ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
อโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียม วิตามินอี ลูทีน เบต้า-ซิโตสเตอรอล และสารอาหารที่จำเป็นอีกมากมายในปริมาณที่สูง ว่ากันว่าอโวคาโดสามารถรักษาโรคเกี่ยวกับดวงตา ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และทำให้ผิวชุ่มชื้นได้อีกด้วย [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง อโวคาโดนั้นง่ายต่อการเตรียมการและรับประทาน แถมยังสามารถรับประทานได้หลายวิธีอีกด้วย ซึ่งเราจะเสนอบางวิธีที่คุ้มค่าที่จะลองนั่นเอง
ส่วนประกอบ
สิ่งที่นำมาเป็นทอปปิ้งบนอโวคาโดดิบได้
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำเลมอน
- น้ำมะนาว
- ปาปริก้า
- อโวคาโด
- ขนมปัง ขนมปังปิ้ง มัฟฟินอังกฤษ เบเกิล วาฟเฟิล
- แตงกวาฝาน
- กีวีฝาน
- มะเขือเทศฝาน
- เฟต้าชีส
- ไข่ดาวน้ำ
- พริกแดงป่น
- ซัลซ่า
สำหรับ 12 ที่
- อโวคาโด 6 ลูกขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้น
- หั่วหอมครึ่งลูก หั่นให้เรียบร้อย
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ บดให้ละเอียด
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก หั่นเต๋า
- ชีสมอนเทอเร แจ๊ค 180 มล. หั่นฝอย
- พริกเขียว 2 เม็ด หั่นเต๋า
- ผักชีสด 1/3 ถ้วย (80 มล.) หั่นให้เรียบร้อย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) สำหรับปรุงรส
สำหรับ 16 ที่
- อโวคาโด 3 ลูก ขนาดกลางถึงใหญ่
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย (500 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- ดอกไม้กวาด 2 ช้อนชา (10 มล.) หั่นให้เรียบร้อย
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
ก่อนจะเริ่มทำอะไร: ให้ปอกเปลือกและตัดอโวคาโดก่อน
-
หั่นอโวคาโดครึ่งซีก. จับอโวคาโดแน่นๆ ไว้ด้วยมือข้างหนึ่ง ขณะที่อีกข้างหั่นอโวคาโดออกเป็นครึ่งซีก จากบนสุดลงข้างล่าง [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้มีดทำครัวคมๆ ในการหั่น แม้เนื้อผลไม้จะค่อนข้างอ่อนนุ่ม แต่ก็ต้องใช้มีดคมๆ เพื่อผ่าเปลือกให้ออกอยู่ดี
- ต้องให้แน่ใจว่าคุณผ่ารอบๆ เมล็ดมันด้วย
- เมื่อแกะออกมา คุณจะเห็นเมล็ดติดอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง
-
ตักเอาเมล็ดออกด้วยช้อน. ถ้าเนื้ออโวคาโดค่อนข้างนุ่มพอตัว ให้ใช้มีดขุดเอาเมล็ดออกแล้วแงะเมล็ดออกแทน
- ถ้าเนื้ออโวคาโดแน่นแข็งเกินไป คุณอาจต้องผ่าเมล็ดออกด้วยมีด หั่นอโวคาโดซีกที่มีเมล็ดอยู่ตามแนวยาว ผ่ารอบๆ เมล็ด ให้เมล็ดออกมาพอที่จะดันมีดเข้าไปงัดเมล็ดออกมาได้
- เมื่อเอาเมล็ดออกมาได้แล้ว ก็ให้ทิ้งเมล็ดไปได้เลย
-
หรือว่าจะใช้มีดเอาออกก็ได้. [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ด้วยการเอาสันมีดัวคมๆ ไว้เหนือกลางเมล็ด ค่อยๆ กดสันมีดลงไปในเมล็ด ให้เข้าไปอีกสักสองสามมิลลิเมตร คอยบิดและพลิกไปมาอย่างเบามือจนกว่าเมล็ดจะหลุดออกมาได้
