ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
การทำให้ไส้กรอกสุกอย่างสมบูรณ์แบบอาจเป็นเรื่องยาก การที่จะทำให้มันออกมาหนังกรอบ สีน้ำตาลสวย และข้างในสุกพอดี อาจจะดูเป็นไปไม่ได้ แต่โชคดีที่มีวิธีการทำให้ไส้กรอกสุกในนาทีสุดท้ายก่อนมื้อเย็นอยู่หลายวิธีด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกออกมาแบบมีหนังกรอบๆ และเนื้อในที่สุกอร่อย เราไม่แนะนำให้อุ่นไส้กรอกที่เอาออกมาจากช่องแช่แข็งโดยตรง ฉะนั้นแล้ว ควรละลายน้ำแข็งซะก่อนนะ
ขั้นตอน
-
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 191 °C. อุณหภูมิที่เหมาะสมของเตาอบอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามประเภทของเตาอบแต่ละประเภท ถ้าหากใช้เตาอบประเภทที่มีพัดลม ก็แนะนำให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 191 °C แต่ถ้าเป็นเตาอบแบบแก๊ส จะแนะนำให้เริ่มที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า อย่าง 171°C ดู [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปในถาดอบ จากนั้นค่อยวางไส้กรอกลงไป. คลุกไส้กรอกให้น้ำมันทาทั่วๆ ก่อนจะนำไปอบด้วยล่ะ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ถ้าใช้ฟอยล์ปูถาดอบเอาไว้สักแผ่น ก็จะช่วยให้ถาดไม่เปื้อนนะ
-
อบเป็นเวลา 20-25 นาที คอยพลิกไส้กรอก 2-3 ครั้งขณะที่อบ. อย่างน้อยต้องกลับด้านไส้กรอกขณะที่อบได้ครึ่งทาง เพื่อที่จะทำให้ไส้กรอกสุกทั้งชิ้น และมีหนังด้านนอกที่เป็นสีน้ำตาลสวยนั่นเอง [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เมื่ออบไส้กรอก ไส้กรอกแต่ละชนิดก็อาจมีสีน้ำตาลที่เข้มหรืออ่อนแตกต่างกันออกไป ใช่ว่าไส้กรอกทุกชนิดจะออกมาสีน้ำตาลแบบเดียวกันนะ [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อปักเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ให้อุณหภูมิอยู่ที่อย่างน้อย 71°C. เมื่อคุณหั่นเนื้อไส้กรอกออกมาแล้ว มันจะต้องไม่มีสีออกชมพูๆ และน้ำที่ไหลออกมาก็ควรเป็นสีใส [5] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าไส้กรอกสุกดีแล้วหรือยัง ให้นำกลับไปอบต่อในเตาอบอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยทดสอบอีกรอบ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง .
โฆษณา
-
อุ่นเตาย่างเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที. หลังจากที่เตาย่างร้อนขึ้นแล้ว ให้ปิดเตาเผาทั้งสองตัวเพื่อให้เกิดพื้นที่ที่ไม่ได้รับความร้อนโดยตรง (อาจเป็นด้านข้างของตะแกรง) [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วางไส้กรอกไว้บนตะแกรงเพื่อให้อยู่ที่บริเวณพื้นที่ที่ไม่ได้รับความร้อนโดยตรง. การใช้ตะแกรงวางไส้กรอก จะทำให้ไส้กรอกสุกทั้งชิ้นได้ ด้วยวิธีที่ไม่ต้องถูกความร้อนโดยตรง [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ถ้าตะแกรงของเตาย่างเป็นแบบติดกับเตา ให้ใช้เป็นตะแกรงบนก็จะดีกว่า
- ถ้าคุณไม่มีตะแกรง ให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ทำเป็นถาดวางขึ้นมา โดยม้วนๆ ฟอยล์ให้เป็นลักษณะเดียวกับเชือก แล้วดัดเป็นรูปตัวเอส (S) ก่อนจะวางไส้กรอกเอาไว้ด้านบน [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ย่างไส้กรอกประมาณ 15 นาที โดยปิดฝาเตา. พอเวลาผ่านไปครึ่งทาง ก็ให้กลับด้านไส้กรอกด้วย [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง เพื่อที่จะให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน และมีอุณหภูมิเนื้อด้านในที่สมดุลกัน
-
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรวจสอบอุณหภูมิให้สูงอย่างน้อย 71°C. เมื่ออุณหภูมิของเนื้อไส้กรอกสูงถึง 71°C แล้ว ให้นำไปโดนความร้อนโดยตรง เพื่อให้หนังด้านนอกเป็นสีน้ำตาลกรอบสัก 3 นาที และกลับด้านไส้กรอก ก่อนจะย่างต่ออีกสัก 1 ถึง 3 นาที [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าหากว่าอุณหภูมิตรงกลางด้านในของไส้กรอกสุกเต็มที่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องย่างต่ออีกแล้วล่ะ สามารถนำไส้กรอกออกมาได้เลย!
- ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง 71°C ให้ปิดฝาเตาย่าง แล้วย่างต่ออีกสัก 5 นาทีก่อนจะวัดอุณหภูมิอีกครั้ง
โฆษณา
-
-
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรงกลางของไส้กรอกให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 71°C. [14] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล ไส้กรอกจะยังดูเป็นสีเทาๆ ด้านนอกอยู่ แต่เนื้อด้านในก็จะไม่มีสีออกชมพูๆ อีกต่อไปแล้ว และน้ำด้านในของไส้กรอกก็จะเป็นสีใสด้วยเช่นกัน [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทาน้ำมันที่กระทะอีกใบให้พอที่จะคลุกกับไส้กรอกได้ทั่วๆ. เปิดเตาที่ไฟสูง แล้วรอให้น้ำมันเดือดหน่อยๆ [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วางไส้กรอกลงบนน้ำมันร้อนๆ แล้วทอดมันซะ. ถ้ามันสุกอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องทอดไส้กรอกต่อนานๆ หรอกนะ [17] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง แค่ได้สีที่ต้องการ ก็สามารถนำไส้กรอกออกมาได้เลย เพื่อที่มันจะได้ไม่แห้งเกินไป หรือสุกเกินไปนั่นเอง [18] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะใส่ไส้กรอกลงในกระทะทั้งชิ้น หั่นตามยาว หั่นครึ่ง หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ทั้งนั้ [19] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
เคล็ดลับ
- บนซองผลิตภัณฑ์มักจะมีวิธีอุ่นไส้กรอกบอกเอาไว้อยู่แล้ว และมักจะบอกเสมอว่าต้องละลายน้ำแข็งออกจากไส้กรอกก่อนจะนำไปอุ่น
โฆษณา
คำเตือน
- สำหรับไส้กรอกที่ทำมาจากเนื้อแดงและเนื้อหมู อย่างเช่น เนื้อวัวบด เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ ควรใช้เกณฑ์อุณหภูมิที่ 74°C เพื่อยืนยันว่าไส้กรอกสุกดีแล้ว [20] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- ส่วนไส้กรอกชนิดอื่นๆ เช่น ไส้กรอกไก่ หรือไก่งวง อุณหภูมิสูงถึง 71°C ก็ถือว่าโอเคแล้ว [21] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.saveur.com/gallery/Foil-Roasting-Rack-Trick#page-2
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
โฆษณา
