ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
มักกะโรนีชีสเป็นอาหารจานโปรดที่ทุกคนชื่นชอบและเรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดคลาสสิกประจำบ้าน เหตุผลง่ายๆ ที่มักกะโรนีชีสเป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัยคือ ง่าย อร่อย จุใจ และชุ่มฉ่ำด้วยชีส เคล็ดลับการทำมักกะโรนีชีสแสนอร่อยด้วยตนเองที่บ้านนั้นง่ายนิดเดียวแบบไม่ต้องพึ่งเชฟระดับห้าดาวหรือแม่ครัวประจำบ้าน และไม่ต้องพึ่งมักกะโรนีชีสสำเร็จรูปของ Kraft อีกด้วย ถ้าอยากรู้วิธีการทำมักกะโรนีชีสที่หลากหลายแล้วละก็ ลองไปดูวิธีการทำและเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย
ส่วนประกอบ
- มักกะโรนีแบบข้อ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ถ้วยตวง
- เชดดาร์ชีสหั่นฝอย 6 ถ้วยตวง
- มักกะโรนีชีสแบบข้อ 226 กรัม
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ผงจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- ผงพริกชี้ฟ้า 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เชดดาร์ชีสหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับแต่งหน้า:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วยตวง
ขั้นตอน
-
รวบรวมส่วนผสม. สำหรับการปรุงมักกะโรนีชีสจะต้องใช้ มักกะโรนีแบบข้อ เกลือ น้ำมันพืช เนย แป้ง นม และเชดดาร์ชีสหั่นฝอย -
ต้มน้ำ 16-24 ถ้วยตวงในหม้อขนาดใหญ่. ระดับน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 7.6-10.2 เซนติเมตรจากขอบหม้อ ตั้งไฟแรงปานกลางแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้มักกะโรนีมีพื้นที่ขยายตัวและสุกควรใส่น้ำในปริมาณมากเพราะถ้าน้ำที่ใช้ไม่เพียงพอ มักกะโรนีจะเบียดกันและไม่สุก
-
คนมักกะโรนีหลังน้ำเดือด. เทมักกะโรนีลงในหม้อและคอยคนเพื่อไม่ให้มักกะโรนีติดกัน ต้มมักกะโรนีประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเป็น “อัล เดนเต้” หรือมีเนื้อนุ่ม หนึบและไม่เละ ให้ลองใช้ส้อมจิ้มมักกะโรนีเบาๆ เพื่อเช็คดูว่าสุกพร้อมยกออกจากเตาหรือไม่ คนมักกะโรนีทุกๆ 1-2 นาทีจนนิ่มตามความชอบ อย่าลืมดูวิธีต้มมักกะโรนีข้างกล่องเพราะพาสต้าบางชนิดใช้เวลานานกว่าชนิดอื่น
-
เทมักกะโรนีและน้ำลงในกระชอนในอ่างล้างจาน. เมื่อมักกะโรนีสะเด็ดน้ำให้ใส่กลับลงในหม้ออีกครั้งและวางบนถุงมือกันความร้อนหรือเตาแก๊ส (ที่ดับไฟแล้ว) เพื่อปล่อยให้เย็น
-
อุ่นน้ำมันและเนยด้วยไฟปานกลางในหม้อใหญ่อีกใบ. เมื่อเนยละลายเข้ากับน้ำมันแล้วให้เติมแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (หรือจะใช้ส้อมหรือทัพพีที่มีร่องก็ได้เช่นกัน) ค่อยๆ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเนียนและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขั้นตอนนี้เป็นการเริ่มทำซอสที่จะใช้ราดมักกะโรนี ถ้าต้องการประหยัดเวลาสามารถเริ่มทำซอสได้ในระหว่างต้มมักกะโรนี
-
ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมและคนต่อ. โดยจะใช้ส้อมหรือทัพพีที่มีร่องก็ได้ ปล่อยให้ส่วนผสมสุกตัว 2-3 นาทีและคอยคนเรื่อยๆ จนกว่าจะเริ่มเดือด (มีฟองขึ้นแต่ไม่แตกตัวในทันที) และเริ่มข้น อย่าลืมว่าต้องคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
-
ค่อยๆ เติมเชดดาร์ชีสครั้งละครึ่งถ้วย. คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าชีสจะละลายจนหมด
