ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ทอดมันข้าวโพดที่แสนกรอบอร่อย เสิร์ฟคู่กับซอสพริกหยวกหรือจะรับประทานเป็นอาหารมื้อหลักเลยก็ย่อมได้ ในบทความนี้ คุณสามารถเลือกได้ระหว่าง 2 สูตร ไม่ว่าจะทอดด้วยกระทะหรือทอดในหม้อน้ำมัน หรือจะลองทั้งสองวิธีเทียบกันเลยว่าจะชอบวิธีไหนมากกว่ากันก็ได้ ทอดมันรสชาติดีนี้สามารถเป็นเมนูเร่งด่วนสำหรับเช้าวันอาทิตย์ที่คุณไม่อยากขยับตัวทำอะไรมากมาย หรือจะเป็นตอนกลางดึก หรือไม่ว่าตอนไหนก็ตามที่คุณเกิดอยากกินมันขึ้นมา มาดูวิธีทำแรกเพื่อเริ่มกันเลยดีกว่า
ส่วนประกอบ
สำหรับทอดในกระทะ
- แป้งข้าวโพด 90 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา
- ผักยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีเบาๆ ทิ้งไว้
- น้ำเลมอน 2-3 หยด
- ข้าวโพดหวาน 350 กรัม
- ต้นหอม 4 ต้น ที่สับไว้แล้ว
- ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหวาน 1 ถ้วย
- น้ำมัน 100 มิลลิลิตร สำหรับการทอด
- น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
สำหรับทอดในหม้อน้ำมัน
- แป้งอเนกประสงค์ ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นม 1/2-3/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกป่นคายแยน 1/2 ช้อนชา (ใช้พริกชี้ฟ้าตากแห้งผ่านการคั่วและป่นแทนได้)
- เมล็ดข้าวโพด 4 ถ้วย
- กุยช่ายสับ 3 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนล่า ใช้ในการทอด
- น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำเชื่อมเมเปิล
ขั้นตอน
-
ร่อนแป้งข้าวโพด, แป้ง, ผงฟู, เกลือ, ผักชีและยี่หร่าป่นลงในชาม. โดยการใช้กระชอนร่อนบนชาม พลางนำช้อนมาคนตรงก้นกระชอนเพื่อให้วัตถุดิบค่อยๆ ตกลงไป สูตรนี้ทำได้ประมาณ 4 จาน หรือทำทอดมันได้ประมาณ 24 ชิ้นนั่นเอง
-
ใส่ไข่. ตอกไข่ลงไปในส่วนผสมเมื่อครู่แล้วตีให้เข้ากัน
-
หยดน้ำเลมอน. แค่บีบเสี้ยวของลูกเลมอนลงในส่วนผสม และรินน้ำตามลงไป ถ้าส่วนผสมข้นเหนียวมากก็ให้เพิ่มน้ำลงไปเพื่อเจือจางส่วนผสมได้
-
ใส่ข้าวโพดหวาน, ต้นหอม และผักชีสับลงไป. ซึ่งนี่เป็นวัตถุดิบสุดท้ายที่เราจะใส่ลงไปในส่วนผสมกัน
-
ผสมให้เข้ากัน. ใช้ตะกร้อตีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้อย่างดี โดยที่จะไม่ออกมาหนืดเกินไป แต่จะค่อนข้างเบาบาง ถ้าหากมันยังดูข้นหนืดเกินไปก็ให้ผสมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย
-
ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน. ใช้ไฟระดับกลางค่อนไปทางสูงในการให้ความร้อนน้ำมันในกระทะทอด ทิ้งไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 1 นาที
-
ทอดชิ้นทอดมัน. เมื่อน้ำมันเดือดได้ที่ ให้ใส่ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะลงไปพร้อมกันเพื่อให้เป็นทอดมัน 1 ชิ้น โดยใช้หลังช้อนกดบี้ให้แบนเสมอกันจนรูปร่างคล้ายแพนเค้ก ระวังน้ำมันกระเด็นขณะทอดอยู่ด้วยล่ะ
-
ทอดทอดมันชิ้นละประมาณ 2-3 นาทีแล้วค่อยกลับด้าน. ให้ทอดจนกว่าจะออกมาเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
-
ซับน้ำมันจากทอดมัน. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ใช้ช้อนที่มีรูตักทอดมันขึ้นมาจากกระทะแล้วซับน้ำมันออกด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน
-
เตรียมเสิร์ฟ. เสิร์ฟคู่กับซอสพริกหวานและประดับด้วยผักชีหรือใบผักชีฝรั่ง คุณสามารถปรับปรุงสูตรได้ตามใจชอบ ทอดมันข้าวโพดเป็นได้ทั้งอาหารเช้าและของว่างระหว่างวันได้ดีเชียวล่ะ
