วิธีการ ทำซอสเลมอน

นำเข้าไมโครเวฟ

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ความร้อนกับของเหลวปริมาณมาก การนำเข้าไมโครเวฟใช้ได้ดีพอๆ กับการอุ่นโดยใช้เตาแบบ "ดั้งเดิม" บางทีอาจดีกว่าด้วยซ้ำ เนื่องจากไมโครเวฟสามารถให้ความร้อนอย่างทั่วถึงอีกทั้งยังใช้ความร้อนน้อยกว่าซึ่งทำให้ไหม้ยาก

1. 
   1
   ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามใสทนความร้อน. หากจะเตรียมไว้ทำทีหลังควรมีฝาปิดที่เข้าชุดกันไว้ด้วยหรือใช้กระดาษทำขนมปิดแทนเพื่อกันซอสหกเลอะ
2. 
   2
   คนจนแป้งข้าวโพดละลายหมดและส่วนผสมเป็นสีขุ่น. น้ำตาลและเนยจะไม่ละลายทันที หลังจากผสมเข้ากันแล้วก็พร้อมนำไปอุ่น
3. 
   3
   ปิดฝาชามหลวมๆ เพื่อกันซอสหกใส่ไมโครเวฟ. ปิดให้หลวมๆ พอ เพราะถ้าปิดแน่นจะทำให้เกิดแรงดันและฝาหลุดกระเด็นได้ คุณกำลังจะอุ่นร้อนดังนั้นเหลือที่ว่างไว้ให้อากาศผ่านบ้าง
4. 
   4
   ตั้งไมโครเวฟที่ความร้อนสูงสุด แต่ อย่า ให้ถึงระดับสุก. ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีสำหรับส่วนผสมหนึ่งส่วน จากนั้นคนเร็วๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก

   • หากส่วนผสมเริ่มเดือด ให้นำออกจากไมโครเวฟมาทิ้งให้เย็นลงประมาณ 30 วินาที จากนั้นคนและนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง
5. 
   5
   อุ่นในไมโครเวฟจนเดือดประมาณ 2 นาที. ระวังอย่างให้สุกจนเกินไป เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟองปุดๆ ให้คนแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 15-30 วินาที ทำอย่างนี้เรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะใสและรวมเป็นเนื้อเดียวกัน (แม้ว่ามองลงไปตรงๆ จะไม่ใส) แทนที่จะขุ่นเหมือนแป้ง

   • ไมโครเวฟแต่ละตัวไม่เหมือนกัน ให้ดูอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน หากซอสเป็นเนื้อเดียวกันและใสแล้วถือว่าเสร็จสิ้น ให้นำออกมาได้
6. 
   6
   นำออกจากไมโครเวฟ. อย่าเสิร์ฟขณะร้อนเพราะจะลวกลิ้นเวลาทาน ทิ้งให้เย็นสักครู่หนึ่ง ตรวจอุณหภูมิก่อนก่อนให้เด็กเล็กๆ ทาน

   • เก็บซอสที่เหลือใส่ตู้เย็นในภาชนะที่เปิดปิดได้เพื่อใช้ครั้งต่อไป สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 อาทิตย์
   โฆษณา

ใช้เตาทำ

1. 
   1
   ผสมน้ำเย็น แป้งข้าวโพดและน้ำตาลเข้าด้วยกัน. ใช้กระทะก้นหนาเพื่อกันส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนจะได้ไม่ไหม้ติดก้นกระทะ อีกทั้งยังกระจายความร้อนได้ดีกว่าด้วย

   • น้ำต้องเย็น หากไม่เย็นส่วนผสมจะละลายได้ไม่ดี
2. 
   2
   เปิดเตาใช้ไฟอ่อน-ปานกลางจากนั้นคนช้าๆ. คนเร็วขึ้นเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นซึ่งเกิดจากแป้งข้าวโพดนั่นเอง
3. 
   3
   เติมน้ำเลมอน เนย ผิวเลมอนขูดจากนั้นจึงเสิร์ฟ. คนอีกครั้งเพื่อให้เนยละลายเข้ากับส่วนผสมอื่นดี เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากันและใสเป็นอันใช้ได้

   • โดยมากมักเติมส่วนผสมให้รสชาติตอนทำเสร็จ แต่หากอยากผสมแต่แรกก็ทำได้เช่นกัน ส่วนผสมมักจะร้อนขึ้นเมื่อใกล้สุก ซึ่งใช้เวลาไม่นานนัก ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้
   โฆษณา