-
ปรุงรสซอส. ใช้ช้อนตักน้ำซอสและรอให้เย็นตัวลงสักนิดก่อนชิม จากนั้นสามารถเติมเกลือ พริกไทย ผงจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการแล้วคนให้เข้ากัน
-
ราดซอสบนมักกะโรนี. ค่อยๆ คนซอสและมักกะโรนีให้เข้ากัน
-
เสิร์ฟ. จะทานมักกะโรนีชีสเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือจะทานคู่กับผักสลัดหรือเพิ่มเนื้อไก่สักชิ้นหรือโปรตีนอื่นๆ ก็ได้ตามต้องการ การเติมเนื้อสัตว์อย่างไก่หรือหมูสามชั้นก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยเสริมความอร่อย เมนูมักกะโรนีชีสเป็นอาหารที่ให้ความอิ่มจึงไม่ต้องเสริมอะไรมากนักโฆษณา
-
Preheat หรือวอร์มเตาอบที่ 350ºF (หรือ 176ºC).
-
เติมน้ำ 16-24 ถ้วยตวงใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ. อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยก่อนนำน้ำไปต้มและอย่าลืมใส่น้ำให้มากพอให้มักกะโรนีมีพื้นที่ขยายตัวและสุก
-
ต้มมักกะโรนีจนสุกแบบ “อัล เดนเต้”. “อัล เดนเต้” คือการสุกแบบเนื้อไม่นิ่ม หรือสามารถอ่านวิธีการต้มมักกะโรนีได้จากข้างกล่องเพื่อกะเวลาการต้ม โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที แต่ระยะเวลานั้นแตกต่างกันไปตามชนิดของพาสต้าด้วยเช่นกัน ดังนั้นควรอ่านฉลากข้างกล่องเป็นดีที่สุด
-
ผสมเนย แป้งและมัสตาร์ดในหม้ออีกใบ. ขั้นแรกให้ละลายเนยในหม้อ แล้วจึงเติมแป้งและมัสตาร์ดโดยใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ ให้เข้ากันประมาณ 5 นาที คอยคนซอสเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสจับตัวกันเป็นก้อน ถ้าต้องการประหยัดเวลาสามารถลงมือทำซอสได้ในระหว่างต้มมักกะโรนี
-
เติมหัวหอม ใบกระวาน เครื่องเทศและนม. เคี่ยวส่วนผสมนาน 10 นาทีแล้วจึงนำใบกระวานออก กลิ่นและรสของใบกระวานจะออกไปผสมกับส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว
-
เติมไข่ลงในส่วนผสม.
-
เติม 3/4 ของชีสลงในส่วนผสม. ชีสส่วนที่เหลือจะเก็บไว้เติมในภายหลัง เติมเกลือและพริกไทยแล้วชิมรส
-
ผสมซอสให้เข้ากับมักกะโรนี. ค่อยๆ คนซอสกับมักกะโรนีให้เข้ากันอย่างเบามือ
-
เทมักกะโรนีชีสใส่ถาดอบกระเบื้อง. เมื่อเทมักกะโรนีชีสใส่ถาดอบขนาด 1.9 ลิตรแล้วสามารถเติมชีสที่เหลือไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติความเข้มข้นหลังอบ
-
ผสมหน้าท็อปปิ้ง. ละลายเนยในกระทะและเติมเกล็ดขนมปังลงไปคลุกให้เข้ากัน
-
แต่งหน้ามักกะโรนีชีสด้วยเกล็ดขนมปัง. เทเกล็ดขนมปังคั่วเนยจากกระทะลงบนหน้ามักกะโรชีสในถาดอบ เสร็จแล้วเป็นอันพร้อมนำเข้าเตาอบ
-
อบมักกะโรนีชีสนาน 30 นาที. จนถึงตอนนี้เตาอบจะร้อนจนได้ที่ นำมักกะโรนีชีสเข้าเตาอบและรอจนกว่าจะสุกพร้อมเสิร์ฟ เมื่ออบเสร็จแล้วให้นำออกมาพักให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
-
เสิร์ฟ. จะทานเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือทานคู่กับผักสลัดและโปรตีนก็ได้ตามต้องการ หากรับประทานไม่หมดสามารถเก็บในตู้เย็น เมื่อนำมารับประทานอีกครั้งให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำมักกะโรนีชีสลงไปผัด ทีนี้ก็จะกลายเป็นมักกะโรนีชีสผัดแสนอร่อยโฆษณา
-
วิธีทำมักกะโรนีชีสสำเร็จรูป. ถ้าคุณมีมักกะโรนีชีสสำเร็จรูปอยู่ที่บ้านแต่ไม่รู้จะทำอย่างไร บทความนี้จะสอนการทำมักกะโรนีชีสจากถ้วยด้วยตัวเองอย่างง่ายๆ และรวดเร็ว.
