ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
คอร์นบีฟแฮช (corned beef hash) เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวไอริช ที่มีส่วนผสมของเนื้อคอร์นบีฟรสเข้มข้น มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า หอมหัวใหญ่ และเครื่องเทศ ซึ่งการทำคอร์ทบีฟแฮชนั้น เราสามารถนำคอร์นบีฟที่เพิ่งทำเสร็จใหม่, คอร์นบีฟแช่แข็ง, คอร์นบีฟกระป๋อง หรือแม้กระทั่งคอร์นบีฟที่ทานเหลือมาใช้ทำก็ได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสามวิธีในการทำคอร์ทบีฟแฮช: แบบเคี่ยว, แบบกรอบ, แบบครีมและไข่
ส่วนประกอบ
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 ลูก สับเป็นชิ้น
- คอร์นบีฟสุก 2 ถ้วย สับละเอียด
- มันฝรั่ง หั่นลูกเต๋า 2 ถ้วย ควรใช้พันธุ์ยูคอนโกลด์
- เกลือ และ พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย เพื่อเพิ่มรสชาติและตกแต่ง
- ครีมข้น ¼ ถ้วย และไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับแบบครีมและไข่)
ขั้นตอน
-
การเตรียมมันฝรั่ง. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งให้เป็นลูกเต๋าประมาณ 2 ถ้วย จากนั้นนำมันฝรั่งที่หั่นแล้วใส่ลงไปในกระทะที่มีฝาปิด
-
การเตรียมเนื้อคอร์นบีฟ. สับเนื้อคอร์นบีฟให้ละเอียดขนาดพอดีคำ โดยเราสามารถใช้คอร์นบีฟที่เพิ่งทำใหม่, คอร์นบีฟที่ทานเหลือ, หรือคอร์นบีฟกระป๋องก็ได้ จากนั้นให้นำคอร์นบีฟใส่ลงไปในกระทะที่มีมันฝรั่งอยู่
-
ใส่หอมหัวใหญ่. หั่นหอมหัวใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำลงไปผัดรวมกับมันฝรั่งและเนื้อ
- ถ้าเนื้อคอร์นบีฟที่ใช้เป็นเนื้อที่ทานเหลือไว้พร้อมกับกะหล่ำปลี เราสามารถใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดในกระทะด้วยก็ได้ ซึ่งกะหล่ำปลีจะเป็นตัวช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้กับสูตรคอร์นบีฟแฮชของเรา
- ใส่กระเทียมสับเพิ่มเข้าไปเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
-
ใส่น้ำต้มเนื้อวัว. เทน้ำต้มเนื้อวัวลงไปในส่วนผสมในกระทะ
-
เคี่ยวส่วนผสม. ปิดฝากระทะและตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวทิ้งไว้ให้ส่วนผสมงวดน้ำ
-
ปรุงรส. ใส่เกลือและพริกไทยพอประมาณเพื่อแต่งรสชาติ หลังจากนั้นโรยผักชีฝรั่งหั่นฝอยลงไปเป็นอันเสร็จโฆษณา
-
ละลายเนย. ใส่เนยลงในกระทะ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ (cast iron) ใช้ไฟปานกลางทำให้เนยละลาย
-
ใส่มันฝรั่ง. ผัดมันฝรั่งกับเนยจนนิ่ม โดยเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วเท่ากันทั้งกระทะ
-
ใส่หอมหัวใหญ่และเนื้อ. ผัดส่วนผสมกับมันฝรั่งให้เข้ากัน เกลี่ยออกให้ทั่วทั้งกระทะ หลังจากนั้นให้ใช้ตะหลิวกดลงที่ส่วนผสมที่เกลี่ยออกเพื่อให้ส่วนผสมเกาะตัวกันเป็นแผ่น
-
ทำให้กรอบ. ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้ในกระทะจนสุกเป็นสีเหลืองกรอบ
-
กลับด้านส่วนผสม. หลังจากกลับด้านให้ใช้ตะหลิวกดลงที่ส่วนผสม และทิ้งไว้จนสุก เป็นสีเหลืองกรอบเช่นกัน [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เพิ่มรสชาติ. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอยเป็นอันเสร็จโฆษณา
-
ต้มมันฝรั่ง. นำมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อเพื่อต้มกับน้ำที่ผสมเกลือประมาณ 3 นาที
-
หลังจากต้มเสร็จให้เทน้ำทิ้งและนำมันฝรั่งขึ้นพักไว้.
-
หั่นเนื้อและหอมหัวใหญ่. ใช้มีดหั่นเนื้อคอร์นบีฟและหอมหัวใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
-
ผัดหอมหัวใหญ่กับเนย. ใส่เนยลงในกระทะที่ตั้งไฟรอให้ละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดกับเนยจนนิ่ม
-
ใส่มันฝรั่งลงไปผัดกับส่วนผสมอื่นอีกประมาณ 5 นาที. หมั่นคนส่วนผสมในกระทะให้เข้ากันจนหอมหัวใหญ่และมันฝรั่งนิ่มและสุกเป็นสีเหลืองได้ที่
-
ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับคอร์นบีฟ
-
ใส่ครีม. เทครีมข้น 1/4 ถ้วยลงในกระทะและคนให้ได้ที่ประมาณ 1 นาที
-
ใส่ไข่. แยกส่วนผสมในกระทะออกให้มีช่องว่าง 2 ช่อง จากนั้นให้ตอกไข่ลงไปในช่องที่ทำไว้ช่องละฟอง ปิดฝากระทะ ใช้ไฟปานกลาง ทิ้งไว้จนไข่สุกตามชอบ
-
ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอยและเสิร์ฟตอนยังอุ่นๆโฆษณา
-
ส่วนผสม. สิ่งที่ต้องเตรียม:
- คอร์นบีฟแฮช 1 กระป๋อง สับละเอียด
- หอมแดง 1 ลูก หั่นฝอย
- มายองเนส 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
-
นำส่วนผสมทั้งหมด คอร์นบีฟแฮช หอมแดง มายองเนส เกลือ และพริกไทย ใส่ลงให้ชาม. ผสมให้เข้ากัน
-
ปิ้งขนมปัง. ขั้นตอนนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้ เราสามารถใช้ขนมปังที่ไม่ปิ้งได้เช่นกัน
-
ทาส่วนผสมของคอร์นบีฟแฮชที่ทำไว้ลงบนขนมปัง. เสิร์ฟทันทีโฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 5,992 ครั้ง
โฆษณา
