วิธีการ ปรุงแครอทแบบต่างๆ

1. 
   1
   ลวกยังไงและเมื่อไหร่. ถ้าเป็นแครอทอ่อน หรือเบบี้แครอท ที่สดใหม่ต้นฤดูก็ไม่ต้องลวก แต่ถ้าแครอทแก่ปลายฤดูก็คงต้องลวกเพื่อลดความขม เพราะงั้นให้ลองชิมแครอทดิบของคุณดูก่อน
2. 
   2
   หั่นแครอท. ตามต้องการ แล้วแต่สูตรที่คุณจะทำ
3. 
   3
   เอาใส่หม้อที่มีน้ำเย็นจัด. จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ
4. 
   4
   ต้มนาน 5 - 6 นาที. แครอทแก่จัดหัวใหญ่ๆ อาจต้องนาน 10 - 12 นาที
5. 
   5
   เทน้ำออก. เท่านี้ก็พร้อมใช้แล้ว
   โฆษณา

แครอทและผักกินหัวต่างๆ เหมาะมากที่จะเอามานึ่งก่อน เพราะยังคงวิตามินและความสดไว้ได้ ให้เลือกใช้แครอทอ่อนๆ จะดีที่สุด

1. 
   1
   ขัดล้างให้สะอาด. ตัดขั้วออก แล้วดูว่าจะนึ่งทั้งหัวหรือฝานก่อน
2. 
   2
   เอาตะแกรงซ้อนบนหม้อ หรือจะใช้ลังถึง/ซึ้งก็ได้. ถ้าใช้ลังถึงหรือหม้อ ต้องใส่น้ำต่ำกว่าตะแกรงที่วางแครอท จากนั้นตั้งไฟนึ่งได้เลย

   • แต่ถ้ามีเครื่องนึ่งโดยเฉพาะ (steamer) ก็ให้ใช้งานตามขั้นตอนที่แนะนำ
3. 
   3
   ใส่แครอทในตะแกรงหรือ steamer. จากนั้นปิดฝาให้สนิท
4. 
   4
   นึ่งจนนิ่ม. ประมาณ 10 - 15 นาทีก็ได้ที่ อันนี้ก็แล้วแต่ขนาดของแครอท พอผ่านไปได้ 8 นาทีให้หมั่นเช็คบ่อยๆ
5. 
   5
   เสิร์ฟร้อนหรือตอนอุ่นๆ. แครอทนึ่งใช้เคียงได้หลายเมนู หรือจะเสิร์ฟเดี่ยวๆ ไม่ก็ใส่ชามใหญ่ไว้ให้ตักกินกัน ตอนเสิร์ฟต้องยังอุ่นๆ โดยเฉพาะถ้ามีแขกร่วมโต๊ะ โดยให้คุณใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
   โฆษณา

แครอทแก่เหมาะจะเอามาต้ม ถ้าไม่ใช้น้ำเปล่าก็เปลี่ยนไปใช้น้ำสต็อกไก่หรือผักแทน จะได้เพิ่มรสชาติให้แครอท โดยเฉพาะถ้าแครอทของคุณรสไม่ค่อยดีเท่าไหร่

1. 
   1
   ปอกแล้วฝานแครอทเป็นชิ้นบาง.
2. 
   2
   เทน้ำเกลือลงหม้อแบบมีด้ามจับให้ได้ประมาณ 3 ซม. (1 นิ้ว) จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ.
3. 
   3
   ใส่แครอทฝานลงไป. ต้มต่อ จากนั้นลดไฟแล้วปิดฝา
4. 
   4
   ต้มต่อจนนิ่ม แต่ไม่เละ. ประมาณ 10 - 15 นาที
5. 
   5
   เสิร์ฟร้อนๆ. หั่นผักชีฝรั่งสดๆ โรยหน้าด้วยก็ได้
   โฆษณา

1. 
   1
   ใส่แครอท 450 กรัม ที่ล้างสะอาดแล้ว ลงในชาม/ถาดอบ หรือภาชนะที่เข้าไมโคเวฟได้. จากนั้นเติมน้ำไป 2 ช้อนโต๊ะ
2. 
   2
   ปิดฝา.
3. 
   3
   อบในไมโครเวฟด้วยไฟแรง (ปรับไฟแรงสุด) จนกรอบนอกนุ่มใน. ระหว่างนั้นให้คนแค่ครั้งเดียว ส่วนเวลาที่อบก็ตามนี้