- ถืออโวคาโดไว้ด้วยผ้าขนหนูก็ดีนะ เพราะมันจะช่วยป้องกันคุณได้ถ้ามีดลื่นมือ และมันยังช่วยให้เกิดแรงเสียดทานมากขึ้นตอนถืออโวคาโดไว้ด้วย
- แนะนำให้ใช้มีดทำครัวใหญ่ๆ แทนที่จะเป็นมีดเล่มเล็ก เพราะมันไม่มีแรงพอที่จะปักเข้าไปในเมล็ดได้
-
หั่นเนื้ออโวคาโดเป็นชิ้นๆ. ใช้มีดเล่มเล็กหั่นเนื้ออโวคาโดเป็นตาราง สอดมีดไปใต้อโวคาโดที่ถูกหั่นเป็นเต๋า แล้วแซะเอาเนื้อออกมาให้ใกล้กับเปลือกมันที่สุด
- ไม่ควรหั่นผ่านเปลือกของอโวคาโดไปเลยนะ
-
ตักเอาเนื้อออกมา. สอดเอาช้อนโลหะหรือที่ตักไอศกรีมตักเอาเนื้อออกมาจากเปลือกอโวคาโด หั่นออกมาด้วยการบิดและหมุนช้อน แล้วหั่นอโวคาโดด้วยขอบช้อน
- อย่าเผลอไปเจาะเปลือกอโวคาโดตอนตักเนื้อออกเอาเชียวนะ
-
ฝานหรือแล่เนื้ออโวคาโดเป็นชิ้นๆ. ใช้มีดคมๆ หั่นอโวคาโดครึ่งซีกเป็นชิ้นๆ ใช้นิ้วค่อยๆ แยกแต่ละชิ้นออกจากเปลือกด้วยการปอกดึงออกมา
- ระวังอย่าไปหั่นจนเปลือกแยกออกจากกันล่ะ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม คุณก็ยังสามารถแงะชิ้นอโวคาโดออกจากเปลือกได้ทีหลังอยู่ดี ถึงคุณจะเผลอหั่นมันพร้อมเปลือกก็ตาม
โฆษณา
-
หั่นอโวคาโดตามต้องการ. ถ้าคุณเลือกจะกินอโวคาโดแบบดิบๆ ก็สามารถแกะเนื้อออกมาด้วยวิธีใดก็ได้ที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นได้เลย
- นอกจากนี้ยังสามารถตักอโวคาโดกินตรงๆ จากเปลือกด้วยช้อนได้ด้วย
-
กินอโวคาโดเปล่าๆ. อโวคาโดมักจะมีรสที่ใครๆ ก็มักจะอธิบายว่ารสชาติเหมือน "อาหารรมควัน" หรือ "เหมือนถั่ว" [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะให้ยิ่งดีก็ควรกินในช่วงฤดูร้อนนี่แหละ เพราะมันเป็นช่วงที่อโวคาโดกำลังออกผลอย่างดี และมีรสชาติที่ดีที่สุดอีกด้วย
-
ใช้เกลือทะเลโรยบนอโวคาโดดิบ. อีกหนึ่งวิธีที่คนมักจะกินอโวคาโดดิบๆ คือการโรยเกลือลงบนเนื้ออโวคาโดแต่ละชิ้นก่อนกินนั่นเอง ตัวเกลือจะช่วยดึงเอารสชาติที่แท้จริงของอโวคาโดออกมา และช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของมันอีกนิดหนึ่งเช่นกัน
- ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าจะต้องใช้เกลือโรยลงไปเท่าไร ให้ลองเกลือทะเลสักประมาณ 2 ช้อนชา (10 มล.) เหนือชิ้นเนื้อ ต่ออโวคาโดหนึ่งลูก
-
เหยาะน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทยดำ และเกลือ. [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ถ้าคุณอยากกินอโวคาโดด้วยรสชาติที่ล้ำขึ้นอีกหน่อย อีกวิธีที่ดังๆ ก็คือการเหยาะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักเล็กน้อยนั่นเอง และถ้าโรยด้วยเกลือและพริกไทยอีกหน่อยมันก็จะยิ่งดีเลยล่ะ
- เริ่มด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่ออโวคาโดหนึ่งลูก แล้วก็โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (5 มล.) และพริกไทย ½ ช้อนชา (2.5 มล.) ต่ออโวคาโดจำนวนเทียบเท่ากัน
-
