ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ลองทำช็อกโกแลตเกลียวเพื่อเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับขนมหวานดูสิ คุณอาจโรยเล็กน้อยเพื่อการตกแต่งหรือจะใช้ช็อกโกแลตแบบหลากสีหลายขนาดเพื่อเพิ่มสีสันให้ขนมโฮมเมดหรือซื้อจากที่ร้าน
ส่วนประกอบ
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วยตวงหรือช็อกโกแลตแท่งใหญ่ 1 แท่ง
ขั้นตอน
-
ละลายช็อกโกแลต. เทน้ำเปล่าประมาณหนึ่งถ้วยตวงลงใน “double boiler” (หม้อซ้อนหม้อ) หรือหม้อที่มีด้ามจับ ละลายช็อกโกแลตชิพหรือแท่งช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ใน “double boiler” ด้วยไฟอ่อนหรือในถ้วยทนความร้อนที่สามารถวางซ้อนบนหม้อได้
-
คอยคนอย่างสม่ำเสมอเมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย. อย่าตุ๋นช็อกโกแลตจนร้อนจนเกินไปหรือปล่อยให้ไอน้ำสัมผัสช็อกโกแลตเพราะจะทำให้ช็อกโกแลตที่คุณทำไว้เสีย -
นำช็อกโกแลตขึ้นจากเตาก่อนที่ช็อกโกแลตจะละลายจนเหลวหมด. คนให้ทั่ว ช็อกโกแลตควรมีเนื้อเนียน ทิ้งไว้ให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย
-
วางกระดาษไขบนถาดอบ. เทช็อกโกแลตที่เย็นลงแล้วบนกระดาษไข ระวังอย่าเทเร็วจนเกินไป แล้วใช้ตะหลิวหรือก้นช้อนเกลี่ยช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นบางๆ
-
เคาะถาดอบเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ.
-
ทิ้งให้ช็อกโกแลตแข็งตัว. โดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที แช่แผ่นช็อกโกแลตในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น
-
วางแผ่นช็อกโกแลตที่เย็นแล้วบนพื้นแข็งและไม่ลื่น.
-
วางด้านคมของมีดที่ปลายแผ่นช็อกโกแลต. ใช้มีดขูดช็อกโกแลตเข้าหาตัวคุณอย่างระมัดระวังเพื่อทำช็อกโกแลตให้เป็นเกลียว ถ้าใช้ที่เกลี่ยแป้งหรือไม้พายให้ขูดออกจากตัวคุณจนกว่าช็อกโกแลตจะเป็นเกลียว
-
ขูดช็อกโกแลตด้วยวิธีแตกต่างกันเพื่อทำเกลียวหลายขนาด. ขูดช็อกโกแลตให้สม่ำเสมอโดยลากยาวถึงปลายแผ่นเพื่อทำเกลียวใหญ่หรือขูดอย่างสั้นๆ เพื่อทำเกลียวเล็ก ขูดช็อกโกแลตโดยทำมุมต่างๆ เพื่อทำเกลียวหลายแบบ
-
หยิบเกลียวช็อกโกแลตอย่างระมัดระวังด้วยส้อม เหล็กเสียบ หรือไม้จิ้มฟัน. แล้วนำไปตกแต่งอาหารหรือขนมหวานโฆษณา
-
เตรียมไม้นวดแป้ง. พันไม้นวดแป้งด้วยกระดาษไขแล้วติดด้วยสก็อตเทปหรือมัดด้วยหนังยางที่ปลายทั้งสองด้าน วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ไว้ด้านล่างเพื่อรองช็อกโกแลตที่หยดลงมา
-
ทำเกลียว. ใช้ทัพพี ช้อนคันใหญ่หรือถ้วยตักช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว หรือใช้ถุงบีบเพื่อให้วาดง่ายขึ้น ทาช็อกโกแลตลงบนไม้นวดแป้งอย่างช้าๆ ค่อยๆ หยอดช็อกโกแลตลงบนไม้นวดเป็นรูปซิกแซก
-
ทิ้งให้ช็อกโกแลตแข็งตัวบนไม้นวดแป้ง.
