ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ถุงบีบ (piping bag หรือ pastry bag) เป็นถุงทรงกรวย เอาไว้ใส่ครีมเค้กหรือซอส พอออกแรงบีบ ครีมหรือซอสก็จะไหลออกมา ใช้แต่งหน้าเค้กและอื่นๆ ให้เป็นลายตามต้องการได้ ทำให้เมนูของคุณ นอกจากอร่อยแล้วยังหน้าตาสวยงาม คุณทำถุงบีบใช้เองได้ด้วยถุงซิปล็อคตัดมุม ถ้าไม่มีถุงซิปล็อค ก็ตัดกระดาษรองอบเป็นสามเหลี่ยม แล้วพับเป็นกรวย ถ้าจะเก็บครีมที่เหลือ ก็ใช้ถุงซิปล็อคนั่นแหละ เพราะเก็บง่าย ถ้าต้องบีบครีมหลายชนิด ให้ใช้กระดาษรองอบแทน เพราะถูกกว่า แถมทิ้งได้เลย
ขั้นตอน
-
เตรียมถุงซิปล็อคกับกรรไกร. ถุงซิปล็อคเหมาะมากที่จะใช้ทำถุงบีบ เพราะครีมกับซอสจะไม่ล้นออกไปตรงอื่นนอกจากมุมที่ตัดไว้ ให้เลือกใช้ถุงซิปล็อคโดยดูจากปริมาณครีมหรือซอสที่จะใช้แต่งหน้าเค้กหรือแต่งจานเป็นหลัก [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ปกติที่กล่องจะมีเขียนไว้ว่าถุงซิปล็อคจุได้เท่าไหร่ จะได้รู้ว่าใหญ่พอสำหรับครีมหรือซอสสูตรนั้นไหม
- ถุงซิปล็อคหนาๆ เช่น พวกที่แช่แข็งได้ เหมาะกับครีมแน่นๆ ที่ต้องออกแรงบีบ
- จะใช้ถุงพลาสติกอื่นที่ไม่ใช่ซิปล็อคก็ได้ ถ้ามีแต่แบบนั้น แต่อย่าลืมบิดถุงด้านบนปิดไว้ ข้อเสียคือบีบแรงไป ถุงแบบนี้จะแตกได้ ไม่เหมาะกับครีมแน่นๆ
-
เปิดถุงซิปล็อคแล้วตักครีมหรือซอสใส่เข้าไป. วางถุงซิปล็อคและอุปกรณ์อื่นๆ บนเขียงหรือหน้าโต๊ะราบๆ จากนั้นเปิดถุงซิปล็อค แล้วตักครีมหรือซอสใส่เข้าไป [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- หนึ่งในข้อดีของการใช้ถุงซิปล็อค คือซอสกับครีมจะไม่ทะลักออกมาทางก้นถุงตอนเติม
- ทำหัวบีบด้วยก็ได้ โดยตัดกระดาษแข็งรองรูป (matboard) ออกมาเป็นเส้นดัดได้ หรืออลูมิเนียมก็ได้ ห่อถุงเป็นกรวยก่อนตัดมุมด้วยกรรไกร จากนั้นใส่หัวบีบจากด้านใน ก่อนจะใส่ครีมหรือซอส ข้อเสียคือก็ไม่ได้บีบออกมาสวยเหมือนหัวบีบสำเร็จรูปเท่าไหร่ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
รูดซิปล็อคปิดปากถุง. พอใส่ครีมหรือซอสเข้าไปแล้ว ให้รูดปิดปากถุงจากด้านหนึ่งไปสุดที่อีกด้านหนึ่ง กดให้แน่น ถ้าเป็นซิปล็อคแบบเลื่อน ก็เลื่อนจากอีกข้างไปถึงอีกข้างได้เลย บีบครีมแต่งหน้าเค้กหรือซอสลงไปจุกที่มุมถุงที่กำลังจะตัด [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะไล่อากาศก่อนปิดถุงก็ได้ จะได้บีบครีมหรือซอสได้ง่ายขึ้น แต่ครีมก็จะทะลักออกมาเร็วขึ้นด้วย
-
ใช้กรรไกรตัดมุมถุงออกนิดเดียว. สอดมุมถุงเข้าไปในกรรไกร ให้มุมถุงยื่นออกมาพร้อมตัด ประมาณ 0.5 - 2 นิ้ว (1 - 5 ซม.) กะแล้วก็ตัดส่วนนั้นของมุมถุงออกไปได้เลย จะได้รูของถุงบีบ ที่ครีมกับซอสจะไหลออกมา [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เวลาบีบ ครีมกับซอสจะไหลออกมาเยอะแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของรูที่คุณตัดนี่แหละ ยิ่งตัดรูใหญ่ ครีมกับซอสก็ยิ่งไหลออกมาเยอะ
- เวลาถือให้หันด้านที่ตัดขึ้น ครีมหรือซอสจะได้ไม่ไหลออกมาเลอะเทอะ
-
ถือถุงบีบเหนือจาน แล้วบีบครีมหรือซอสออกมาได้เลย. ให้ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดประคองด้านบนของถุง เพื่อควบคุมแรงบีบ และเวลาขยับ ส่วนมือข้างที่ถนัด ถือก้นถุงเบาๆ กำหนดว่าครีมกับซอสจะไปในทิศทางไหน ให้รูของถุงบีบห่างจานประมาณ 1 - 2 นิ้ว (3 - 5 ซม.) [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าจะหยุดแต่งหน้าเค้กหรือแต่งจานแล้ว ก็แค่หยุดบีบครีมหรือซอส จากนั้นพลิกรูของถุงบีบขึ้นด้านบน
