ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
แกงจืดไข่ที่เรียกว่า Egg Drop Soup หรือ Egg Flower Soup เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารจีนมานานแล้ว หลายคนคงอยากลองทำแกงจืดนี้เอง แต่กังวลว่าจะทำออกมาได้ไม่ดี การทำน้ำซุปแสนอร่อยและเส้นไข่นุ่มๆ สวยๆ อาจจะดูเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าฝึกฝนและพยายามหน่อย คุณก็สามารถทำแกงจืดไข่ได้เองที่บ้าน สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีไม่เยอะ และใช้เวลาทำไม่เกิน 10 นาที ฉะนั้นรับประกันได้เลยว่าสูตรอาหารนี้จะกลายเป็นเมนูประจำของคุณ
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาปรุง: 10 นาที
รับประทานได้ 3-4 คน
ส่วนประกอบ
- น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง (950 มล.)
- ไข่ 2 ฟอง ตีให้พอแตก
- ต้นหอม 1-2 ต้น สับละเอียด (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือหรือซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ สำหรับปรุงรส (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันงา 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
-
นำน้ำซุปมาตั้งไฟให้เดือดพล่าน. ทำในหม้อก้นลึกหรือกระทะเหล็ก (wok) ให้เลือกใช้ภาชนะที่คุณคุ้นเคยที่สุด ถึงใช้หม้อแทนที่จะใช้ Wok ก็ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอยู่ดี -
ใส่เกลือและพริกไทย. ถ้าคุณคิดจะใช้น้ำมันงา ก็ให้เติมไปด้วยตอนนี้เลย
-
ต้มซุปต่อไปอีกนาทีหนึ่ง แล้วปิดไฟ. พอปิดไฟแล้วจะช่วยทำให้ไข่มีสัมผัสที่ “นุ่มลื่น” ตามต้องการได้
-
ค่อยๆ เทไข่ลงไป.
- ทำให้ไข่ดูเหมือนถูก “ขูด” โดยการเทไข่ช้าๆ ผ่านส้อมหรือตะเกียบในขณะที่อีกมือหนึ่งก็ตีไข่ในหม้อไปเรื่อยๆ ด้วย คุณควรถือส้อมหรือตะเกียบไว้เหนือหม้อประมาณ 8-10 นิ้ว
- คนไข่ตามเข็มนาฬิกาช้าๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อที่ไข่จะได้ดูเป็นเส้นแทนที่จะเป็นเศษ อย่าให้สายไข่เหลวที่เทลงใส่ซุปสัมผัสกันเยอะเกินไป ไม่อย่างนั้นไข่จะติดกันเป็นก้อนและแข็ง ไม่น่ากิน
-
โรยต้นหอมหรือใส่บะหมี่ลงในซุปหลังจากที่ไข่จับตัวเป็นทรงแล้ว (แปลว่ามันสุกแล้ว). เสิร์ฟตอนร้อนๆ เลยโฆษณา
เคล็ดลับ
- ถึงแม้จะคนไข่เร็วๆ คุณก็ควรตีไข่ในน้ำซุปอย่างเบามืออยู่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองในแกงจืดของคุณ
- ถ้าอยากให้ซุปข้นเหมือนในร้านอาหาร ให้ลองผสมแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง แล้วเติมใส่ในน้ำซุปก่อนจะปิดไฟ
- ถ้าอยากให้ซุปรสอ่อนและหวานกว่านี้ ให้แทนที่พริกไทยขาวด้วยน้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- ลองเติมถั่วพีส์ (peas) ในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันดูสิ แค่ใส่ถั่วพีส์แช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวงลงไปในซุปหลังจากเติมเกลือและพริกไทยขาวแล้ว ต้มซุปต่อไปประมาณ 2 นาที แล้วค่อยทำตามขั้นตอนถัดไป คุณจะใส่แครอทในขั้นตอนนี้ด้วยก็ได้ แต่คุณควรทำให้แครอทเกือบสุกก่อนแล้วค่อยเอาใส่น้ำซุป
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- กระทะ Wok หรือหม้อก้นลึก
- ส้อมไว้คนไข่
- ชามเล็กๆ สำหรับใส่ไข่
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 4,139 ครั้ง
โฆษณา
