ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เนื่องจากปริมาณไขมันที่สูง จึงไม่ใช่เรื่องง่ายในการย่างเบอร์เกอร์ให้สุกบนเตาปิ้งย่าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถย่างเบอร์เกอร์อร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบายในห้องครัวด้วยกระทะเพียงหนึ่งใบได้เช่นกัน เริ่มจากทำแพตตี้เตรียมไว้ให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟแรงจนกระทั่งแพตตี้สุกเกรียมทั้งสองด้านแล้วจึงจัดเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งร้อนๆ และเครื่องเคียงโปรดของคุณ
ส่วนประกอบ
- เนื้อวัวบด 700 กรัม
- เกลือ
- ขนมปังสำหรับเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
- ชีส (เพิ่มเติม)
- ท็อปปิ้งต่างๆ (เพิ่มเติม)
ปริมาณเสิร์ฟ: 4
ขั้นตอน
-
เลือกซื้อเนื้อวัวคุณภาพดีที่มีสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 80/20. หากเนื้อวัวมีสัดส่วนไขมันที่น้อย อาจทำให้เบอร์เกอร์ออกมาไม่น่าทานเท่าไรนัก ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้เนื้อวัวทีมีสัดส่วนเนื้อถึง 90% หรือมากกว่านั้น แต่หากต้องการลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย คุณก็สามารถเลือกใช้เนื้อวัวที่มีสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 85/15 ได้เช่นกัน แต่จำไว้ว่าสัดส่วนเนื้อต่อไขมัน 80/20 อาจให้ผลลัพธ์ที่ดีมากกว่า [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด พยายามเลือกซื้อเนื้อวัวที่บดสดใหม่จากแผนกเนื้อสัตว์
-
แบ่งเนื้อเป็นส่วนๆ ส่วนละประมาณ 175 กรัม. ใช้เครื่องชั่งอาหารในการวัดน้ำหนักและแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ได้อย่างรวดเร็ว หรือหากไม่สามารถหาเครื่องชั่งอาหารได้ คุณสามารถกะขนาดของแพตตี้คร่าวๆ จากปริมาณเนื้อที่เตรียมไว้ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ตัวอย่างเช่น หากใช้เนื้อประมาณ 700 กรัม คุณสามารถแบ่งเนื้อเป็นก้อนๆ ได้ 4 ส่วน
-
ปั้นเนื้อเป็นก้อนอย่างเบามือที่สุด. ยิ่งคุณสัมผัสเนื้อน้อยเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นพยายามปั้นเนื้อให้เป็นก้อนโดยไม่ต้องกดให้แน่นอย่างรวดเร็วที่สุดก่อนเริ่มปั้นก้อนต่อไป เริ่มจากปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ไม่จำเป็นต้องนวดหรือคลุกเคล้าเนื้อไปมาเพราะอาจทำให้เนื้อออกมาเหนียวและเคี้ยวยาก
-
ใช้นิ้วกดลงไปตรงกลางแพตตี้ให้เป็นรอยบุ๋ม. ตรงกลางของแพตตี้มักจะตั้งขึ้นมาเป็นยอดในระหว่างการย่างไฟให้สุก เพื่อป้องกันปัญหาดังกล่าว ให้คุณใช้นิ้วโป้งกดลงไปที่ตรงกลางของแพตตี้แต่ละชิ้นให้เป็นรอยบุ๋ม [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้แพตตี้พองฟู คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
-
นำแพตตี้แช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที. ใช้พลาสติกแรปคลุมแพตตี้ให้เรียบร้อยแล้วแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้สักพัก การนำแพตตี้แช่ไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้เนื้อเกาะกันแน่นยิ่งขึ้นในขณะย่างไฟให้สุกและไม่ทำให้ตรงกลางของแพตตี้สุกเร็วมากเกินไป [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่าวางแพตตี้ทิ้งไว้ข้างนอกในบริเวณที่มีอุณหภูมิห้องเพราะอาจก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้
โฆษณา
-
ตั้งกระทะให้ร้อน. นำกระทะเหล็กหล่อตั้งเตาและเปิดไฟแรงเพื่ออุ่นกระทะให้ร้อนก่อนเริ่มนำแพตตี้ลงย่างบนกระทะ โดยคุณสามารถลองพรมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อดูว่ากระทะร้อนแล้วหรือไม่ หากน้ำส่งเสียงดังฉ่าโดยทันที แสดงว่ากระทะร้อนได้ที่แล้ว [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณยังสามารถใช้กระทะสำหรับปิ้งย่างหรือกระทะประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดซึ่งสามารถช่วยให้แพตตี้สุกเกรียมกำลังดี
-
