ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เวลาทำเมนูตอร์ติญ่า หรือแรป ไม่ว่าจะแรปไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ ขั้นตอนสุดท้ายก็ต้องเป็นการ "ห่อ" นั่นเอง เมนูแรปต้องห่อตามชื่อ เพราะทำให้พกพาสะดวก กินง่าย กินได้ทุกที่ทุกเวลา จะห่อแบบดั้งเดิม แบบทรงกระบอก หรือแบบซองจดหมายก็ไม่ยากเกินความสามารถแน่นอน เลือกวิธีห่อได้ตามสะดวก อร่อยเหมือนกันทุกแบบ แต่ต้องห่อให้แน่นๆ ยัดไส้ด้านในเข้าไป ถ้าล้นหรือร่วงออกมา ห่อเสร็จจะหั่นครึ่งก็ได้ ขั้นตอนเตรียมการมีนิดเดียว ที่เหลือคือห่อแล้วกินได้เลย!
ขั้นตอน
-
พับด้านข้างของแผ่นแป้งเข้ามาที่กึ่งกลาง. พับขอบแป้งทั้งซ้ายขวา เข้ามาตรงกลางประมาณ 1 - 3 นิ้ว (2.5 - 8 ซม.) โดยให้ขอบซ้ายขวาห่างกันประมาณ 2 - 3 นิ้ว (5 - 8 ซม.) แล้วแต่ขนาดของแผ่นแป้งที่ใช้ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- พับแบบนี้ไส้จะไม่ทะลักเวลากัด
-
พับขอบล่างขึ้นมา 1/3. ขั้นตอนนี้ ให้พับขอบล่างของแผ่นแป้งขึ้นมาตรงกลาง ประมาณ 1/3 ของแผ่น [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- จริงๆ ก็ไม่ต้องเนี้ยบมาก แต่ถ้าพับขึ้นมาแค่ 1/3 ด้านบนยังเปิดไส้ไว้อยู่ เดี๋ยวจะพับได้แน่นขึ้น
-
ยัดไส้เข้าไประหว่างม้วนแป้งขึ้นมา. ระหว่างม้วนหรือพับแผ่นแป้ง ไส้จะทะลักได้ เพราะงั้นระหว่างพับ ให้เอามือยัดไส้ที่อยู่ด้านนอก เข้าไปในแรป จะได้ไส้ไม่ทะลักออกมาเมื่อพับหรือม้วนแรปไปเรื่อยๆ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- การยัดไส้เข้าไปในแรป จะช่วยให้พับได้แน่นขึ้น และไส้ไม่ทะลักหรือไหลออกมาภายหลัง
-
พับแรปขึ้นไปเรื่อยๆ จากด้านล่าง จนไปสุดที่ด้านบน. พับแรปขึ้นมา จากนั้นพลิกทับไปอีกทบ เพื่อพับปิดเพิ่มเติม พูดง่ายๆ ว่าพับทบไปเรื่อยๆ จนกว่าจะสุดที่ด้านบน [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ปกติจะพับทบได้ประมาณ 1 - 3 ครั้ง แล้วแต่ขนาดของแผ่นแป้ง
- ปริมาณไส้ก็มีผลกับจำนวนครั้งที่พับได้ ถ้ายัดไส้แรปเยอะ ก็อาจจะพับทบได้อีกแค่ 1 รอบ ถ้ายัดไส้แรปบางหน่อย ก็อาจจะพับทบได้ถึง 2 รอบ
-
ทาซอสที่ชอบ ที่ขอบด้านบน ใช้แทนกาวติดแรป. ทาซอสที่ชอบ จะเป็นฮัมมัส (ฮัมมุส) เครื่องปรุง หรือซอสอะไรก็ได้ ที่ขอบด้านในของแรป ซอสที่ใช้ 1 ก้อน จะขนาดประมาณเหรียญ 5 บาท ถ้าทาเยอะไป จะเลอะเทอะได้ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จริงๆ จะไม่ทาซอสก็ได้ แต่ถ้าทาก็ช่วยให้ห่อแล้วแรปแน่นดี เสิร์ฟและกินได้สะดวก ไส้ไม่ทะลักง่าย
- ถ้าทาซอสเยอะไป ระวังจะเลอะเทอะไปทั้งชิ้น
-
พับเสร็จให้กดแรป จะได้แน่นๆ. พอพับแรปและทาซอสแล้ว ให้กดเบาๆ ที่ด้านเรียบของแรป จะใช้มือหรือไม้พายสปาทูล่าก็ได้ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ขั้นตอนนี้ช่วยให้แรปคงรูป แถมช่วยให้ฮัมมุส เครื่องปรุง หรือซอสที่ใช้ ทั่วถึงดีด้วย
-
หั่นครึ่งแรปแบบเฉียงๆ จะได้กินง่าย. ใช้มีดคมๆ หั่นทีเดียวให้ขาด โดยวางมีดเฉียงไปกับแรป แล้วหั่นกดลงไปโดยใช้แรงสม่ำเสมอจนขาดครึ่ง จากนั้นก็จัดเสิร์ฟได้เลย [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
