ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไม่ว่าจะปลูกฟักทองเองหรือซื้อมาจากเกษตรกรท้องถิ่น หลายคนก็นิยมเก็บเมล็ดฟักทองไว้ เพราะนำไปปลูกรอกินปีหน้า หรือนำเมล็ดฟักทองมากินเล่นก็อร่อยดี ซึ่งบอกเลยว่าฟักทองเป็นหนึ่งในพืชที่เก็บเมล็ดได้ง่ายสุดแล้ว เพราะเมล็ดใหญ่ แถมลูกหนึ่งมีเมล็ดเยอะมาก แต่ก่อนจะนำเมล็ดฟักทองไปปลูกหรือคั่วได้ ต้องล้างให้สะอาด และแน่ใจว่าแห้งสนิทซะก่อน
ขั้นตอน
-
ผ่าฟักทองจนเห็นเมล็ด. ตั้งฟักทองบนโต๊ะหรือพื้นราบ จรดปลายมีดทำครัวขนาดใหญ่ลงไปที่ด้านบนของฟักทอง กดมีดลงไปช้าๆ ขยับมีดไปมาระหว่างผ่า เพื่อแหวกรอยผ่าให้ใหญ่ขึ้น ผ่าลงไปเรื่อยๆ จนเห็นด้านในของฟักทอง พอผ่าครึ่งฟักทองแล้ว ให้ทำซ้ำจากอีกด้านหนึ่ง [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- พอผ่าฟักทองครบทั้งลูกแล้ว ให้หั่นอีกครั้งลงไปตรงกลางลูก แล้วใช้มือฉีกฟักทองเปิดออก
- จับฟักทองไว้ให้มั่นด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด แต่ระวังอย่าให้มือไปขวางมีด
-
ใช้ทัพพีคว้านเมล็ดฟักทองออกมา. เมล็ดส่วนใหญ่จะตักออกมาง่ายในคราวเดียว แต่ถ้าเป็นเมล็ดที่ติดแน่นหน่อย ให้ใช้ช้อนขูดข้างในฟักทองอีกที ถ้าไม่กลัวมือเลอะ ใช้มือหยิบเมล็ดที่เหลือเลยนี่แหละสะดวกสุด [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้ามีที่ตักไอศครีม ก็ใช้คว้านเมล็ดจากเนื้อฟักทองข้างในได้เลย
-
แยกเนื้อจากเมล็ด. ง่ายที่สุดคือใช้มือฉีกเนื้อฟักทองออกจากเมล็ดเลย ถ้าจะทำให้เมล็ดแห้งแล้วเอาไปคั่ว และแต่งรสเพิ่มเติม ก็ไม่ต้องแกะเนื้อออกจากเมล็ดเนี้ยบนัก แต่ถ้าจะเก็บไว้ใช้ปลูก ย้ำว่าต้องแกะเนื้อฟักทองออกให้หมด [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เมล็ดไหนแกะเนื้อออกยาก ให้เอาไปจุ่มน้ำในชาม เพื่อให้เนื้อฟักทองนิ่ม แกะง่ายขึ้น
-
เอาเมล็ดใส่กระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นล้าง. ถือกระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วเทเมล็ดทั้งหมดลงไป จากนั้นเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านกระชอน ขยับวนเป็นวงกลมให้ทั่วถึงทุกเมล็ด สุดท้ายวางกระชอนแล้วใช้มือล้างเมล็ดไปมาระหว่างเปิดน้ำทิ้งไว้ เพื่อให้เมล็ดสะอาด [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ตอนนี้ถ้ายังมีเนื้อฟักทองติดเมล็ด ให้ดึงออกให้หมด
- ล้างแล้วเมล็ดยังลื่นๆ หน่อยก็ไม่เป็นไร ไม่ได้แปลว่าสกปรกแต่อย่างใด
-
ใช้ทิชชู่หนาๆ ซับเมล็ดประมาณ 5 - 10 นาทีจนแห้ง. วางทิชชู่แผ่นหนาสำหรับซับน้ำมัน สัก 2 - 3 แผ่นบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ เทเมล็ดฟักทองลงไป แล้วใช้ทิชชู่อีกแผ่นซับๆ กดๆ พอครบ 5 - 10 นาที ก็เทเมล็ดฟักทองใส่ชามสะอาด แต่ระวังอย่าเผลอบีบทิชชู่ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ย้ำว่าต้องแยกเนื้อหรือเศษฟักทองออกจากเมล็ดให้หมด