โรยเกลือบนแพตตี้ก่อนนำไปย่าง. หากโรยเกลือทิ้งไว้เป็นเวลานานเกินไป เกลือจะเริ่มดูดน้ำที่มีอยู่ในเนื้อออกไปจนทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มชื้นและแข็งกระด้างได้ ดังนั้นคุณจึงควรโรยเกลือบนแพตตี้ก่อนนำไปย่างบนกระทะโดยทันทีเพื่อรักษาความฉ่ำของเนื้อเอาไว้ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณสามารถโรยพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ อย่างเกลือปรุงรสได้ตามต้องการ
-
นำแพตตี้ลงย่างในกระทะ. ค่อยๆ วางแพตตี้แต่ละชิ้นลงบนกระทะโดยระวังไม่ให้น้ำมันที่กำลังเดือดกระเด็นใส่มือ หากกระทะร้อนได้ที่ แพตตี้จะส่งเสียงดังฉ่าทันทีเมื่อนำลงกระทะและผิวนอกของแพตตี้จะเริ่มสุกเกรียม [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณอาจใช้ฝาปิดกันกระเด็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทั่วในระหว่างย่างแพตตี้
โฆษณา
-
ย่างประมาณ 2-4 นาทีแล้วจึงพลิกด้าน. เมื่อย่างด้วยไฟแรง ด้านแรกที่ลงย่างจะสุกภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นเมื่อพลิกด้านแพตตี้ คุณจะเห็นว่าด้านที่พลิกขึ้นมาสุกเกรียมเป็นสีน้ำตาลทอง และแม้ว่าคุณจะต้องการย่างแพตตี้ให้สุกเพียงระดับแรร์ถึงมีเดียม แต่จำไว้ว่าเบอร์เกอร์จะอร่อยยิ่งขึ้นหากผิวนอกของแพตตี้สุกเกรียมกำลังดี [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้ตะหลิวแบบบางในการพลิกด้านเพื่อช่วยให้สอดเข้าไปใต้แพตตี้ได้ง่ายกว่า [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ย่างแพตตี้ต่อไปไม่เกิน 10 นาที. เมื่อย่างนานถึง 10 นาที แพตตี้จะสุกทั่วถึงกันทุกส่วน ดังนั้นหากคุณต้องการย่างแพตตี้ให้สุกเพียงระดับแรร์ถึงมีเดียม ให้คุณลดระยะเวลาในการย่างแพตตี้ให้สั้นลง [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ลองวัดอุณหภูมิโดยเสียบเครื่องวัดอุณหภูมิเข้าไปด้านข้างชิ้นแพตตี้ โดยปกติแล้วการปรุงเนื้อวัวสับให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียสจะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงกันทุกส่วน ดังนั้นองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจึงแนะนำให้ปรุงเนื้อวัวสับให้สุกด้วยอุณหภูมิดังกล่าว [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
กดชิ้นเนื้อที่แตกออกกลับเข้าไป. ในบางครั้งแพตตี้อาจแตกออกจากกันได้ในขณะกำลังย่าง หากมีชิ้นเนื้อเล็กๆ แตกออกมา ให้คุณใช้ตะหลิวกดกลับเข้าไปแล้วย่างต่อสักพักเพื่อให้ชิ้นเนื้อติดกันดังเดิม [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- โปะชีสลงไปด้านบนในตอนท้ายเพื่อยึดแพตตี้ที่แตกออกให้เข้ากัน
-
ปิดท้ายด้วยการโปะชีสลงไปด้านบน. คุณสามารถโปะชีสลงไปด้านบนในตอนท้ายได้ตามต้องการ จากนั้นใช้ฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์ปิดลงไปเพื่อสะท้อนความร้อนกลับลงไปให้ชีสละลายเร็วขึ้น [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ชีสชนิดต่างๆ สามารถทานคู่กับเบอร์เกอร์ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นอเมริกันชีสที่มีรสชาติเข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ หรือแม้แต่เกาด้าชีส มอนเทอร์เรย์แจ๊คชีส บลูชีส หรือสวิสชีสก็มีรสชาติที่อร่อยชวนรับประทานเช่นเดียวกัน
- คุณอาจเติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย น้ำเปล่าจะกลายเป็นไอในขณะปิดฝาและช่วยให้ชีสละลายได้เร็วขึ้น
-
นำแพตตี้ขึ้นจากเตาและจัดเสิร์ฟ. ใช้ตะหลิวตักแพตตี้ขึ้นมาจากกระทะแล้วจัดเสิร์ฟใส่จานหรือวางลงบนขนมปังปิ้งร้อนๆ จากนั้นเพิ่มเครื่องเคียงตามใจชอบแล้วเริ่มทานได้เลย!
- คุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆ อย่างมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือบาร์บีคิวซอส
- สำหรับเครื่องเคียง ลองเพิ่มหอมใหญ่แบบสดหรือแบบย่างสุก ผักกาดหอม มะเขือเทศ เห็ดย่าง เบคอนย่างสุก อะโวคาโดหั่นชิ้น หรืออื่นๆ ตามใจชอบ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ตะหลิวแบบบาง
- กระทะหรือเตาย่างหน้าเรียบ
- ฝาปิดหรืออลูมิเนียมฟอยล์
- จาน
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://noshon.it/tips/cook-perfect-hamburger-stove/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/meat-and-poultry-temperature-guide
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
โฆษณา
