วิธีการ เก็บรักษากระเทียมสด

ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ

กระเทียม ถูกจัดเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง แต่จริงๆ แล้ว กระเทียมเป็นพืชกินหัวที่มีรสฉุนที่อยู่ในตระกูลเดียวกันกับหัวหอมใหญ่ กระเทียมสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายวิธี และบางครั้งยังสามารถนำมาใช้ในการรักษาแทนยาได้อีกด้วย หัวกระเทียมสดสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านหรือปลูกทานเองที่บ้าน ไม่ว่าจะซื้อมาจากร้านค้าหรือปลูกเอง คุณก็สามารถยืดอายุกระเทียมได้โดยการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี บทความด้านล่างนี้จะบอกวิธีการเก็บรักษากระเทียมสดที่ถูกต้อง

วิธีการ 1
วิธีการ 1 ของ 2:

การเก็บรักษากระเทียมสด

ดาวน์โหลดบทความ
  1. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    เลือกซื้อหรือเก็บเกี่ยวกระเทียมที่สดและแน่น. ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะกระเทียมที่ยิ่งสดจะสามารถเก็บได้ยาวนานมากขึ้น
    • ควรเลือกหัวกระเทียมที่มีเปลือกแห้งเหมือนกระดาษหุ้มสนิทและไม่มีหน่องอกออกมา หัวกระเทียมที่นิ่มแล้วนั้นเป็นกระเทียมที่สุกเกินไปซึ่งอาจเก็บได้อีกไม่นาน
    • หลีกเลี่ยงหัวกระเทียมที่เหี่ยวแล้วหรือที่ถูกแช่ไว้ในตู้เย็นตามร้านขายของชำ
  2. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    นำกระเทียมที่ปลูกเองมาทำให้แห้งก่อนเก็บรักษา. การทำให้กระเทียมที่ปลูกทานเองแห้งสนิทก่อนเก็บรักษานั้นจะช่วยรักษารสชาติและมีรสชาติที่เข้มมากขึ้น [1]
    • ล้างหัวกระเทียมที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาให้สะอาด จากนั้นตากให้แห้งในที่มืดและไร้ความชื้นประมาณ 1 สัปดาห์
    • คุณสามารถแขวนลำต้นกระเทียมห้อยลงมาเพื่อตากให้แห้งได้เช่นเดียวกัน
  3. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าควรเก็บรักษากระเทียมไว้ในตู้เย็น ซึ่งที่จริงแล้ววิธีเก็บรักษากระเทียมที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 16°C [2]
    • ไม่ควรแช่กระเทียมไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้หัวกระเทียมเน่าเสียได้ง่าย การแช่หัวกระเทียมไว้ในตู้เย็นจะเพิ่มความชื้นให้กระเทียมและทำให้กระเทียมขึ้นราได้
    • หากต้องการเก็บรักษากระเทียมไว้ในตู้เย็น ให้หั่นหรือสับกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด โดยสามารถเก็บรักษาได้ระยะหนึ่ง แต่หากเป็นไปได้ให้ใช้กระเทียมให้หมดโดยเร็วที่สุด
    • ไม่ควรนำไปแช่แข็ง เพราะจะทำให้ความเข้มข้นและรสชาติของกระเทียมเปลี่ยนไป
  4. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    เก็บรักษากระเทียมไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทดี. การเก็บรักษาหัวกระเทียมไว้ในที่ที่ถ่ายเทอากาศได้สะดวกจะทำให้กระเทียมได้ระบายลมและยืดอายุกระเทียมได้ [3]
    • สามารถเก็บรักษาหัวกระเทียมไว้ในตาข่ายหรือตะกร้าลวด ชามใบเล็กๆ ที่มีรูระบายอากาศ หรือแม้แต่ในถุงกระดาษ
    • อย่าเก็บรักษาหัวกระเทียมไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด เพราะจะทำให้กระเทียมขึ้นราและมีหน่องอกออกมาได้
  5. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    บริเวณที่เหมาะสมในการเก็บรักษากระเทียมคือตู้ครัวและมุมที่ร่มในห้องครัว
    • เก็บรักษากระเทียมให้ห่างจากแสงแดดหรือความชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเทียมมีหน่องอกออกมา
  6. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    ใช้กระเทียมหมดให้เร็วที่สุดหลังแยกออกจากหัวแล้ว. หัวกระเทียมที่แกะแยกกลีบแล้วจะมีอายุการเก็บที่สั้นลง
    • ถ้ากระเทียมเริ่มนิ่มหรือมีหน่อสีเขียวงอกออกมาตรงกึ่งกลางกลีบกระเทียมให้ทิ้งไป
    • หัวกระเทียมที่ยังไม่แยกกลีบออกจะสามารถเก็บได้นานถึง 8 สัปดาห์หากเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม ส่วนกลีบกระเทียมที่แยกออกมาแล้วสามารถเก็บได้ 3-10 วัน
  7. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    วิธีการเก็บรักษากระเทียมฤดูกาลใหม่จะแตกต่างจากการเก็บรักษากระเทียมทั่วไป. กระเทียมฤดูกาลใหม่ที่ปลูกทานเองนั้นจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นโดยทันทีหลังจากเก็บขึ้นมา
    • กระเทียมชนิดนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่ากระเทียมสดอ่อน หัวกระเทียมชนิดนี้จะเก็บเกี่ยวกันในช่วงต้นฤดูร้อน มีรสชาติอ่อน กระเทียมฤดูกาลใหม่ไม่จำเป็นต้องผึ่งให้แห้งและสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์
    • กระเทียมฤดูกาลใหม่จะมีรสชาติที่อ่อนกว่ากระเทียมทั่วไปและสามารถใช้แทนหัวหอมใหญ่หรือต้นหอมในการทำอาหารได้
    โฆษณา
วิธีการ 2
วิธีการ 2 ของ 2:

