ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
คุณเริ่มเบื่อที่จะแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่งกับเกล็ดน้ำตาลแบบเดิมๆ แล้วใช่ไหม ถ้าคุณรู้สึกแบบนั้นละก็ บางทีนี่อาจจะเป็นเวลาที่คุณจะเริ่มทำขนมแบบมืออาชีพแล้วหันมาแต่งเค้กด้วยฟองดองกัน! ฟองดองที่ทำขึ้นมาอย่างดีจะเนียนนุ่มเหมือนสายไหมและสามารถนำมาขึ้นรูปเป็นดอกไม้หรือของประดับตกแต่งเค้กได้ สร้างความแปลกใหม่ให้กับเค้กจนคุณต้องร้องว้าว! แค่เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ข้างล่างนี้ แล้วคุณจะเริ่มทำฟองดองที่ยอดเยี่ยมได้!
ส่วนประกอบ
- เจลาตินแบบไม่แต่งกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 1/4 ถ้วยตวง
- กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
- คอร์นไซรัป ครึ่งถ้วยตวง
- กลีเซอรีน1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 1 กิโลกรัม
- เนยขาว ครึ่งช้อนชา
- มาร์ชเมลโล่ ครึ่งกิโลกรัม
- เนยขาว ครึ่งถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 - 5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
-
เตรียมเจลาตินโดยการนำเจลาตินแผ่นไปแช่ในน้ำเย็น. พักเจลาตินไว้ในชามประมาณ 2 นาทีให้เจลาตินนิ่ม แล้วนำเจลาตินไปเข้าไมโครเวฟเปิดไฟแรง ประมาณ 30 วินาที จนกระทั่งเจลาตินละลาย
-
เติมกลิ่นอัลมอนด์. คอร์นไซรัป และ กลีเซอรีน ลงในชามเจลาติน แล้วคนส่วนผสมจนเนียนเข้ากันดี ถ้าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดี ให้นำไปเข้าไมโครเวฟเพิ่มอีก 15-20 วินาที ใช้ไฟแรง แล้วนำออกมาคนอีกรอบ
-
ร่อนน้ำตาลไอซ์ซิ่งประมาณ 226-450 กรัมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้. แล้วใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมจะเหนียวเป็นก้อน
-
เตรียมเขียงนวดฟองดอง. โรยน้ำตาลในส่วนที่เหลือลงบนเขียงสะอาดๆ สักเล็กน้อย เราสามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปในฟองดองได้ถ้าต้องการ
-
นวดฟองดองโดยเทฟองดองลงบนเขียงที่เตรียมไว้. และนวดฟองดองจนกว่าจะเนียน นุ่มนิ่ม เติมน้ำตาลเพิ่มได้ถ้าจำเป็น ต่อจากนั้นลูบเนยขาวกับนิ้วมือ นวดฟองดองต่อให้เนยขาวเข้ากับฟองดอง
-
แร๊พฟองดองด้วยพลาสติกแร๊พ. เก็บฟองดองที่แร๊พไว้เรียบร้อยแล้วในภาชนะปิดแน่นเพื่อไม่ให้ฟองดองแห้งแข็ง ฟองดองจะเก็บได้ประมาณ 6 วันในตู้เย็นโฆษณา
-
ล้างมือกันก่อน
-
ทาเนยขาวให้ทั่วเขียง
-
เทน้ำตาลไอซ์ซิ่งประมาณ 2 ใน 3 ของทั้งหมดบนเขียงที่ทาเนยขาวไว้
-
เทมาร์ชเมลโล่ทั้งหมดลงในชามผสม
-
เติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม
-
คนเล็กน้อย
-
เอาส่วนผสมมาร์ชเมลโล่กับน้ำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที. เมื่อครบ 30 วินาทีแล้วเอาออกมาคน แล้วทำซ้ำจนกว่ามาร์ชเมลโล่จะละลายหมดซึ่งจะใช้เวลาโดยรวมทั้งหมด 2 นาทีครึ่ง
-
ทาเนยขาวที่มือ
-
เทมาร์ชเมลโล่ที่ละลายไว้ลงบนน้ำตาลไอซ์ซิ่งที่เทเตรียมไว้บนเขียง
-
ผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่ง. ใช้มือผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่งกับมาร์ชเมลโล่เข้าด้วยกันจนเริ่มเป็นก้อน ถ้าเหนียวติดมือให้เติมน้ำตาลเพิ่ม แล้วนวดต่อจนกระทั่งเป็นก้อนกลม
- ทาเนยขาวที่มือและบนเขียงอีกรอบถ้าฟองดองเหนียวติดมือ
- ถ้าฟองดองแตกง่าย อาจเป็นเพราะว่าแห้งไป ให้เติมน้ำอีกครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนวดต่อ
- ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ฟองดองจะเริ่มคงตัว เนียน ยืดหยุ่นได้ง่ายไม่แตกอีก
-
แร๊พฟองดองด้วยพลาสติกแร๊พ
- เก็บฟองดองที่แร๊พแล้วในภาชนะปิดกันอากาศเข้าซึ่งจะทำให้เก็บฟองดองในตู้เย็นได้เกือบ 2 อาทิตย์
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าไม่มีคอร์นไซรัป สามารถใช้น้ำเชื่อมแทนได้ โดยใช้น้ำตาล 1-1/4 ถ้วยตวงและน้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวงต้มรวมกันจนได้น้ำเชื่อม
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ไม้พาย
- พลาสติกแร๊พ
- ชามผสม
- ไมโครเวฟ
- ตะกร้อ
- เขียงสำหรับนวดฟองดอง
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 56,007 ครั้ง
โฆษณา
