ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
กุ้งคลุกเกล็ดมะพร้าวทอด เป็นของว่างรสเลิศที่ทั้งกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำ ค่อนข้างง่ายที่จะทำ และแขกของคุณอาจขอให้ทำมาให้กินอีกจานก็เป็นได้ สำหรับบทความนี้จะเสนอวิธีทำกุ้งคลุกเกล็ดมะพร้าวทอดนั้นมีทั้งวิธีที่ใช้เตาแก๊สและเตาอบเลยล่ะ
โดยสูตรนี้ทำสำหรับ 2 หรือ 3 ที่
ส่วนประกอบ
- กุ้งสด 20 ตัว (แกะเปลือกแล้ว)
- แป้ง 2 ถ้วย (200 กรัม)
- เนื้อมะพร้าวขูดฝอย 3 ถ้วย (230 กรัม)
- ไข่ 3 ฟอง
- ครีม ¼ ถ้วย (60 มล.)
- พริกคาเยน 1 ช้อนชา (ใช้พริกชี้ฟ้าคั่ว หรือพริกไทยแทนได้)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนล่าหรือน้ำมันถั่วลิสง 8 ถ้วย (2 ลิตร)
ขั้นตอน
-
แกะเปลือกและดึงเส้นเลือดดำของกุ้งออก. ก่อนที่จะทอดกุ้ง ก็ต้องทำการแกะเปลือกมันก่อน(จะทิ้งหางติดไว้ด้วยก็ได้ถ้าคุณชอบ)จากนั้นให้ดึงเส้นเลือดดำที่ยาวตามแนวหลังและท้องของกุ้งออก แล้วนำกุ้งไปล้างเศษเปลือกออก -
ทำชามจุ่มส่วนผสม. ในการที่จะให้ส่วนผสมของเกล็ดมะพร้าวติดกับตัวกุ้งได้นั้น คุณต้องคลุกกุ้งลงไปในส่วนผสมของแป้ง, ส่วนผสมของไข่ และค่อยตามด้วยมะพร้าวขูดฝอย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชามจุ่มส่วนผสมคือการแยกชาม 3 ชามที่มีส่วนผสมต่างกันเอาไว้ก่อน
- ในชามแรก ให้ผสมระหว่างแป้ง, เกลือ และพริกเข้าด้วยกัน
- ในชามที่สอง ให้ผสมครีมกับไข่เข้าด้วยกัน
- ในชามที่สามให้ใส่มะพร้าวขูดฝอยลงไป
-
คลุกกุ้งกับส่วนผสม. จุ่มกุ้งทีละตัวลงไปในชามแป้ง ต่อด้วยชามไข่ แล้วค่อยคลุกในชามเกล็ดมะพร้าว โดยที่ต้องคลุกให้ทั่วตัวกุ้งก่อนจะไปจุ่มต่อยังชามถัดไป
-
เรียงกุ้งที่จุ่มส่วนผสมแล้วไว้บนกระดาษไข. จะทำให้ตัวกุ้งไม่ติดกับจาน
-
ทอดกุ้ง. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก แล้วรอให้น้ำมันเดือดในอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นหย่อนกุ้งลงไปในน้ำมัน เฉลี่ยระยะเวลาทอด 2 ถึง 3 นาทีต่อ 1 ชิ้น
- คุณสามารถวัดอุณหภูมิของน้ำมันว่าได้ที่หรือยัง ด้วยการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร หรือใช้ช้อนไม้จุ่มลงไปในน้ำมันก็ได้ ถ้ามีฟองผุดขึ้นรอบช้อนไม้แสดงว่าน้ำมันพร้อมที่จะใช้ทอดแล้ว
- ถ้าคุณไม่ต้องการจุ่มกุ้งลงในน้ำมัน ให้ใช้กระทะก้นตื้นแทนได้ โดยทอดด้านหนึ่งประมาณครึ่งนาที แล้วใช้คีมคีบกลับข้างเพื่อทอดอีกด้านหนึ่งอีกครึ่งนาที
-
ซับน้ำมันออก. ใช้คีมคีบกุ้งออกจากกระทะ แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันออกจากกุ้ง
-
กุ้งคลุกเกล็ดมะพร้าวพร้อมเสิร์ฟ. เมนูนี้ไปได้สวยกับซอลค็อกเทล, ซอสพริกหวาน, มายองเนส หรือซอสอะไรก็ตามที่อร่อยๆโฆษณา
-
1เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350.