พับขอบแป้งด้านล่างขึ้นมาตรงกลาง. พับขอบแป้งด้านล่างประมาณ 3 - 4 นิ้ว (8 - 10 ซม.) ขึ้นมาปิดไส้ แล้วดึงลง เพื่อให้ไส้ไปอยู่ตรงกลาง [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แบบนี้จะทำให้ห่อได้แน่นขึ้น ไส้ไม่ทะลักออกมา
-
ม้วนแรปให้เท่ากันจนสุดขอบแป้งตอร์ติญ่า. สองมือจับแป้งที่พับขึ้นมาตอนแรก แล้วค่อยๆ ม้วนแป้งจากล่างขึ้นบน ให้ม้วนรวดเดียวจนสุด [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ม้วนขึ้นมาจากด้านล่างจนสุด
- ถ้าม้วนๆ หยุดๆ ระวังแรปไม่แน่น ไส้ทะลักได้
-
ทาซอส เครื่องปรุง หรือฮัมมัส (ฮัมมุส) เล็กน้อยที่ขอบแป้ง. พอม้วนไปจนจะสุด ให้ใช้มือข้างหนึ่งกดแรปไว้ แล้วใช้มืออีกข้างตักซอสมา 1 ก้อน ขนาดประมาณเหรียญ 5 บาท แล้วทาที่ขอบแป้งด้านใน ทาซอสที่ชอบให้ทั่ว ประมาณ 3 - 5 นิ้ว (8 - 12 ซม.) ของแรป [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แบบนี้แรปจะอยู่กับที่เวลาหั่น เสิร์ฟ และกิน
-
ยัดขอบแป้งเข้าไปด้านในของแรป. พอแรปแน่นแล้ว ให้ใช้นิ้วจิ้ม ยัดขอบแป้งที่ยังหลวม เข้าไปข้างใน พับขอบเข้าประมาณ 3 รอบ แล้วบีบมุมให้แน่น [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ขั้นตอนนี้ช่วยให้ทุกอย่างเป็นก้อนสวย
-
หั่นเฉียงกลางแรป ให้เสิร์ฟง่ายๆ. ใช้มีดหั่นขนมปังคมๆ เล็งเฉียง 45 องศาตรงกลางแรป แล้วจรดปลายมีดหั่นลงไปจนขาด [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เสิร์ฟแรปแบบนี้ก็สวยดี แถมได้โชว์ไส้ด้วย
โฆษณา
-
พับขอบแป้งด้านซ้ายขวาเข้ามาตรงกลาง. หยิบขอบแป้งทั้ง 2 ด้านขึ้นมาซ้อนกันตรงกลาง ให้พับขอบแป้งเข้ามาทบกันตรงกลางไส้ จะได้ห่อแรปแน่นๆ [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ม้วนแรปขึ้นมาจากด้านล่าง. ใช้มือข้างหนึ่งกดแป้งไว้เบาๆ แล้วใช้มืออีกข้างจับขอบแป้งด้านล่างพับขึ้นมาตรงกลาง จากนั้นดึงลงเล็กน้อย เพื่อยัดไส้เข้าไปข้างใน แล้วม้วนต่อจนสุดขอบ [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ปกติจะม้วนได้ประมาณ 1 - 3 ทบ
-
หั่นครึ่งแรปแล้วเสิร์ฟบนจานหรือทิชชู่หนาๆ. พอห่อแรปเสร็จ ก็กินได้เลย! แต่ถ้าจะจัดเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ หั่นแรปตรงกลาง เฉียง 45 องศา จากนั้นเอาแรปแต่ละครึ่งวางบนทิชชู่หนาๆ หรือจะจัดวางในจานทั้ง 2 ชิ้นก็ได้ [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะใช้มีดหั่นขนมปังหรือหั่นสเต็กก็ได้ เพราะใบมีดจะขรุขระเหมือนฟันเลื่อย หั่นเข้าแรปง่าย
โฆษณา
เคล็ดลับ
- แนะนำให้อุ่นแรปในไมโครเวฟประมาณ 10 - 15 วินาทีก่อนห่อ แรปจะนิ่มขึ้น ทำให้ห่อง่าย
โฆษณา
คำเตือน
- ถ้าไส้ล้นออกมาตรงขอบแป้งของแรป ให้ยัดกลับเข้าไปตรงกลาง ไส้จะได้ไม่ทะลักตอนกัด
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://youtu.be/6DGTIsQfGM4?t=1m42s
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://easypeasypleasy.com/2016/08/30/how-to-roll-a-picture-perfect-grilled-chicken-wrap/
- ↑ https://youtu.be/pXe_Wt-Qu4E?t=1m30s
- ↑ https://youtu.be/pXe_Wt-Qu4E?t=1m36s
โฆษณา