บีบเลมอนหรือมะนาวใส่อโวคาโดสักหน่อย. รสเปรี้ยวจากผลไม้ชนิดนี้จะเติมเต็มในรสคล้ายอาหารรมควันของอโวคาโดเป็นเหมือนกับรสชาติที่เสริมขึ้นมา
- ใช้น้ำเลมอนและน้ำมะนาวตามใจชอบได้เลย ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าจะเริ่มที่เท่าไรดี ให้ลองที่ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่ออโวคาโด 1 ผลก่อนสิ
-
เพิ่มรสเผ็ดด้วยปาปริก้า. ถ้าคุณอยากกินอโวคาโดแบบที่มีรสร้อนๆ สักหน่อย ให้ลองโรยปาปริก้าหรือผงพริกป่นดูก็ดีนะ
- เริ่มจากผงปาปริกาสัก ½ ถึง 1 ช้อนชา (2.5 ถึง 1 มล.) ก่อนก็ได้
โฆษณา
-
บดเนื้ออโวคาโดให้เป็นเนื้อครีม. ตักเอาเนื้ออโวคาโดออกมาจากเปลือกด้วยช้อน แล้วบดเนื้ออโวคาโดด้วยส้อม
- คุณจะบดอโวคาโดที่เป็นเต๋าหรือฝานเป็นชิ้นก็ได้ แต่ถ้าใช้อโวคาโดที่ตักออกมาจะทำให้ง่ายขึ้นเยอะล่ะ
- ใช้หลังส้อมสองง่ามหรือปลายส้อมบดอโวคาโดเอา
- ที่บดมันฝรั่งก็สามารถนำมาบดอโวคาโดได้เช่นกัน
-
หรือจะใช้ที่บดอาหารก็ได้. ถ้าคุณชอบเนื้อสเปรดที่เนียนนุ่ม ก็ให้ใช้ที่บดอาหารด้วยความเร็วต่ำสัก 30 วินาทีก็พอ
- อย่าบดอโวคาโดนานเกินไปล่ะ ถ้าไม่อย่างนั้น คุณอาจได้เนื้ออโวคาโดเหลวๆ มาแทนอโวคาโดบดก็เป็นได้
-
ใช้สเปรดอโวคาโดทาบนขนมปัง. สเปรดอโวคาโดเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับการกินคู่กับขนมปังธัญพืชทุกชนิด
- นอกจากขนมปังธรรมดาๆ ก็สามารถกินคู่กับขนมปังปิ้ง เบเกิล วาฟเฟิล และมัฟฟินอังกฤษได้
-
ใส่ทอปปิ้งลงบนสเปรดอโวคาโด. ถ้ารสของอโวคาโดเปล่าๆ มันไม่ค่อยถูกใจคุณเท่าไร ก็สามารถเพิ่มรสชาติได้อีกนะ ตัวอย่างเช่น:
- แตงกวาฝาน
- กีวีฝาน
- มะเขือเทศฝาน
- เฟต้าชีส
- ไข่ดาวน้ำ
- พริกแดงป่น
- ซัลซ่า
-
ใช้สเปรดอโวคาโดแทนมายองเนส. ถ้าคุณอยากได้เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ให้ทาสเปรดอโวคาโดลงบนขนมปังแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์แทนที่เคยทามายองเนสลงไป ตัวเลือกที่น่าอร่อยก็มีดังต่อไปนี้เลย:
- แซนด์วิชไก่งวง
- คลับแซนด์วิช
- แซนด์วิชอกไก่
- เบอร์เกอร์มังสวิรัติ
โฆษณา
-
เตรียมวัตถุดิบ. เนื้ออโวคาโดจะต้องแกะเมล็ดออกและปอกเปลือกออกให้เรียบร้อย โดยใช้วิธีที่ได้กล่าวไว้ก่อนในบทความนี้ นอกจากนี้ยังใช้หัวหอม มะเขือเทศ พริก และผักชี โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และกระเทียมนั้นก็ควรบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กมากๆ ด้วย
- ถ้าคุณจะใช้ผงกระเทียม ให้ใช้ประมาณ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) แทนที่จะใช้กระเทียมสด
- ถ้าจะใช้ผักชีแห้งแทนผักชีสด ก็ให้ใช้ประมาณ 4 ช้อนชา (20 มล.)
- เอาเม็ดพริกออกจากพริกเขียวตอนที่คุณหั่นมัน ถ้าผสมเมล็ดลงไปด้วย ดิปก็จะมีรสชาติที่เผ็ดขึ้นนั่นเอง
-
บดอโวคาโด. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดอโวคาโดหยาบๆ เพราะฉะนั้น มันจะยังมีก้อนอโวคาโดเล็กๆ เหลืออยู่หน่อย
- อย่าบดอโวคาโดให้เหลวจนเกินไปล่ะ.