   • ชิ้นฝานบางจะใช้เวลาประมาณ 6 - 9 นาที
   • เป็นแท่งๆ จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาที
   • เบบี้แครอทจะใช้เวลาประมาณ 7 - 9 นาที
   โฆษณา

แครอทตุ๋นบอกเลยว่าหวานอร่อยสุดๆ

1. 
   1
   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศา.
2. 
   2
   ถ้าหัวใหญ่ให้ฝานเป็นชิ้นประมาณ 450 กรัม หรือใช้เบบี้แครอทแทน.
3. 
   3
   ใส่แครอทในชาม/ถาดอบ หรือ Dutch oven (หม้อ 2 หูใบใหญ่). เรียงแครอทอย่าให้ซ้อนกัน
4. 
   4
   ใส่หอมแดงหั่นเต๋า 1/3 ถ้วยตวง ผิวส้มขูด 2 ช้อนชา น้ำส้ม 1-1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันมะกอกคุณภาพดี 1/3 ถ้วยตวง. แต่งรสด้วยพริกไทยดำบดใหม่ๆ sea salt แล้วก็ใบไธม์สด กับพริกป่นนิดหน่อยตามชอบ
5. 
   5
   ยกขึ้นตั้งไฟ. ตั้งเตาโดยใช้ไฟแรงปานกลาง จากนั้นยกลงแล้วปิดฝา

   • ถ้าไม่มีฝาให้ใช้ฟอยล์ห่ออาหารหนาๆ ทำฝาแทน
6. 
   6
   เอาเข้าเตาอบ. ประมาณ 1-1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนิ่มดี
7. 
   7
   ยกออกจากเตา. เสิร์ฟร้อนๆ หั่นผักชีฝรั่งสดๆ โรยหน้าด้วย
   โฆษณา

1. 
   1
   ฝานแครอท. เมนูนี้ให้ใช้แครอทสดหัวอวบๆ
2. 
   2
   นึ่ง 5 - 8 นาที.
3. 
   3
   ละลายเนย 25 กรัมในกระทะพร้อมน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง. จากนั้นเติมน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. 
   4
   ใส่แครอทนึ่งในกระทะ. จากนั้นรีบยกลงจากเตา อย่าให้นานเกิน 1 นาที
5. 
   5
   เสิร์ฟร้อนๆ. จะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับสดๆ หรือถั่ว (สับ) อย่างวอลนัทหรือพีแคนก็ได้
   โฆษณา

1. 
   1
   ผ่าครึ่งแครอท. แล้วจะหั่นครึ่งอีกรอบ หรือหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาวก็ได้ทั้งนั้น
2. 
   2
   ทาเนย (ละลาย) หรือน้ำมัน.
3. 
   3
   ใส่แครอทในชาม/ถาดอบที่ทาเนยหรือน้ำมันไว้ที่ก้นแล้ว. หรือจะเรียงไว้ในถาดอบขนมก็ได้
4. 
   4
   อบในเตาที่ความร้อน 200 องศา. จนนิ่มและฉ่ำวาว (caramelized) ใช้เวลาประมาณ 20 - 40 นาทีก็ได้ที่ อันนี้แล้วแต่ขนาดของชิ้นแครอท ให้คุณกลับด้านแครอท 1 - 2 ครั้ง จะได้ฉ่ำทั่วกัน
5. 
   5
   เสิร์ฟร้อนๆ คู่ผักอบอื่นๆ.
   โฆษณา

1. 
   1
   หั่นแครอทเป็นแท่งๆ. ฝรั่งเขาเรียก "แท่งไม้ขีดไฟ", "julienne sticks" ไม่ก็ "ไม้บาตอง" (ที่วาทยากรใช้) ถ้าบางหน่อยก็จะดี จะได้สุกเร็วๆ
2. 
   2
   เติมน้ำมันนิดหน่อยลงในกระทะแบบจีน (wok) หรือกระทะใบใหญ่หน่อย.
3. 
   3
   ใส่แท่งแครอทลงไป. ผัดจนนิ่มลง แต่ยังกรอบนิดๆ เวลากัด
4. 
   4
   ยกลงจากเตา. ใส่ใบมินต์สด (สะระแหน่) สับละเอียดลงไป แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
   โฆษณา