-
ปล่อยให้เข้าที่. ค่อยๆ แกะช็อกโกแลตออกจากไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษไข จากนั้นนำจานไปแช่ตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว สามารถนำช็อกโกแลตไปใช้ได้ทันทีหรือจะเก็บในถุงซิปล็อกแล้วแช่ตู้แช่แข็งจนกว่าจะนำมาใช้โฆษณา
-
หาช็อกโกแลตคุณภาพดีสักแท่ง. ช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 50%-70% เป็นอันใช้ได้ ให้แช่ช็อกโกแลตสองถึงสามชั่วโมงในตู้เย็นก่อนนำมาขูด เพราะถ้านำช็อกโกแลตที่อยู่ในอุณหภูมิห้องมาทำช็อกโกแลตเกลียวจะทำให้ได้เกลียวที่หนา เป็นชิ้นและหัก ไม่บางสวย
- ช็อกโกแลตก้อนสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปและร้านค้าเฉพาะอย่าง สำหรับช็อกโกแลตแท่งโดยทั่วไปจะอ่อนก่อนเกินไปทำให้ไม่สามารถขูดได้
-
ใช้มีดปอกเปลือกให้คล่อง. ถือช็อกโกแลตด้วยมือข้างหนึ่ง คุณอาจจะต้องจับช็อกโกแลตด้วยกระดาษทิชชูเพื่อไม่ให้ละลาย จากนั้นค่อยๆ ขูดช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ไปตามความยาวของแท่งช็อกโกแลตเพื่อทำช็อกโกแลตเกลียวที่สวยงาม
- กดมีดปอกเปลือกให้ลึกขึ้นเพื่อทำเกลียวที่ใหญ่และเป็นวงชัดขึ้น หรือขูดเพียงเบาๆ บนผิวช็อกโกแลตเพื่อทำเกลียวเล็ก
-
เป็นอันเสร็จ.โฆษณา
เคล็ดลับ
- เก็บช็อกโกแลตเกลียวที่ยังไม่ใช้ในภาชนะเพื่อกันไม่ให้แตก นอกจากนี้ ช็อกโกแลตเกลียวสามารถนำมาตกแต่งมัฟฟิน กราโนลา โยเกิร์ตหรือผลไม้ได้
- สำหรับช็อกโกแลตเกลียวหลายสี นำช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตขาวและช็อกโกแลตดำมาใช้ โดยใช้ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพเพื่อทำช็อกโกแลตเกลียวที่รสเยี่ยม
- นำช็อกโกแลตที่เหลือบนกระดาษไขมาใช้. ขูดช็อกโกแลตออกจากกระดาษแล้วเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อนำมาละลายอีกครั้งหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อโรยหน้าขนมหวาน
- ทำให้ช็อกโกแลตเกลียวเย็นอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ละลาย เก็บช็อกโกแลตในภาชนะที่เย็นหรือในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
- สามารถใช้ที่ตักไอศกรีมแทนมีดเพื่อทำเกลียวได้
- สามารถเติมเปลือกส้มเพื่อเพิ่มกลิ่น
โฆษณา
สิ่งที่ต้องใช้
- double boiler หรือชามทนความร้อนกับหม้อมีด้ามจับ
- มีดยาว ตะหลิว หรือที่เกลี่ยแป้ง (สำหรับวิธีที่ใช้ถาดอบ)
- ช้อน
- กระดาษไข
- ถาดอบ
- ส้อม เหล็กเสียบ หรือไม้จิ้มฟัน
- ไม้นวดแป้ง (สำหรับวิธีที่ใช้ไม้นวดแป้ง)
- สก็อตเทปหรือหนังยาง (สำหรับวิธีที่ใช้ไม้นวดแป้ง)
- ทัพพี ถ้วย หรือถุงบีบ (สำหรับวิธีที่ใช้ไม้นวดแป้ง)
- มีดปอกเปลือก (สำหรับวิธีที่ใช้ไม้นวดแป้ง)
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
