ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ข้าวหมกบิรยานี (Biryani) เป็นข้าวผสมจากอินเดีย ทำจากเครื่องเทศต่างๆ ข้าว ผัก หรือเนื้อสัตว์ ข้าวที่มีรสชาติแสนอร่อยจานนี้ทำง่าย และเหมาะสำหรับมื้ออาหารมังสวิรัติหรือไม่ใช่มังสวิรัติก็ได้
- เวลาเตรียม: 60-150 นาที
- เวลาในการปรุงสุก: 30 นาที
- เวลาทั้งหมด: 90-180 นาที
ส่วนประกอบ
ข้าวหมกบิรยานีมังสวิรัติ
- ข้าวบาสมาติ (Basmati Rice) 4 ถ้วย
- ขิงและกระเทียมบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกเขียว 5 เม็ด (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบ)
- หัวหอมสับละเอียด 1 ลูก
- มะเขือเทศสับละเอียด 2 ลูก
- อบเชย กานพลู และกระวาน อย่างละ 2 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- น้ำมันหรือกี (Ghee) 4 ช้อนโต๊ะ
- แครอท ถั่วลันเตา และถั่วหั่นละเอียด 2 ถ้วย
- ผงการัมมาซาล่า (Garam Masala) 2 ช้อนชา
- พริกป่น 3 ช้อนชา (หรือน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับความชอบ)
- ใบสะระแหน่และใบผักชี (1 กำมือ)
- น้ำมะนาว ½ ลูก
ขั้นตอน
-
ซาวข้าวบาสมาติก. ก่อนจะเริ่มทำคุณต้องซาวข้าวก่อน เทน้ำเย็นหนึ่งชามขนาดใหญ่ลงในข้าว ใช้มือคนข้าวในทิศทางเดียว น้ำจะขุ่นมาก ดังนั้นให้เทน้ำขุ่นๆ ออก เติมน้ำใส่ชามอีกครั้ง ซาวข้าวต่อไปจนกว่าน้ำจะใส
- การซาวข้าวจะกำจัดแป้งที่ผิวและเศษสิ่งสกปรกออกไป
-
แช่ข้าว. หลังจากซาวข้าวแล้วให้แช่ข้าวไว้ ใส่ข้าวในชามน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง การแช่ข้าวช่วยให้เมล็ดข้าวขยายตัวและขึ้นหม้อ
- คุณสามารถแช่ข้าวในน้ำที่คุณวางแผนจะต้มก็ได้ ถ้าคุณทำอย่างนี้ ปริมาณน้ำที่คุณต้องใช้คือ 1.25 เท่าของปริมาณข้าว สำหรับข้าว 2 ถ้วยให้ใช้น้ำ 2 1/2 ถ้วย
-
หั่นผัก. ถ้าคุณจะใส่ผักต่างๆ เช่น แครอท ถั่ว มะเขือเทศ กะหล่ำดอกหรือถั่วลันเตา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้แน่ใจว่าคุณล้างผักและพักไว้พร้อมที่จะใส่ในข้าวโฆษณา
-
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่กานพลู กระวาน และอบเชยลงในกระทะ ผัดสักสองสามวินาทีแล้วใส่หัวหอม ผัดจนหัวหอมใส [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- หลังจากหัวหอมใสแล้วให้ใส่มะเขือเทศและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
-
ใส่ใบสะระแหน่ ใบผักชี และพริกเขียวลงในกระทะ. ผัดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมบดละเอียด คนให้เข้ากันในกระทะ แล้วผัดด้วยความร้อนสูงอีกสองสามนาที
-
ใส่ผงการัมมาซาล่า พริกป่น แครอท ถั่วลันเตาและถั่ว. ผัดอีกสักสองสามนาที คนบ่อยๆ
-
ใส่น้ำลงไป 8 ถ้วย. หลังจากเติมน้ำ ให้เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ คนทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เดือด
-
ใส่ข้าวลงไป. เทข้าวลงในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาว ปิดฝาหม้อให้แน่น ปล่อยให้ข้าวสุก
- ข้าวจะได้ที่เมื่อมันไม่นุ่มและไม่แข็งเกินไป ไม่ใช่เละ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เมื่อคุณตรวจดูข้าว อย่าคน เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวหัก
- เติมน้ำลงในหม้อเพิ่มถ้าคุณคิดว่าระดับน้ำต่ำเกินไป ทำให้ข้าวคืนสภาพและปล่อยให้หุงต่อไป
-
เสิร์ฟ. เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เสิร์ฟข้าวหมกร้อนๆ ได้เลย ลองเสิร์ฟข้าวหมกกับแกงหรืออาหารอินเดียจานหลักแสนอร่อยอื่นๆโฆษณา
เคล็ดลับ
- สำหรับรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อย คุณอาจจะลองเสิร์ฟข้าวหมกบิรยานีกับข้าวหุงด้วยยี่หร่าซึ่งเป็นข้าวบาสมาติกแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ปรุงด้วย เมล็ดยี่หร่า
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 13,078 ครั้ง
โฆษณา
