ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
การเก็บขนมปังเอาไว้ให้สดใหม่เป็นเรื่องยากสำหรับใครก็ตาม โดยเฉพาะกับคนที่อาศัยในบ้านหลังเล็กๆ และอาศัยอยู่ในเขตที่ร้อนชื้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้ราขึ้นขนมปังก็คือการรู้จักเก็บขนมปังให้ถูกต้อง เพื่อที่จะได้อิ่มอร่อยกับขนมปังจนไปถึงชิ้นสุดท้ายเลยไงล่ะ
ขั้นตอน
-
หั่นขนมปังเป็นส่วนหรือเป็นแผ่น. การหั่นแถวขนมปังที่ถูกแช่แข็งมานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และคุณคงไม่อยากต้องมาคอยละลายน้ำแข็งทุกครั้งที่จะกินใช้ไหมล่ะ
-
ห่อขนมปังให้แน่น. การห่อขนมปังด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์จะช่วยเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ในขนมปัง และไม่ทำให้น้ำแข็งเกาะอีกด้วย สำหรับขนมปังเนื้อนุ่ม ก็ให้คั่นกระดาษไขระหว่างขนมปังทีละแผ่นเพื่อไม่ให้มันติดกันด้วยนะ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำขนมปังใส่เข้าไปในถุงที่แช่ช่องแช่แข็งได้. รีดลมออกไปให้ได้มากที่สุดด้วยการพับถุงรอบๆ แถวขนมปังทุกครั้งที่จะปิดถุงหลังใช้ ด้วยวิธีนี้จะทำให้เก็บขนมปังไว้ได้ถึงหกเดือนเชียว [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ละลายน้ำแข็งบนขนมปัง. เมื่อพร้อมที่จะนำมากินแล้ว ก็ปล่อยให้น้ำแข็งละลายออกจากแผ่นขนมปังขณะอยู่ในฟอยล์หรือกระดาษไขก่อนจะนำไปอุ่นอีกครั้ง เพื่อให้มันซึมซับความชุ่มชื้นกลับมาจากวัสดุที่ใช้ห่ออีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสของขนมปังกลับมาคงเดิมเหมือนวันที่นำไปแช่แข็งวันแรกนั่นเอง [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
ใส่เข้าไปในกล่องขนมปัง. เก็บกล่องขนมปังไว้ในที่ที่เย็น ไว้ให้ห่างจากที่ที่ให้ความร้อนซึ่งเป็นตัวเร่งให้เชื้อราเติบโตขึ้นได้ และเพราะสปอร์ของเชื้อราอาศัยอยู่ในออกซิเจน ภาชนะจึงควรกันลมเข้าได้ เพื่อไม่ให้สปอร์เข้ามามากขึ้น [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เก็บให้ขนมปังแห้งตลอด. เลี่ยงที่จะแตะขนมปังด้วยมือเปียกๆ และห้ามเก็บขนมปังเอาไว้กับสิ่งที่ชุ่มชื้นรอบๆ ที่มองเห็นได้ เพราะความชุ่มชื้นนี้เมื่อนำออกจากอุณหภูมิห้อง ก็จะเร่งให้ราโตขึ้นได้เร็ว [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เลี่ยงที่จะแช่เย็น. ระยะอุณหภูมิในตู้เย็นสามารถช่วยป้องกันราได้ แต่มันก็จะทำให้ขนมปังหยาบและเก่าไวขึ้นมากๆ ไม่เหมือนกับการแช่แข็ง ช่องแช่แข็งจะเปลี่ยนการจัดตำแหน่งของแป้งในขนมปัง เปลี่ยนเนื้อสัมผัสของขนมปังได้อย่างมากและรวดเร็ว [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
ผสมยีสต์หมักลงในสูตร. ยีสต์หมักนั้นเป็นยีสต์ป่าที่ใช้งานได้ เพื่อที่จะเพิ่มความเป็นกรดให้ขนมปัง ช่วยยับยั้งเชื้อราและป้องกันไม่ให้เนื้อขนมปังหยาบเก่า [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เพิ่มสารกันบูดแบบธรรมชาติเข้าไป. การเพิ่มสารกันบูดตามธรรมชาติอย่างเลซิตินหรือกรดแอสคอร์บินจะช่วยคงความชุ่มชื้นเอาไว้และลดจำนวนยีสต์กับราด้วย พวกวัตถุบดิบอย่างกระเทียม อบเชย น้ำผึ้ง หรือกานพลูก็ต่างเป็นวิธียับยั้งการโตของเชื้อราตามธรรมชาติทั้งนั้น แต่มันก็จะให้รสชาติอย่างชัดเจนด้วยเช่นกัน [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
เคล็ดลับ
- ขนมปังที่เนื้อหยาบสามารถนำกลับมากินใหม่ได้อีกครั้งด้วยการนำไปอบในเตา การอบขนมปังบูดจะสามารถดึงรสชาติของมันกลับมาได้บ้าง แต่ใช้วิธีนี้ได้แค่ครั้งเดียวนะ
- ในการเก็บขนมปังที่ใช้ไปแล้วบางส่วนสักไม่กี่ชั่วโมงถึงหนึ่งวันนั้น ให้เอาด้านที่เนื้อขนมปังโผล่ออกมาคว่ำลงบนเขียงแล้ววางไวด้านนอกให้ลมผ่าน [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าสูดหายใจหรือดมเข้าไปหลังจากที่มีสัญญาณว่าราขึ้นขนมปังแล้ว ไม่อย่างนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินหายใจได้
- อย่ากินขนมปังที่มีสัญญาณว่าราขึ้นเข้าไปล่ะ
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ https://www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-store-bread/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ http://digitalcommons.unl.edu/rurals/vol2/iss1/5/
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-keep-bread-from-molding
- ↑ https://www.browneyedbaker.com/italian-bread/
โฆษณา