โฆษณา
-
กระจายเมล็ดฟักทองในถาดอบขนมหรือคุกกี้. เทเมล็ดฟักทองที่สะอาดแล้วใส่ถาดอบ จากนั้นกระจายให้ทั่วเป็นชั้นเดียว อย่าซ้อนกัน และอย่าให้เมล็ดไหนอยู่ชิดติดกัน [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าเรียงเมล็ดฟักทองทั้งหมดในถาดเดียวไม่พอ ให้ใช้หลายถาดหน่อย
-
ตากเมล็ดฟักทองไว้ในที่เย็นและแห้ง อย่างน้อย 1 เดือน. เลือกสถานที่ที่แห้งสนิท ไม่เสี่ยงโดนความชื้น ถ้าเป็นที่ร่ม จะเป็นเพิง โรงนา หรือนอกบ้านที่มีหลังคาหรือกันสาดก็ได้ ห้ามตากไว้ในที่ที่อากาศไม่ค่อยถ่ายเท อย่างโรงรถที่มีประตูปิดทึบ และห้ามตากไว้ในห้องใต้ดินเด็ดขาด [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หมั่นเช็คสภาพเมล็ดฟักทองที่ตากไว้ทุกวัน อย่าลืมกลับด้านด้วย จะได้แห้งทั่วถึงทั้ง 2 ด้าน
- ห้ามปล่อยเมล็ดจับตัวกันเป็นก้อน เพราะจะแห้งไม่สนิท ระวังราขึ้นก่อนจะทันแห้ง
- การตากแห้งเป็นวิธีทำให้เมล็ดฟักทองแห้งได้แบบเห็นผลและปลอดภัยที่สุด แต่ก็เป็นวิธีที่ใช้เวลานานที่สุดเช่นกัน
-
เก็บเมล็ดที่ตากแห้งแล้วในซองหรือถุงกระดาษ จนกว่าจะนำไปคั่วหรือปลูก. ให้กรอกเมล็ดที่แห้งสนิทแล้ว ใส่ในซองหรือถุงกระดาษ จากนั้นเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ถ้าหาที่เหมาะๆ ไม่ได้ ก็เก็บในตู้เย็นนั่นแหละ [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าเมล็ดไหนขึ้นรา ก็ทิ้งไปได้เลย
โฆษณา
-
วางเมล็ดฟักทองบนตะแกรงของเครื่องอบแห้ง อย่าให้ซ้อนกัน. ต้องเรียงเมล็ดฟักทองแผ่เป็นชั้นเดียว อย่าชิดติดกันหรือเกยกัน ถ้าตะแกรงเครื่องอบลมร้อนหรือเครื่องอบแห้ง (dehydrator) มีรู ก็ต้องตัดกระดาษรองอบมาชิ้นเล็กๆ ใช้ปูรองบนตะแกรง ป้องกันเมล็ดตกไปตามรู [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่าใส่เมล็ดในตะแกรงเครื่องอบแห้งทีละเยอะๆ ไม่งั้นจะแห้งไม่เท่ากัน
-
อบแห้งเมล็ดฟักทองด้วยอุณหภูมิ 46 - 49°C (115 - 120°F) ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง. ให้เปิดเครื่องอบแห้งรอไว้ที่อุณหภูมิ 46 - 49°C (115 - 120°F) จากนั้นคลุกเมล็ดทุก 20 นาทีเพื่อให้แห้งทั่วถึงทุกเมล็ด [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ข้อเสียของการใช้เครื่องอบแห้ง คือบางเมล็ดอาจจะไหม้ได้ ไม่เหมือนการตากแห้ง แต่ก็ยังปลอดภัยกว่าการนำไปอบ
-
กรอกเมล็ดที่อบแห้งแล้วใส่ซองหรือถุงกระดาษ เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น. ห้ามเก็บเมล็ดไว้ในที่ชื้นๆ เมล็ดจะได้แห้งสนิทอยู่ตลอด ถ้าหาที่เหมาะๆ ไม่ได้ ก็แช่ตู้เย็นไว้ซะเลย ค่อยนำออกมาตอนจะคั่วหรือปลูก [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เมล็ดที่ขึ้นราให้ทิ้งไป อย่าไปเก็บรวมกัน
โฆษณา
-
