ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
โดนัทนั้นมีทุกขนาดทุกรูปร่าง การทานโดนัทสักชิ้นหรือจะอบโดนัทเล่นในวันหยุดสุดขี้เกียจเป็นการให้รางวัลตัวเองที่ยอดเยี่ยมสุดๆ โดนัทที่ซื้อตามร้านค้านั้นก็ดีทีเดียว แต่โดนัทที่ทำเองเจ๋งกว่ามาก นี่เป็นสูตรการทำโดนัท 3 แบบที่จะทำให้คุณน้ำลายไหล มาเริ่มสนุกกันเลย!
- เวลาที่ใช้เตรียม (โดนัทเคลือบน้ำตาล) : 2 ชั่วโมง 30 นาที
- เวลาในการทำ: 15 นาที
- เวลาที่ทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมโดนัททอดเคลือบน้ำตาล
- ยีสต์แห้ง 2 ซอง (.25 ออนซ์)
- น้ำอุ่น ¼ ถ้วย (105-115 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 40-45 องศาเซลเซียส)
- นมอุ่น 1½ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- เนยขาว ⅓ ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ควอท (1 ลิตร)
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลเคลือบ
:
- เนยสด ⅓ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
- วานิลลา 1½ ช้อนชา
- น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะหรือที่จำเป็นต้องใช้
ส่วนผสมโดนัทแบบอบเคลือบน้ำตาล
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- จันทร์เทศบด ¼ ช้อนชา
- ซินนามอน ¼ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นม ¾ ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง ตีเข้าด้วยกัน
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลเคลือบ
:
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมโดนัททอดแบบแคนาเดียน
- น้ำร้อน ½ ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 45 องศาเซลเซียส)
- ยีสต์แห้ง 5 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 หยิบมือ
- นมอุ่น 1 ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 45 องศาเซลเซียส)
- น้ำตาลทรายขาว ⅓ ถ้วย
- เกลือ 1½ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
- ไข่ 3 ฟอง ตีเข้าด้วยกัน
- น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย
- แป้งโฮลวีตแบ่งแล้ว 5 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลโรย
:
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
- ซินนามอนบด ½ ช้อนชา หรือลองชิมกะดู
ขั้นตอน
-
ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเข้าด้วยกันในจานเล็กๆ. ยีสต์ต้องใช้น้ำอุ่นในการปลุกเซลล์ยีสต์ ยีสต์จะช่วยให้โดนัทพองและฟู หมักยีสต์เป็นเวลา 5 นาที
-
ผสมยีสต์ที่หมักแล้วเข้ากับนม น้ำตาล เกลือ ไข่ เนยขาว และแป้ง 2 ถ้วย ลงในเครื่องผสมที่ตั้งความเร็วระดับต่ำ. อีกทางเลือกหนึ่ง คุณอาจจะใช้ช้อนไม้ตีผสมมัน แต่ต้องแน่ใจว่าให้ผสมส่วนผสมที่แห้งก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมที่เปียกต่างหาก แล้วค่อยนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกัน -
ตีแป้งทีเหลือครั้งละ ½ ถ้วย ที่ความเร็วระดับต่ำ. การทำเช่นนี้จะทำให้แป้งไม่ติดที่ชามผสม
-
ใช้มือและข้อมือนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งนุ่มแต่ยืดหยุ่น
-
ทิ้งแป้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันเพื่อให้ขยายตัว. คลุมด้วยผ้าขาวบางและรอจนกว่าแป้งจะขยายตัวเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) แป้งจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณกดนิ้วลงไปที่แป้งแล้วมีรอยบุ๋มค้างอยู่
-
ใช้ไม้โรลคลึงแป้งโดนัทบนพื้นที่โรยผงแป้ง คลึงให้แป้งโดนัทแผ่ออกมาจนหนาประมาณ 0.5 นิ้ว (1.3 เซนติเมตร). ตัดแป้งด้วยพิมพ์โดนัทหรือจะใช้มือตัดแป้งให้เป็นทรงโดนัทเองก็ได้
-
ปล่อยให้แป้งฟูขึ้นอีกจนเป็นสองเท่า (ประมาณ 30-60 นาที). วางแป้งบนถาดแล้วคลุมมันด้วยผ้าขาวบางที่ใหญ่และสะอาด
-
เตรียมน้ำตาลเคลือบขณะรอให้แป้งโดนัทฟู. นี่เป็นน้ำตาลเคลือบแบบดั้งเดิม ไม่ใช่น้ำตาลเคลือบแบบโดนัทคริสปี้ครีม นี่คือวิธีทำน้ำตาลเคลือบ
- ละลายเนยในกระทะซอสและใช้ไฟปานกลาง ให้ระวังไม่ให้ทำเนยไหม้
- เอาเนยออกจากกระทะแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งกับกลิ่นวานิลลา คนให้เนียน
- ค่อยๆ ใส่น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะทีละครั้งขณะที่คนจนกระทั่งน้ำตาลไอซิ่งบางลงแต่ไม่เหลวเป็นน้ำ
-
ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะทอดจนกระทั่งน้ำมันมีอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส). ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับใช้ในครัวเพื่อความแม่นยำสูงสุด
- เพื่อไม่ให้โดนัทเลี่ยนน้ำมัน ตั้งน้ำมันที่ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วค่อยๆ ลดอุณหภูมิจนเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
-
ใช้ที่คีบหรือไม้พายตักโดนัทลงไปในน้ำมันอย่างระมัดระวัง. เมื่อโดนัทลอยขึ้นมา ให้พลิกกับด้าน ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน
-
ยกโดนัทออกจากน้ำมันทอดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง. ขอให้แน่ใจว่าน้ำมันส่วนเกินได้หยดออกจากโดนัทก่อนที่จะนำโดนัทไปเคลือบ
-
ขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่ ให้จุ่มโดนัทลงไปในน้ำตาลเคลือบ เคลือบน้ำตาลให้ทั่วๆ. รอให้น้ำตาลแห้งแล้วทานให้อร่อยทันทีโฆษณา
-
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส). ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะพิมพ์โดนัท
-
ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู จันทร์เทศ ซินนามอน และเกลือ ลงไปในชามใบใหญ่.