การเก็บรักษากระเทียมด้วยวิธีการถนอมอาหาร

ดาวน์โหลดบทความ
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-460px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-728px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบนำกระเทียมไปแช่แข็ง เพราะกลัวว่าจะทำให้เนื้อหรือรสชาติของกระเทียมเปลี่ยนไป แต่การแช่แข็งกระเทียมก็เป็นวิธีที่เหมาะสมกับผู้ที่ใช้กระเทียมนานๆ ครั้งหรือผู้ที่ไม่อยากทิ้งกลีบกระเทียมที่ใช้ไม่หมด คุณสามารถนำกระเทียมแช่แข็งได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้
    • ให้แช่แข็งกระเทียมทั้งลูกที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออกโดยการพันไว้ด้วยพลาสติกคลุมอาหารหรืออลูมิเนียมฟอยล์ หรือใส่ไว้ในถุงแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้แกะกลีบกระเทียมออกมาตามต้องการ [4]
    • อีกวิธีหนึ่งคือ ให้แกะเปลือกกระเทียม แล้วจึงนำไปบดหรือหั่นให้ละเอียด ใส่ไว้ในถุงแช่แข็งหรือพันไว้ด้วยพลาสติกคลุมอาหาร หากกระเทียมแข็งติดกัน ให้ขูดนำกระเทียมที่แข็งออกไปใช้ในปริมาณที่ต้องการ [4]
  2. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    มีการโต้แย้งเกี่ยวกับการเก็บรักษากระเทียมในน้ำมัน เนื่องจากการเก็บน้ำมันที่แช่กระเทียมไว้ในอุณหภูมิห้องมีผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินั่ม ที่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยร้ายแรงที่เรียกว่าโรคโบทูลิสซึม อย่างไรก็ตาม หากเก็บน้ำมันไว้ในช่องแช่แข็ง ความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก็จะหายไป [5] วิธีการแช่กระเทียมในน้ำมันอย่างปลอดภัยมีดังนี้
    • ให้แยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำมันที่บรรจุอยู่ในขวดโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ใช้ช้อนตักออกไปในปริมาณที่ต้องการ [5]
    • อีกวิธีหนึ่งคือ บดกระเทียมอย่างละเอียดให้เข้ากับน้ำมันมะกอก โดยผสมกระเทียมที่แกะเปลือกแล้วหนึ่งส่วนเข้ากันกับน้ำมันมะกอกสองส่วนในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทกระเทียมที่บดแล้วลงในภาชนะสำหรับช่องแช่แข็ง ปิดฝาให้แน่นและนำไปเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกต่อการทำอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องจากน้ำมันจะป้องกันไม่ให้กระเทียมบดละเอียดแข็งตัว จึงสามารถตักออกมาและใส่ไปในกระทะได้ทันที [5]
  3. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    กระเทียมปอกเปลือกที่แช่ไว้ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นจะสามารถเก็บได้นานถึง 4 เดือน คุณสามารถใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาวก็ได้ ในการเก็บรักษากระเทียมด้วยวิธีนี้ ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลแก้ว จากนั้นให้เทไวน์หรือน้ำส้มสายชูชนิดที่ต้องการลงไปจนเต็ม ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น [5]
    • เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกระเทียมที่ดองไว้ อาจเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อของเหลว 1 ถ้วย) พร้อมทั้งสมุนไพรอบแห้งต่างๆ เช่น พริกป่น ออริกาโน โรสแมรี่ หรือใบกระวาน เขย่าขวดโหลให้เข้ากัน [5]
    • แม้ว่ากระเทียมดองจะสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือน แต่หากพบสัญญาณการก่อตัวของเชื้อราให้ทิ้งกระเทียมในขวดโหลโดยทันที อย่าเก็บรักษากระเทียมดองไว้ในอุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้เร็วยิ่งขึ้น [2]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-460px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-728px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษากระเทียมไม่ให้เสียคือการอบแห้ง กระเทียมที่อบแห้งจะหดเล็กลง ดังนั้นแม้ว่ากระเทียมจะมีปริมาณเยอะแต่ก็ใช้พื้นที่สำหรับจัดเก็บในห้องครัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อต้องการนำไปใช้ทำอาหาร กระเทียมอบแห้งจะดูดซึมน้ำเข้าไป ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย การอบแห้งกระเทียมมี 2 วิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเครื่องอบแห้งหรือไม่
    • คุณสามารถอบแห้งกระเทียมได้ด้วยเครื่องอบแห้งอาหาร ให้ปอกเปลือกกระเทียมให้เรียบร้อยและตัดแบ่งครึ่งตามยาว ควรเลือกใช้กลีบกระเทียมที่สมบูรณ์และสดใหม่สำหรับการอบแห้ง จากนั้นวางกระเทียมไว้บนถาดของเครื่องอบแห้งแล้วทำตามคำแนะนำของสินค้าในการตั้งค่าความร้อนที่เหมาะสม กระเทียมจะแห้งสนิทเมื่อถูกอบแห้งจนกรอบ [5]
    • หากไม่มีเครื่องอบแห้งอาหาร ให้ใช้เตาอบแทนโดยทำขั้นตอนเหมือนวิธีแรก ให้นำกระเทียมที่หั่นแบ่งครึ่งวางบนจานอบและอบที่อุณหภูมิ 60 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นให้ลดระดับความร้อนลงที่ 54 °C อบต่อไปเรื่อยๆ จนกระเทียมแห้งสนิท [2]
  5. Watermark wikiHow to เก็บรักษากระเทียมสด
    คุณสามารถนำกระเทียมอบแห้งมาทำเป็นเกลือผสมผงกระเทียมได้ ซึ่งเกลือผสมผงกระเทียมนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของกระเทียมที่หอมอร่อยให้กับอาหาร ในการทำเกลือผสมผงกระเทียม ให้ปั่นกระเทียมอบแห้งในเครื่องเตรียมอาหารให้ละเอียดจนเป็นผง เติมเกลือทะเลลงไปในปริมาณ 4 ส่วนต่อกระเทียม 1 ส่วนแล้วปั่นต่อประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เข้ากัน [2]
    • อย่าปั่นเกลือกับผงกระเทียมนานเกิน 2 นาที เพราะอาจทำให้จับตัวกันเป็นก้อนได้
    • เก็บรักษาเกลือผสมกระเทียมในขวดโหลแก้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้ครัวที่เย็นและมืด
    โฆษณา