วอร์มเตาอบโดยใช้ความร้อนน้อยสุด. เตาอบส่วนใหญ่ อุณหภูมิต่ำสุดจะเป็น 93°C (200°F) ถ้าใช้เตาไฟฟ้า ต้องวอร์มเตาประมาณ 10 - 15 นาที ถ้าเป็นเตาแก๊ส จะใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที เวลาอบให้ใส่ตะแกรงไว้ที่ชั้นต่ำสุดของเตา [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าอยากให้ได้อุณหภูมิแม่นยำเป๊ะๆ ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด
-
อบเมล็ดฟักทองในเตา 3 - 4 ชั่วโมง. กระจายเมล็ดฟักทองให้ทั่วถาดอบขนมหรือคุกกี้ ต้องเรียงเป็นชั้นเดียว อย่าชิดติดกันหรือเกยกัน จากนั้นวางตะแกรงที่ชั้นล่างสุด แล้ววางถาดอบบนตะแกรงอีกที ตั้งอุณหภูมิเตาอบไปที่ต่ำสุด ปกติจะเป็น 93°C (200°F) จากนั้นอบ 3 - 4 ชั่วโมง [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้ช้อนคลุกเมล็ดทุก 20 - 30 นาที จะได้ไม่ไหม้
- ถ้าจะนำเมล็ดไปปลูก ระวังอย่าอบนานไปหรือจนไหม้ เพราะเท่ากับว่าเมล็ดโดนความร้อนเสียหายจนปลูกแล้วไม่งอก
- การอบเมล็ดฟักทองในเตาอบแบบนี้ ถือเป็นวิธีทำให้เมล็ดแห้งแบบเสี่ยงที่สุด เพราะเมล็ดจะเสียหายได้ง่ายมาก
-
กรอกเมล็ดที่อบแห้งแล้วใส่ซองหรือถุงกระดาษ ค่อยนำออกมาตอนจะปลูกหรือคั่ว. กรอกเมล็ดที่อบแห้งแล้วทั้งหมดใส่ซอง รอจนถึงฤดูเพาะปลูกหรือจะคั่วค่อยนำออกมา [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าสังเกตว่ามีเมล็ดไหนชื้นแฉะ ขึ้นรา ก็ทิ้งไปเลย อย่านำไปเก็บรวม
- ต้องเก็บเมล็ดฟักทองอบแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นตลอดเวลา ง่ายที่สุดคือนำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องฟรีซจนกว่าจะนำไปปลูกหรือคั่ว
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ต้องอบแห้งเมล็ดก่อนนำไปคั่วเสมอ เพราะปรุงรสหรือคลุกน้ำมันแล้วจะติดง่าย กรอบอร่อย
- พอรู้วิธีอบแห้งเมล็ดฟักทองแล้ว จะใช้วิธีเดียวกันกับเมล็ดของน้ำเต้าหรือฟักชนิดอื่นๆ ที่ต้องการเก็บไว้ปลูกก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- เวลากระจายเมล็ดฟักทองบนถาดอบขนมหรือคุกกี้เพื่อนำไปอบแห้ง ห้ามปล่อยเมล็ดกระจุกตัวกันเด็ดขาด เพราะจะแห้งไม่ทั่วถึง ทำให้เมล็ดขึ้นราได้ง่าย
- การบริโภคเมล็ดฟักทองเยอะเกินไป อาจทำให้มีภาวะวิตามินบี 6 เกิน อันตรายถึงชีวิตได้ ถึงจะอร่อยแต่ก็ต้องกินแต่พอดีนะ!
- ถ้าอบแห้งเมล็ดฟักทองแล้วขึ้นรา อย่าเสียดาย ให้ทิ้งไปเลย!
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ฟักทอง
- มีด
- กระชอน
- ทิชชู่ซับน้ำมัน
- ถาดอบคุกกี้ หรือถาดอบขนม
- ซองหรือถุงกระดาษ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-a-pu-33684
- ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/10/how-to-roast-pumpkin-seeds.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/how-to-clean-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=QvJ4_Xe30wU
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
โฆษณา
