ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
กุ้งเป็นอาหารทะเลรสชาติละเมียด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิด กุ้งเป็นอาหารปรุงสุกได้รวดเร็วจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อไหนๆ ที่คุณจำต้องต้องรีบ การทานกุ้งให้อร่อยสามารถทำได้ทั้งต้ม ผัดบนเตา หรือย่างทานที่สวนหลังบ้านของคุณ
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
-
เลือกกุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็ง. กุ้งทั้งสองประเภทนี้หาได้ตามตลาดทั่วไป
- ถ้าเลือกใช้กุ้งสด เนื้อกุ้งควรจะขาวใส ส่วนเปลือกควรสีเทาอ่อนน และดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำไหลออกมาจากตัวกุ้ง
- กุ้งแช่แข็งมีทั้งแบบผ่านการปรุงมาแล้วหรือแบบดิบ วิธีปรุงอาหารต่อไปนี้เป็นวิธีสำหรับกุ้งดิบ
-
เลือกว่าจะใช้กุ้งแกะเปลือกแล้วหรือยังไม่แกะ. กุ้งสดที่ขายมักเป็นแบบยังไม่แกะเปลือก ถ้าคุณซื้อกุ้งแบบยังไม่แกะเปลือก ก็เป็นหน้าที่คุณที่จะต้องลงมือแกะเอง
- การแกะเปลือกกุ้งสามารถทำได้ทั้งก่อนและหลังปรุง แต่คนจำนวนมากพบว่าการแกะหลังกุ้งสุกแล้วทำได้ง่ายกว่า อีกทั้งการปรุงอาหารพร้อมเปลือกกุ้งจะช่วยกักเก็บรสชาติของกุ้งได้อีกด้วย
- สำหรับการแกะเปลือกและเอาไส้กุ้งออก ให้จับขากุ้งและดึงออก แล้วแกะเปลือกออกตามส่วนโค้งด้านในของตัวกุ้ง
- เปลือกกุ้งสามารถนำมาทำน้ำสต๊อกกุ้งได้
-
เอาไส้ออก. ผ่าเอาไส้ออกหลังแกะเปลือกกุ้งแล้ว ซึ่งการเอาไส้ออกก่อนกุ้งจะสุกนั้นทำได้ง่ายกว่า- ใช้มีดปอกกรีดเป็นทางยาวบนส่วนโค้งด้านนอกของตัวกุ้ง รอยกรีดจะเผยให้เห็นเส้นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ ซึ่งเป็นทางเดินอาหารของกุ้งนั่นเอง เราสามารถใช้นิ้ว ส้อม หรือมีดปอกดึงไส้กุ้งทิ้งไปได้
- ไส้กุ้งไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่คนจำนวนมากเลือกที่จะไม่รับประทาน
โฆษณา
-
เตรียมกุ้ง. นำกุ้งออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนเวลาทำอาหาร ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- กุ้งสามารถต้มทั้งเปลือกหรือจะต้มกุ้งที่แกะเปลือกแล้วก็ได้
-
เทน้ำลงหม้อให้มากพอที่จะให้น้ำท่วมมิดกุ้ง.
-
ตั้งไฟแรง ต้มน้ำจนเดือดจัด.