เคล็ดลับ

  • ชามเซรามิคที่มีรูระบายอากาศที่ใช้สำหรับเก็บหัวกระเทียมสามารถหาซื้อได้ตามร้านเครื่องครัวทั่วไป
โฆษณา

คำเตือน

  • เมื่อแช่กระเทียมในน้ำมันมะกอก อย่าวางขวดโหลที่บรรจุกระเทียมไว้ในอุณหภูมิห้อง เนื่องจากอาจก่อให้เกิดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอย่างแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินั่ม


โฆษณา

บทความวิกิฮาวอื่น ๆ ที่่เกี่ยวข้อง

วิธีการ
ปลูกกระเทียม
วิธีการ
เก็บใบมินต์ให้สดอยู่ตลอดเวลา
วิธีการ
ทำสมุนไพรตากแห้ง
วิธีการ
แช่แข็งพาร์สลีย์หรือผักชีฝรั่ง
วิธีการ
ทำใบโหระพาแห้งอย่างมืออาชีพ
วิธีการ
ทำวาซาบิ
โฆษณา

ข้อมูลอ้างอิง

  1. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
  2. ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
  3. ↑ http://www.garlic-central.com/storing.html
  4. ↑ 4.0 4.1 http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/

เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้

ในภาษาอื่น
มีการเข้าถึงหน้านี้ 68,572 ครั้ง

บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม

โฆษณา