-
คนนม ไข่ วานิลลา และเนยขาว ให้เข้ากันก่อนที่จะรวมเข้ากับส่วนผสมที่แห้ง. ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี.
-
เทส่วนผสมลงในกระทะพิมพ์โดนัท เทประมาณ¾ ของพิมพ์. โดนัทจะฟูขึ้นอีกเมื่อนำไปอบในเตาอบ
-
อบโดนัท 8-10 นาที จนกระทั่งเนื้อโดนัทนุ่มเด้งเมื่อสัมผัส. ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนที่จะเอาโดนัทออกจากพิมพ์
-
ทำน้ำตาลเคลือบและเคลือบที่โดนัท.ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำร้อน กลิ่นอัลมอนด์ ในชามเล็กๆ จนเป็นครีมเนียน จุ่มโดนัทที่ยังอุ่นลงไปที่น้ำตาลเคลือบแล้วปล่อยให้น้ำตาลหยดโฆษณา
-
ผสมยีสต์ น้ำร้อน น้ำตาลจำนวนหยิบมือ ในชามขนาดใหญ่ จนให้เป็นเนื้อโฟมขึ้นมา (ประมาณ 5 นาที).
-
คนนม น้ำตาล ⅓ ถ้วย เกลือ กลิ่นวานิลลา ไข่ และน้ำมันพืช ⅓ ถ้วยลงในส่วนผสมยีสต์. คนให้น้ำตาลละลาย
-
ผสมแป้งโฮลวีตประมาณ 2½ ถ้วย. คนจนแป้งเริ่มแข็งแล้วค่อยๆ เพิ่มแป้ง ยกแป้งนวดมาวางที่พื้นที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดจนแป้งพร้อมเพิ่มแป้งไปด้วยจนแป้งไม่เหนียว นวดแป้งต่อไปจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)
-
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนใหญ่หนึ่งก้อน ใส่ลงไปในชามที่ทาน้ำมันเคลือบแล้วปิดไว้. ไปพักเหนื่อยก่อนจนเริ่มเห็นว่าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
-
วางแป้งกลับไปพื้นที่โรยแป้งที่เดิมและนวดแป้งอีกครั้งเพื่อที่ปั้นแป้งใหม่.บิแป้งออกมาให้เป็นขนาดช้อนโต๊ะพูนๆ
-
ปั้นแป้งที่บิออกมาให้เป็นเส้นบางๆ หรือเป็นทรงรี. จากนั้นให้คลึงแป้ง คุณจะใช้มือหรือใช้ไม้โรลก็ได้ แป้งควรจะหนาประมาณ 0.25 นิ้ว (0.6 เซนติเมตร) ที่แคนาดา มักเรียกแป้งทอดลักษณะนี้ว่า "Beaver Trails (รอยเท้าบีเวอร์)" ดังนั้น ใช้จินตนาการให้เต็มที่ไปเลย!
-
คลุมชิ้นแป้งที่คลึงแล้วด้วยผ้าเพื่อให้แป้งขยายตัวขณะที่คุณปั้นแป้งที่เหลือ.
-
ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะทอดที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส). น้ำมันควรจะสูงอย่างน้อย 4-5 นิ้ว (10.2–12.7 เซนติเมตร)
-
ขณะรอน้ำมันเดือด ผสมน้ำตาล 2 ถ้วย กับซินนามอน แล้วพักไว้เพื่อใช้โรย.
-
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในน้ำมันอย่างเบาๆ ทีละอัน ทอดแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเหลืองทอง. นำไปพักที่ตะแกรง
-
ใช้กระดาษซับน้ำมันออก. จุ่มโดนัทลงไปในผงน้ำตาลที่ผสมแล้วกับซินนามอนขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่
-
ทานให้อร่อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ให้จำไว้ว่าต้องโรยแป้งบริเวณที่นวดแป้งให้ดี ถ้าแป้งโดนัทสัมผัสกับผิวโต๊ะแล้ว มันจะไม่ร่อนออกมา
- ถ้าคุณไม่มีกลิ่นวานิลลาสำหรับการทำน้ำตาลเคลือบ ใช้กลิ่นเลมอนหรือน้ำเลมอนก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- ระวังไม่ให้โดนน้ำมันร้อนๆ ลวก
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 7,513 ครั้ง
โฆษณา
