ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ซอสแบบมายองเนสที่แสนอร่อยนี้สามารถนำมาใช้แทนซอสตำรับดั้งเดิม การทำซอสเองจะทำให้คุณรู้ว่ามันเหมาะกับอะไร และคุณยังสามารถควบคุมได้ว่าจะทำซอลอัลยอลีแบบไหน มันสามารถประยุกต์มาทานกับอาหารส่วนใหญ่ได้ เช่น เนื้อ แซนด์วิช สลัด และมากกว่านั้น ในเมื่อทั้งอร่อยทั้งทานกับอะไรก็ได้สารพัด มันจึงเป็นซอสโปรดของใครๆ ได้แน่นอน
ส่วนประกอบ
อัลยอลีธรรมดา
- ไข่แดง 2 ฟอง
- กระเทียม 2-8 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 300 มล.
- พริกไทย บดใหม่
อัลยอลีมัสตาร์ด
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ดิจงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง (240 มล.)
- น้ำ 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวเลมอน
- เกลือและพริกไทย
อัลยอลีไร้ไข่
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
- น้ำมะนาวเลมอนจากมะนาวเลมอน 1/4 ผล
- น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอน
-
1ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน=== ทำอัลยอลีธรรมดา ===
-
ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกลงไปในเครื่องปั่นอาหาร. เติมรสชาติด้วยพริกไทย -
ปั่นสั้นๆ พอให้ละเอียดเป็นครีม.
-
ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป. ยังคงให้มอเตอร์ปั่นทำงาน แล้วค่อยๆ หยอดน้ำมันลงไปทางกรวย ทำไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น มันควรดูสีจางและมัน
- ถ้ามันข้นจนเกินไป ทำให้เหลวขึ้นโดยเติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย
-
ย้ายไปใส่ในชามเสิร์ฟ. ชิมดูว่ารสชาติดีแล้วหรือไม่ และปรับเติมตามจำเป็น
-
ปิดฝาแช่เย็นจนกว่าจะต้องการใช้. มันจะเก็บไว้ได้ถึง 3 วัน ลงไปในเครื่องปั่นอาหาร. เติมรสชาติด้วยพริกไทย
-
ปั่นสั้นๆ พอให้ละเอียดเป็นครีม.
-
ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป. ยังคงให้มอเตอร์ปั่นทำงาน แล้วค่อยๆ หยอดน้ำมันลงไปทางกรวย ทำไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น มันควรดูสีจางและมัน
- ถ้ามันข้นจนเกินไป ทำให้เหลวขึ้นโดยเติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย
-
ย้ายไปใส่ในชามเสิร์ฟ. ชิมดูว่ารสชาติดีแล้วหรือไม่ และปรับเติมตามจำเป็น
-
ปิดฝาแช่เย็นจนกว่าจะต้องการใช้. มันจะเก็บไว้ได้ถึง 3 วันโฆษณา
-
ใช้ที่ตีไข่ผสมไข่แดง, ดิจงมัสตาร์ด และเกลือหนึ่งเหยาะเข้าด้วยกันในชาม. รอจนกระทั่งคุณเห็นไข่แดงกับดิจงมัสตาร์ดเริ่มผสมกันจนเป็นริ้ว เติมกระเทียมและคนผสมกันต่อไป
-
หยอดน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนผสมช้าๆ และยังคงตีส่วนผสมในขณะหยอด. ตีส่วนผสมราว 5 นาทีให้ทุกอย่างผสมเคล้ากันจนทั่ว ค่อยๆ หยอดน้ำลงไปให้มันเข้ากันในขณะที่มันเริ่มข้น
-
เหยาะเกลือกับพริกไทยเล็กน้อยและรินน้ำมะนาวเลมอนลงไปในชาม. เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้โฆษณา
-
1ใส่กระเทียมทั้งกลีบและเกลือลงไปในเครื่องปั่น. ปั่นให้ละเอียด
-
ย้ายมาใส่ในชามเซรามิกหรือชามแก้ว.
-
เติมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงอย่างช้าๆ. ตีส่วนผสมระหว่างทำเพื่อให้เกิดอิมัลชั่น
-
ตีน้ำมะนาวเลมอนลงไป. แล้วเติมน้ำมันมะกอกที่เหลือโดยยังคงตีให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากัน
-
ย้ายไปใส่ชามเซรามิก. ถ้าไม่ใช้ในทันที ให้ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะใช้
-
เสร็จ.โฆษณา
เคล็ดลับ
- อาจไม่ใช้น้ำมะนาวเลมอนก็ได้เพราะมันทำให้ซอสไม่ข้นยิ่งกว่าการเติมน้ำ ถ้าคุณอยากได้ซอสข้น ใช้น้ำมันมะกอกมากขึ้น
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ไม้ตีไข่
- เครื่องปั่นอาหาร
- กรวย
- ชามใส่อาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
- VideoJug - แหล่งข้อมูลดั้งเดิม ได้รับอนุญาติให้แบ่งปันแล้ว
- สูตรอัลยอลีไร้ไข่ดัดแปลงจาก: http://www.damngoodrecipes.com/recipe/200.html#.UzI00sfR1JQ
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 5,521 ครั้ง
โฆษณา