-
แกะเปลือกและเส้นเลือดดำของกุ้งออก. ใช้มือของคุณแกะเปลือกของกุ้งออก จะเหลือหางติดไว้ก็ได้ แต่ต้องเอาเปลือกกับขามันออกด้วย แล้วใช้มีดผ่าหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นเลือดดำออก ก่อนจะนำไปล้างน้ำเพื่อทำให้เศษเปลือกที่ติดอยู่หลุดออกไป
-
ทำชามจุ่มส่วนผสม. ผสมแป้งกับเครื่องปรุงไว้ที่ชามหนึ่ง ผสมไข่กับครีมแยกไว้อีกชามหนึ่ง และใส่เกล็ดมะพร้าวขูดฝอยลงไปในอีกชามหนึ่ง
-
คลุกกุ้งกับส่วนผสม. จุ่มกุ้งทีละตัวลงไปในชามแป้ง ต่อด้วยชามไข่ แล้วค่อยคลุกในชามเกล็ดมะพร้าว โดยที่ต้องคลุกให้ทั่วตัวกุ้งก่อนจะไปจุ่มต่อยังชามถัดไป
-
วางกุ้งลงบนถาดอบ. ทาน้ำมันลงบนถาดอบที่ทำจากแก้วหรือโลหะขนาด 9x12 แล้วเรียงกุ้งตามลงไป โดยไม่ให้ตัวกุ้งติดกัน ไม่เช่นนั้นอาจทำให้กุ้งไม่สุกได้
-
อบกุ้ง. ใส่ถาดอบเข้าไปในเตาแล้วอบประมาณ 10 นาที รอให้ส่วนบนของกุ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วนำถาดอบออกมา ก่อนที่จะกลับด้านของกุ้งเป็นอีกด้านหนึ่งแล้วใส่ถาดกลับเข้าไป อบต่ออีก 10 นาที เท่านี้กุ้งทั้งสองด้านก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองพร้อมเสิร์ฟ
- ถ้ากุ้งไม่มีทีท่าว่าจะมีสีเข้มขึ้นเลย ให้ใช้ตะแกรงใส่เข้าไปในเตาอบแล้วย่างประมาณ 2-3 นาทีต่อด้านหนึ่งของกุ้ง
- อย่าอบกุ้งนานเกินไป ไม่อย่างนั้นเนื้อกุ้งจะไม่มีความชุ่มฉ่ำ ให้นำออกมาในเวลาที่เหมาะสมเมื่ออบกุ้งสุกพอดีแล้ว
-
พร้อมเสิร์ฟ. กุ้งคลุกเกล็ดมะพร้าวอบนั้นจะถือว่าเป็นของว่างเพื่อสุขภาพหรือจะเป็นมื้อหลักเลยก็ย่อมได้ จัดจานคู่กับผักหลากชนิดหรือคู่กับซอสจิ้มอะไรสักอย่างเหมือนมัสตาร์ดน้ำผึ้งก็ได้
-
เสร็จสมบูรณ์.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ขณะที่กำลังทอดอยู่นั้น มะพร้าวขูดฝอยจะถูกทอดอยู่ในน้ำมันด้วย
โฆษณา
คำเตือน
- ก็ไม่ต่างจากสตรอเบอร์รี่หรือถั่ว คนบางคนก็มีสิทธิ์แพ้กุ้ง ปัญหานี้จะเกิดขึ้นได้ถ้าคุณนำน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้งไปทอดอย่างอื่น เช่น ไก่ทอด ฉะนั้นถ้าหากคุณมีคนในครอบครัวหรือเพื่อนที่แพ้กุ้ง ก็ควรแยกน้ำมันไว้ในภาชนะบรรจุแล้วเขียนกำกับไว้ว่า"ใช้สำหรับกุ้ง"
- โปรดระวังตอนที่หย่อนกุ้งลงไปในน้ำมันที่กำลังเดือด คุณคงไม่อยากให้น้ำมันร้อนๆ กระเด็นใส่หรอก
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- กระดาษไข
- เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร
- คีมคีบ
ข้อมูลอ้างอิง
- VideoJug - Original source of information, shared with permission
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 6,103 ครั้ง
โฆษณา