- ใช้ด้านแบนของง่ามส้อมในการบดอโวคาโด
-
ผสมส่วนผสมที่เหลือ. ใส่วัตถุดิบที่เหลือตามลงไป แล้วคนผสมด้วยช้อนผสมคันใหญ่ จนกว่าจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์
- ถ้าจะให้ง่ายขึ้น ก็ให้ผสมกระเทียม ผักชี น้ำมะนาว และเกลือลงไปให้เข้ากันกับเนื้ออโวคาโดก่อน แล้วค่อยตามด้วยส่วนผสมที่ใหญ่ขึ้น แต่ถึงอย่างนั้น ลำดับการใส่ส่วนผสมก็ไม่สำคัญเท่าไรหรอก
-
เสิร์ฟพร้อมแผ่นข้าวโพดกรอบ (ตอร์ติญ่า). ดิปนี้สามารถเสิร์ฟได้ในทันที โดยมักจะกินคู่กับแผ่นข้าวโพดกรอบ
- ในการเก็บดิปอโวคาโด ให้ใช้แรปพลาสติกคลุมห่อทั่วพื้นผิวของดิป แล้วใช้พลาสติกแรปอีกชั้นห่อเหนือชามให้แน่นขึ้น จากนั้นก็เก็บดิปเอาไว้ในตู้เย็นได้ไปอีกสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
โฆษณา
-
เอาเนื้ออโวคาโดออกจากเปลือก. ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากด้านบนของบทความนี้ในการเอาเมล็ดและเปลือกออก
- สำหรับการทำซุปอโวคาโด อาจสะดวกกว่าถ้าจะใช้วิธีที่แค่ตักเนื้ออโวคาโดออกมาจากเปลือก แทนที่จะหั่นมันเป็นเต๋าหรือเป็นชิ้นๆ
-
ใส่อโวคาโด ครีม น้ำสต็อก เกลือ และน้ำมะนาวลงในเครื่องผสมอาหาร. ผสมส่วนผสมลงในเครื่องผสมอาหารธรรมดาๆ หรือเครื่องปั่นก็ได้ แล้วปั่นให้เนื้อเนียนนุ่ม
- ปั่นด้วยความเร็วปานกลางสัก 1 ถึง 2 นาที คอยคนและปั่นไปเรื่อยๆ
- ถ้าคุณอยากทำสูตรที่เป็นมังสวิรัติ ก็สามารถใช้กะทิหรือเต้าหู้ขาวแทนเฮฟวี่ครีม และใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำเปล่าแทนสต็อกไก่ก็ได้
-
เติมเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปได้ถ้าต้องการ. ลองชิมซุปอโวคาโด ถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ก็เพิ่มเกลือหรือน้ำมะนาวไปอีกได้นะ
- โรยเกลือ ¼ ช้อนชาต่อครั้ง
- เหยาะน้ำมะนาว 1 ถึง 2 ช้อนชา (5 ถึง 10 มล.) ต่อครั้ง
-
แช่เย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาที. ย้ายซุปลงไปในชามหรือจานที่มีฝาปิด แล้วปิดฝา ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็น โดยแช่จนกว่าซุปจะเย็น
- ใช้ชามแก้วหรือพลาสติกจะดีกว่าชามโลหะนะ
- ถ้าคุณไม่มีชามที่มีฝาปิด ก็ให้ใช้แรปพลาสติกคลุมแน่นๆ เอาแทน
-
ตกแต่งซุปด้วยดอกไม้กวาดหั่นก่อนจะเสิร์ฟ. เทซุปลงในถ้วยเอสเพรสโซ่ ถ้วยคัสตาร์ด หรือถ้วยขนาดเล็กชนิดอื่นๆ แล้วโรยด้วยดอกไม้กวาดสับ โดยเสิร์ฟขณะเย็น
- คุณจะใช้ cream fraiche (ครีมฝรั่งเศสรสเปรี้ยว), ซาวครีม หรืออโวคาโดบดตกแต่งเอาก็ได้
โฆษณา
เคล็ดลับ
- อโวดาโดพันธุ์ Hass เป็นหนึ่งในชนิดอโวคาโดที่มีเนื้อเข้มข้นที่สุด เหมาะกับการมาทำสเปรด ดิป และสูตรใดๆ ก็ตามที่จะต้องใช้อโวคาโดบดสุดๆ สำหรับพันธุ์อื่นนั้นก็จะเนื้อแน่นกว่า และเหมาะกับการกินแบบเป็นชิ้นๆ มากกว่านั่นเอง
- ในการเลือกผลอโวคาโดที่ดี ให้เลือกผลที่กดเข้าไปแล้วนิ่มๆ หน่อย และตัวผลควรหนักพอและไม่มีรอยช้ำใดๆ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- เขียง
- มีดทำครัวคมๆ
- มีดเนื้อขนาดเล็ก
- ช้อนโลหะ
- ถ้วยผสม
- ส้อม หรือที่บดมันฝรั่ง
- เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องบดอาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.southernliving.com/healthy-living/mind-body/avocado-nutrition-00417000068629/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_peel_an_avocado/
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-best-way-to-get-the-147890
- ↑ http://www.shape.com/healthy-eating/meal-ideas/6-fresh-ways-eat-avocados
- ↑ http://www.thesweetbeet.com/avocados/
- ↑ http://www.avocadocentral.com/avocado-recipes/Award-Winning-Guacamole
- ↑ http://www.avocadocentral.com/avocado-recipes/Cream-of-Avocado-Soup
โฆษณา
