ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
อกไก่อบเป็นอาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและประหยัดเวลาที่คุณนึกอยากทำวันไหนก็ได้ ในการอบไก่นั้น คุณแค่ปรุงรสเนื้อไก่และวางไว้บนถาดอบ เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะเก็บไว้รับประทานทีหลังก็ได้ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มากมายปรุงรสเนื้อไก่ และนำไปใส่ในสลัดหรือเคบับก็ได้
ส่วนประกอบ
- เนยหรือน้ำมันมะกอก
- อกไก่ไม่ติดกระดูกและหนัง 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย
- เครื่องเทศตามชอบ
ขั้นตอน
-
เตรียมเนื้อไก่. นำเนื้อไก่ออกจากบรรจุภันฑ์และใช้ทิชชูอเนกประสงค์ซับให้แห้ง ทาเนยหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนเนื้อไก่เพื่อเพิ่มความฉ่ำและรสชาติ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ถ้าคุณจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ให้โรยเครื่องเทศบนเนื้อไก่ทั้งสองด้านตั้งแต่ตอนนี้ เช่น คุณอาจจะใส่กระเทียมและโหระพาแห้งหรือผงปรุงรสเคจุน แล้วแต่ว่าอยากได้รสชาติแบบไหน [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำฟอยล์มารองถาดอบ. การใช้ฟอยล์รองถาดก่อนจะช่วยให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น วางเนื้อไก่ลงบนถาดอบ ถ้าคุณอบเนื้อไก่มากกว่า 1 ชิ้น ให้วางห่างกันเล็กน้อย อย่าให้ติดกัน และอาจจะใส่เลมอนฝานหรือหั่นซีกลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยก็ได้ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าใช้เนื้อไก่ไม่ติดหนัง ให้ใช้กระดาษรองอบคลุมถาดอบเอาไว้ หยิบกระดาษรองอบมา 1 แผ่นแล้วทาเนย 1 ด้าน ใช้กระดาษรองอบคลุมเนื้อไก่เอาไว้ จากนั้นก็ยัดขอบกระดาษไว้ใต้อกไก่เพื่อให้กระดาษคลุมเนื้อไก่ทั้งชิ้น กระดาษรองอบจะทำหน้าที่เป็นเหมือนหนังไก่ที่ช่วยคงความฉ่ำและทำให้เนื้อไก่ไม่แห้ง [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเชฟอเล็กซ์ ฮองเป็นเชฟและเจ้าของร่วมของภัตตาคาร Sorrel ร้านอาหารในซานฟรานซิสโก เขาทำงานภัตตาคารมาเกินสิบปี อเล็กซ์จบจากสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา และเคยทำงานในครัวของร้าน Jean-Georges และ Quince ซึ่งเป็นร้านระดับติดดาวมิเชลินทั้งคู่ผู้เชี่ยวชาญทำอย่างนี้: "ผมชอบนำไก่ไปทอดในกระทะเหล็กหล่อสัก 2-3 นาทีก่อนนำไปอบ การทอดในกระทะเหล็กหล่อจะทำให้หนังไก่กรอบมาก และรสชาติต่างๆ ในกระทะก็จะเข้าเนื้อ! เสร็จแล้วผมก็จะนำไปอบกับเนยและสมุนไพร อร่อยทุกครั้งเลยครับ"
โฆษณา
-
อบอกไก่ที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส. อย่าลืมอุ่นเตาให้ร้อนก่อนนำเนื้อไก่ใส่ในเตาอบ และควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในเตาอบด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าได้อุณหภูมิที่ต้องการจริงๆ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
หมั่นเช็กอุณหภูมิของเนื้อไก่. ตามปกติแล้วอกไก่จะใช้เวลาอบประมาณ 30-40 นาที คุณควรเริ่มใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อเช็กอุณหภูมิหลังจากอบไปแล้วประมาณ 20 นาที อกไก่บางชิ้นก็อาจจะสุกเร็วหน่อย เพราะฉะนั้นคุณเลยต้องดูให้ดีว่ายังไม่ไหม้ หลังจากอบไปแล้ว 20 นาที ให้เช็กอุณหภูมิเนื้อไก่ทุก 10 นาที [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เสิร์ฟเนื้อไก่ทันทีหรือเก็บไว้ก่อน. เมื่อไก่ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ทิ้งให้เย็นสักครู่แล้วรับประทานทันที หรือไม่ก็เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น ภาชนะทัปเปอร์แวร์ ไว้สำหรับรับประทานทีหลัง [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
บีบเลมอนหรือมะนาวลงไป. ถ้าคุณอยากให้เนื้อไก่มีรสชาติเพิ่มขึ้นอีกนิด ให้บีบเลมอนหรือมะนาวลงไป ซึ่งจะช่วยให้เนื้อไก่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณบีบมะนาว ให้ในใบสะระแหน่ลงไปด้วยเพื่อเสริมรสชาติ
- โรยสมุนไพรสดลงบนเนื้อไก่เพื่อเสริมรสชาติเลมอน
-
ทามัสตาร์ดลงบนเนื้อไก่. มัสตาร์ดเข้ากันดีกับเนื้อไก่ คุณอาจจะทาดีจองมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดธรรมดาลงบนอกไก่ก่อนเสิร์ฟ ถ้าคุณจะนำอกไก่ใส่ในแซนด์วิช ให้ทามัสตาร์ดลงบนแซนด์วิชด้วย [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำเนื้อไก่ไปทำเป็นเคบับ. คุณจะนำอกไก่ไปทำเคบับก็ได้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบางๆ แล้วเสียบไม้สั้นๆ คุณจะเพิ่มอย่างอื่น เช่น พริกหยวกและผักอื่นๆ ย่างในเคบับก็ได้เพื่อให้ได้ของว่างหรืออาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและประหยัดเวลา [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใส่เนื้อไก่ลงในสลัด. คุณอาจจะหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในสลัด กลายเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ทั้งรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
คำเตือน
- ระวังเชื้อซัลโมเนลลา เนื้อไก่ดิบเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลา คุณจึงต้องล้างมือทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อไก่ดิบ และทำความสะอาดจานที่คุณใช้เตรียมเนื้อไก่ให้สะอาด นอกจากนี้ก็ควรใช้ผ้าเปียกเช็ดเขียงและเคาน์เตอร์ที่สัมผัสเนื้อไก่ดิบให้สะอาดด้วย
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-take-meat-temperature-thermometer-cooking-doneness.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
โฆษณา
