถ้าไข่แดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้รีบเอาไข่ออกจากเตาทันที จะได้ไม่สุกมากไปกว่านี้
-
เอาไข่ออกจากเตาอบ แล้วตักใส่จาน ตามด้วยปรุงรส. ใส่ถุงมือจับของร้อน แล้วเอากระทะออกจากเตาอบ เอียงกระทะ 45 องศา ให้ไข่ดาวไหลจากกระทะลงจาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เท่านี้ก็เสิร์ฟหรือกินได้เลย! [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แนะนำให้เสิร์ฟหรือกินทันที อย่าปล่อยไว้จนเย็น
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าไข่แดงไม่ยอมอยู่ตรงกลาง ลองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน จากนั้นทอดเฉพาะไข่ขาว แล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปตรงกลางทีหลัง
โฆษณา
คำเตือน
- ถ้าไข่ไม่สุกแล้วไปกิน ระวังอาหารเป็นพิษได้ ย้ำว่าต้องทอดไข่ให้สุกทั้งฟอง เพื่อความอร่อยแบบปลอดภัย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- กระทะเหล็กหล่อ กระทะ non-stick หรือกระทะคาร์บอนสตีล
- ตะหลิว
- เนย หรือน้ำมันมะกอก
- ไข่
- เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส
- จานเสิร์ฟ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
โฆษณา