-
วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์มักกะโรนีชีส. เรียนรู้วิธีเติมโปรตีนให้กับจานมักกะโรนีชีสของคุณอย่างแนวๆ ได้จากบทความนี้
-
วิธีทำมักกะโรนีชีสอย่างเข้มข้น. บทความนี้จะสอนวิธีทำให้มักกะโรนีชีสของคุณเข้มข้นเป็นพิเศษ
-
วิธีทำมักกะโรนีชีสอบวูสเตอร์ซอส. ถ้าคุณชอบวูสเตอร์ซอสรสเด็ดเหมือนกับที่คุณรักมักกะโรนีชีส เมนูนี้จะเป็นเมนูจานโปรดสำหรับคุณโฆษณา
เคล็ดลับ
- ไม่ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมจากที่แนะนำ
- ไม่ควรใช้มาการีน
- ใช้เนยแทนน้ำมันได้
- เติมผักและเนื้อสัตว์เพื่อให้ครบอาหารหลักห้าหมู่ จะเป็นบล็อกโคลี่ แครอท หัวหอม แฮมหรือไก่ ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้
- สามารถเติมหัวหอมแบบผงเพื่อเพิ่มรสชาติ
- สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับแปดที่หรือมากกว่า มักกะโรนีส่วนที่เหลือควรเก็บในตู้เย็นหรือจะทำเพียงครึ่งสูตรโดยการลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง (เช่น มักกะโรนี 226 กรัม, น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1-1/2 ช้อนชา ฯลฯ)
- วิธีทำมักกะโรนีชีสแบบหน้ากรอบให้ทำมักกะโรนีชีสในเตาอบ วอร์มเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 176 องศาเซลเซียส จากนั้นเทมักกะโรชีสที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ถาดอบกระเบื้องหรือโลหะ จะแบ่งเป็นถาดเดียวหรือสองถาดมีถาดเล็ก โรยชีสและเกล็ดขนมปังคั่วเนยบนหน้ามักกะโรนีชีสแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าผิวหน้าจะมีสีน้ำตาลเหลืองและกรอบ
- ไม่ควรใช้ชีสชนิดอื่นนอกจากเชดดาร์ชีส แต่จะเป็นเชดดาร์ชีสสีส้มแบบปกติหรือสีขาวก็ได้
โฆษณา
ข้อควรระวัง
- ถ้าไม่คอยคน มักกะโรนีจะติดก้นหม้อและไหม้
- อย่าทำเยอะเกินไป เพราะเป็นเมนูที่ทานได้มากกว่า 10 คน
- อย่าทำสุกเกินไป
สิ่งที่ต้องใช้
- เตาแก๊ส
- หม้อใหญ่ขนาดบรรจุ 16-24 ถ้วยตวงพร้อมฝาปิด
- ทัพพี
- กระชอน
- หม้อขนาดใหญ่
- ตะกร้อมือ
- ชาม
- ส่วนผสม
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 23,419 ครั้ง
โฆษณา