-
เทกุ้งลงหม้อ. ดูให้แน่ใจว่าน้ำท่วมมิดกุ้ง
-
ต้มกุ้งประมาณ 1-2 นาที. ขณะที่น้ำเริ่มจะเดือดอีกครั้ง ให้รอจนฟองเล็กๆ เดือดปุดขึ้นมาบนผิวน้ำ ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังต้มกุ้งไปสัก 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในหม้อ เมื่อฟองโผล่ขึ้นมาให้ยกหม้อออกจากเตา
-
ปิดฝาหม้อและทิ้งกุ้งไว้ในหม้อ. ปล่อยให้ต้มในน้ำร้อนต่อสัก5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง เมื่อสุก กุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
-
สะเด็ดน้ำออก. เทกุ้งลงไปในตะแกรงหรือหม้อกรองเพื่อให้กุ้งสะเด็ดน้ำ และเสิร์ฟอุ่นได้เลย
- หากคุณไม่ได้แกะเปลือกก่อนต้ม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเปลือกและให้คนทานแกะเองก็ได้ หรือคุณจะแกะด้วยตัวเองหลังต้มเสร็จและเสิร์ฟกุ้งตามนั้นได้เลย
โฆษณา
-
เตรียมกุ้ง. นำกุ้งออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะบัดน้ำออกจากตัวกุ้ง
- แกะเปลือกกุ้งหากต้องการผัดแบบไร้เปลือก
- ไม่ต้องแกะเปลือกไว้หากคุณชอบที่จะแกะเปลือกหลังกุ้งสุกมากกว่า
-
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเทวนเป็นวงกลมรอบกระทะ
-
วางกุ้งบนกระทะทอด. จัดให้กุ้งเรียงกันชั้นเดียว ระวังอย่าให้กุ้งซ้อนเหลื่อมกัน
-
ผัดกุ้งสัก 2-3 นาที. ด้านที่สัมผัสกระทะจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู
-
พลิกกุ้งและผัดอีกด้านต่อ2-3นาที. หรือจนกว่ากุ้งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู กุ้งจะสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูสด และเนื้อกุ้งมีสีขาวทึบ ไม่ใสเหมือนก่อนปรุง
-
นำกุ้งออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟอุ่นได้เลย.โฆษณา
-
เตรียมเตาย่าง ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สใช้ไฟปานกลาง
-
เตรียมกุ้ง นำกุ้งออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็น สะบัดน้ำออกจากตัวกุ้ง
-
เสียบกุ้งเข้ากับไม้เสียบ. เสียบกุ้งให้ทะลุหางและส่วนที่หนาที่สุดโดยเข้าทางหัวกุ้ง
- ไม้เสียบจะทำจากเหล็กหรือไม้ต่างใช้ได้ทั้งคู่ ถ้าใช้ไม้เสียบที่ทำจากไม้ให้นำไม้เสียบแช่น้ำทิ้งไวัสัก 10 นาทีก่อนจะนำมาเสียบกุ้ง จะช่วยป้องกันไม่ให้ไม้เสียบนั้นไหม้ได้
- อาจลองเลือกหอมใหญ่ พริกหยวกเขียวและแดงหั่นสไลด์ และผักชนิดอื่นๆ เสียบไม้ร่วมกับกุ้งด้วยก็ได้
-
ทาน้ำมันบนกุ้ง. ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนตัวกุ้งทั้งสองด้าน โรยเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติ
-
วางไม้เสียบกุ้งลงบนตะแกรงย่าง. ย่างประมาณ 3-4 นาที แล้วกลับด้าน ย่างต่ออีก 3-4 นาที กุ้งจะสุกเมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูสด และเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทึบ
-
นำกุ้งออกจากตะแกรงย่าง. ดึงกุ้งออกจากไม้เสียบ และเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
-
เป็นอันเสร็จสิ้น.โฆษณา
เคล็ดลับ
- เตาไฟฟ้าสามารถกักเก็บความร้อนที่เหลือหลังปิดจากเตาได้ในปริมาณมาก หากคุณใช้เตาประเภทนี้ คุณต้องย้ายหม้อไปพักตรงเตาที่ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร
- อย่าละลายน้ำแข็งจากตัวกุ้งด้วยการแช่กุ้งในน้ำ
- ถ้าจะต้องละลายน้ำแข็งจากตัวกุ้งอย่างรวดเร็ว ให้นำกุ้งที่บรรจุอยู่ในถุงที่ยังไม่เปิดออกมาแช่น้ำอุณหภูมิห้องในชามขนาดใหญ่ทั้งถุง ทิ้งไว้จนกุ้งเริ่มนิ่ม เอากุ้งทั้งถุงกลับไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งจนกว่าน้ำแข็งจะละลาย
โฆษณา
ข้อควรระวัง
- การบริโภคอาหารทะเลประเภทมีเปลือกอาจก่ออันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนเสิร์ฟให้ทดสอบกับกุ้งตัวที่ใหญ่ที่สุดและดูให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อที่ยังใสเหมือนจะไม่สุกบริเวณกลางตัวกุ้ง
วัตถุดิบและอุปกรณ์
- กุ้ง
- หม้อ
- น้ำ
- กระทะสำหรับทอด
- ตะแกรงย่าง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
โฆษณา