- ถ้าสูตรนี้ซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ แต่คุณกลับชอบวิธีการทำแล้วล่ะก็ คุณสามารถทำทอดมันข้าวโพดโดยใช้วัตถุดิบแค่ดังต่อไปนี้:
- เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง 28.3 กรัม(15.25 ออนซ์)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
โฆษณา - ถ้าสูตรนี้ซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ แต่คุณกลับชอบวิธีการทำแล้วล่ะก็ คุณสามารถทำทอดมันข้าวโพดโดยใช้วัตถุดิบแค่ดังต่อไปนี้:
-
ผสมแป้ง, น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกัน. ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงไปในชามขนาดใหญ่และคนให้เข้ากันเพื่อที่ผลออกมาจะได้ดูดี สูตรนี้ทำทอดมันข้าวโพดได้ 6 จาน หรือประมาณ 36 ชิ้น
-
ใส่ไข่, นม, เกลือ และพริกป่นคายแยน(หรือพริกชี้ฟ้า). เมื่อคุณผสมส่วนผสมชุดแรกเข้ากันแล้ว ให้ใส่วัตถุดิบส่วนที่สองและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
-
ใส่ข้าวโพดและกุยช่ายลงไปในส่วนผสม. ใช้ได้ทั้งข้าวโพดกระป๋องหรือข้าวโพดนึ่งสดๆ จากฝักเลยก็ได้ โดยใช้ช้อนผสมตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยไมต้องให้ส่วนผสมเหนียวติดกันทั้งหมดก็ได้ ถ้าหากส่วนผสมหนืดเกินไป ให้รินนมลงไปในส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อลดความหนืดลง
-
เทน้ำมันคาโนล่าให้สูงประมาณ 3-4 นิ้วในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของทอดเพื่อวัดไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปมากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นทอดมันอาจไหม้ได้ คุณสามารถเริ่มตั้งน้ำมันให้เดือดในขณะที่ผสมส่วนผสมอยู่เพื่อประหยัดเวลาได้
-
ตักส่วนผสมขึ้นมาให้พูนช้อนและหยอดลงน้ำมัน. คุณจะใช้ที่ตักคุกกี้หรือช้อนธรรมดาๆ ในการตักก้อนแป้งขึ้นมาก็ได้ โดยที่ชิ้นจะต้องไม่ใหญ่ไปกว่าลูกปิงปองสักลูกหนึ่ง เมื่อตักขึ้นมาแล้วก็ให้หยอดลงน้ำมัน และสามารถหยอดลงไปหลายๆ ช้อนในทีเดียวได้จนกว่าจะเต็มหม้อ
-
ทอดจนกว่าส่วนผสมหนึ่งช้อนจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน. รอ 2-3 นาทีค่อยกลับด้านให้เป็นอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน โดยต้องจับตาดูให้ดี ไม่ให้มันไหม้ไปเสียก่อน
-
ซับน้ำมันออกด้วยทิชชู่. ใช้ช้อนที่มีรูตักทอดมันออกมาเพื่อนำน้ำมันออก โดยเขย่าให้น้ำมันส่วนเกินออกก่อน แล้ววางไว้บนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันที่รองจานไว้อีกที
-
เตรียมเสิร์ฟ. จะกินทอดมันข้าวโพดเปล่าๆ หรือโปะหน้าน้ำตาลไอซิ่งหรือจะราดน้ำเชื่อมเมเปิลก็ไม่เลว โดยที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างในระหว่างวันก็ย่อมได้โฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องหรือข้าวโพดสดๆ ก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- โปรดระมัดระวังน้ำมันร้อนๆ อยู่ตลอดเวลา อย่าประมาทแม้แต่น้อย และอย่าให้เด็กหรือสัตว์เลี้ยงอยู่ในบริเวณที่กำลังทำอาหารอยู่
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ตะแกรงใช้กรอง
- ชามขนาดกลาง
- ตะกร้อตีไข่
- กระทะทอดขนาดกลาง
- ไม้พายปาดส่วนผสม
- ช้อน
- จานสำหรับใส่เพื่อเสิร์ฟ
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 5,254 ครั้ง
โฆษณา