เคล็ดลับ: ถ้าจะเก็บครีมหรือซอสที่เหลือไว้ ให้เอาถุงบีบใส่ถุงซิปล็อคถุงที่ 2 แล้วรูดปิด เก็บในตู้เย็นได้เลย
โฆษณา
-
ตัดกระดาษรองอบเป็นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่. หยิบกระดาษรองอบมาแผ่นหนึ่ง แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว ขนาดของกระดาษรองอบ จะเป็นตัวกำหนดขนาดของถุงบีบ ถ้าจะบีบซอสหรือครีม แนะนำให้ฐานสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 12 นิ้ว (30 ซม.) [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณหาซื้อกระดาษรองอบได้ตามร้านขายยา ซูเปอร์มาเก็ต ร้านขายอุปกรณ์และวัตถุดิบทำขนม รวมถึงร้านค้าออนไลน์
- ข้อดีของการใช้กระดาษรองอบ คือราคาถูกมาก และตัดง่าย เวลาขายก็มาเป็นม้วน จะดึงออกมายาวเท่าไหร่ก็ได้ ตามขนาดถุงบีบที่ต้องการ
-
พับ 1 มุมไปตรงกลางของด้านตรงข้าม. ใช้มือข้างที่ไม่ถนัด ถือกระดาษด้านหนึ่งไว้ข้างหน้า จากนั้นใช้มือข้างที่ถนัดจับด้านตรงข้าม พับด้านมือที่ถนัดมาหาอีกด้าน เฉียงไปด้านไหนก็ได้เล็กน้อย รูด้านหนึ่งจะได้เล็กกว่าอีกด้าน จากนั้นบีบจุดที่ด้านและมุมบรรจบกันกับมือข้างที่ไม่ถนัด [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ห่อมุมรอบด้านแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนได้กระดาษทรงกรวย. จับด้านกับมุมไว้ด้วยกันเบาๆ แล้วพันมุมไปรอบๆ กระดาษรองอบแบบเฉียงๆ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนรูที่แคบกว่าตรงก้น กว้าง 0.5 - 2 นิ้ว (1 - 5 ซม.) [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ขนาดของรูจะเป็นตัวกำหนด ว่าซอสหรือครีมจะไหลออกมาเยอะแค่ไหน
-
ใช้แม็กซ์เย็บตรงที่พับมุมซ้อนกระดาษไว้. ถ้าไม่อยากแม็กซ์ จะใช้มือข้างที่ไม่ถนัด จับไว้แทนตอนบีบก็ได้ แต่ถ้าใช้แม็กซ์เย็บสัก 2 - 3 ตัว ตรงจุดที่กระดาษซ้อนกัน ก็แน่ใจได้ว่ากระดาษยึดอยู่กับที่แน่นอน [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าทำขนม อาหาร แล้วต้องใช้ถุงบีบหลายถุง ก็ทำเตรียมไว้ก่อนเลย
เคล็ดลับ: ถ้าคิดว่าต้องเติมครีมหรือซอสเพิ่ม ก็ให้แม็กซ์ เพราะคงจับกระดาษให้เป็นกรวย และเติมครีมหรือซอสไปด้วยได้ยากหน่อย
-
ตักครีมเค้กหรือซอสใส่ถุงบีบ. จับที่ข้างถุง แล้วตักซอสหรือครีมใส่กลางถุง ถ้าครีมหรือซอสค่อนข้างเหลว ให้บีบรูก้นกรวยปิดสนิทไว้ กันครีมหรือซอสไหลออกไป [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าใช้กระดาษรองอบทำกรวย จะใส่หัวบีบไม่ได้ เพราะถือก็ลำบากพอตัวแล้ว แถมกระดาษรอบหัวบีบจะไม่แนบสนิท
-
พับด้านบนของถุงปิด. พอใส่ครีมหรือซอสลงไปพอสมควรแล้ว ให้พับปิดรูด้านบนของกรวย พับหลายๆ รอบหน่อย ครีมหรือซอสจะได้ไม่ไหลย้อนออกมา เสร็จแล้วถือถุงแล้วบีบครีมหรือซอสได้เลย [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- บีบครีมเสร็จก็ทิ้งกรวยกระดาษนี้ไปได้เลย เพราะเก็บไว้นานๆ ก็รั่วอยู่ดี
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
ใช้ถุงซิปล็อค
- ถุงซิปล็อค
- ช้อน
- กรรไกร
พับกระดาษรองอบเป็นกรวย
- กระดาษรองอบ
- กรรไกร
- แม็กซ์ (ไม่จำเป็น)
- ลูกแม็กซ์ (ไม่จำเป็น)
- ช้อน
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://youtu.be/d4_Emi9Carw?t=135
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
โฆษณา