1. 
   1
   ฝานแครอทสดเป็นชิ้นๆ. ให้พอเสิร์ฟ 4 - 6 คน (กะให้ได้อย่างน้อยคนละ 1 หัว)
2. 
   2
   ทอดด้วยเนย. โรยแป้งนิดหน่อย แล้วใส่น้ำให้พอท่วม สุดท้ายเติมบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
3. 
   3
   ปิดฝากระทะ. ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วรอประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ลูกเกด 1 หยิบมือ แล้วตั้งไฟต่อจนนิ่มลง
4. 
   4
   เสิร์ฟร้อนๆ.
   โฆษณา

1. 
   1
   หั่นแครอทตามยาว.
2. 
   2
   ทาด้วยเนย (ละลาย) หรือน้ำมัน.
3. 
   3
   เอาไปย่างแบบบาร์บีคิวจนฉ่ำวาว.
   โฆษณา

1. 
   1
   ต้มแครอทสด 500 กรัม/18 ออนซ์ ในน้ำเกลือ. เติมน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา กับเนยหรือน้ำมัน 15 กรัม/1/2 ออนซ์ลงไปในน้ำด้วย
2. 
   2
   กรองน้ำออก. ให้เหลือน้ำนิดๆ ไว้เอามาทำต่อ
3. 
   3
   บดแครอทผ่านกระชอนตาถี่หรือเอาไปปั่น.
4. 
   4
   เอาแครอทบดไปตั้งไฟ. เติมน้ำที่เหลือไว้ 2 - 3 ช้อนแล้วคนผสม อันนี้เฉพาะถ้าแครอทบดของคุณเหนียวข้นเกินไป
5. 
   5
   ใส่เนยหรือน้ำมัน 50 กรัม/2 ออนซ์ ทันทีก่อนยกลงจากเตา. ผสมให้เข้ากัน
6. 
   6
   เสิร์ฟเลย. เหมาะจะใช้เป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมผักกับเนื้ออบ

   • ถ้าอยากให้แครอทบดเข้มข้นเป็นเนื้อครีมขึ้น ให้เติมดับเบิลครีม/เฮฟวี่ครีม 4 ช้อนโต๊ะด้วย แล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
   โฆษณา

1. 
   1
   ทำซุปแครอท. ซุปแครอทมีด้วยกันหลายสูตร ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงรสเข้มข้นกลมกล่อม เช่น

   • ซุปแครอทธรรมดา
   • ซุปแครอทผงกะหรี่
   • ซุปแครอทใส่พริกและผักชี
2. 
   2
   ทำซุปแครอทผสมขิง.

   • ใช้ตะแกรงขูดแครอท 4 หัว
   • ผัดหอมใหญ่ 1 หัว กับขิงสดขูด 2 ซม./1 นิ้ว และกระเทียมสับ 2 - 3 กลีบ จะผัดด้วยเนยนิดหน่อยหรือน้ำมันก็ได้
   • ใส่แครอทขูดในกระทะที่มีส่วนผสมด้านบน ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
   • เติมน้ำสต็อกผักหรือไก่ร้อนๆ 1 ลิตร แล้วรอ 30 นาทีจนได้ที่
   • ทิ้งให้เย็นแล้วเอาไปปั่นจนเนียน
   • เสิร์ฟร้อนๆ สับผักชีฝรั่งสดโรยหน้าด้วย ถ้าใครชอบครีม ก็ให้ราดครีมวนๆ เพื่อแต่งหน้าให้สวยงาม
   โฆษณา

ความหวานของแครอทไปกันได้ดีกับรสชาติของหัวสวีดหรือหัวผักกาด

1. 
   1
   ล้างแครอทให้สะอาด. ถ้าแครอทแก่ให้ปอกเปลือกก่อน
2. 
   2
   ฝานเป็นแว่นบางๆ.
3. 
   3
   ปอกหัวสวีด (หรือหัวผักกาด). จากนั้นหั่นให้ได้ขนาดพอๆ กับแครอท
4. 
   4
   ต้มในน้ำเกลือจนนิ่มพอบดได้. ถ้าต้มในน้ำสต็อกผักก็จะได้รสชาติไปอีกแบบ
5. 
   5
   กรองน้ำออก จากนั้นบด ทำซ้ำไปเรื่อยๆ ให้แห้ง. จากนั้นเติมเนยกับพริกไทยดำ
6. 
   6
   เสิร์ฟร้อนๆ. บอกเลยว่าเป็นเครื่องเคียงจานเด็ด
   โฆษณา