ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ลาซานญ่าทำเองแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บอาหารพร้อมทานมีติดบ้านในช่วงกลางคืน ที่คุณต้องทำก็แค่เปิดเตาอบและอุ่นลาซานญ่าสำหรับมื้อค่ำ เมื่อคุณทำลาซานญ่าแล้วแช่แข็งเก็บไว้สำหรับมื้ออื่น คุณจะมีอาหารทำเองที่ดีต่อสุขภาพติดบ้านไว้รับประทานเมื่อไหร่ก็ได้ที่คุณต้องการ คุณสามารถแช่แข็งลาซานญ่าที่อบแล้วหรือยังไม่ได้อบ แต่คุณจะต้องทิ้งให้ลาซานญ่าละลายทิ้งไว้ล่วงหน้าหนึ่งคืนก่อนคุณจึงจะนำลาซานญ่านั้นมาทำต่อได้ อ่านขั้นตอนการแช่แข็งลาซานญ่าอย่างไรให้มีรสชาติสดใหม่เหมือนเพิ่งออกจากเตา
ขั้นตอน
-
สูตรลาซานญ่าแช่แข็งแสนอร่อย. วัตถุดิบบางอย่างมีรสชาติดีกว่าอย่างอื่นเวลาอุ่นซ้ำหลังจากถูกนำไปแช่แข็งไว้ สูตรทำลาซานญ่าส่วนใหญ่เลือกใช้วัตถุดิบประเภทของสดแต่นั่นไม่มีผลหลังจากคุณแช่แข็งแล้วไม่ว่าคุณจะแช่แข็งลาซานญ่าที่อบแล้วหรือยังไม่ได้อบก็ตาม แต่ถึงอย่างนั้น ถ้าสูตรใช้ส่วนผสมที่แช่แข็งมาแต่แรกแล้วและทำให้ละลายแล้วรอบนึง ไม่ใช่เรื่องดีแน่ที่จะแช่แข็งแล้วละลายใหม่เป็นครั้งที่สอง นี่ยิ่งเพิ่มโอกาสที่อาหารจะปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย
- ตัวอย่าง อย่าเตรียมแช่แข็งลาซานญ่าที่ทำจากไส้กรอกหรือเนื้อบดที่ถูกแช่แข็งอยู่แล้วก่อนหน้าให้ ใช้เนื้อสดหรือไม่ใช้เลยจะดีกว่า
- อาหารที่ถูกแช่แข็งแล้วทำให้ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งจะเสียรสชาติและรูปทรง เลือกสูตรที่ใช้ของสดจะทำให้คุณได้ลาซานญ่ารสชาติดีที่สุด
- ถ้าลาซานญ่าสูตรโปรดของคุณเลือกใช้วัตถุดิบแช่แข็ง ถ้าคุณใช้ของสดแทนจะไม่ส่งผลกระทบกับอาหารที่ออกมาตอนสุดท้ายเท่าไหร่นัก ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง ลองใช้เห็ดสด โดยส่วนมากคุณจะต้องอุ่นอยู่ดี
-
ผสมลาซานญ่าลงในชามที่สามารถเข้าช่องแช่แข็งได้. มองหาฉลากที่เขียนว่า “ใส่ตู้แช่แข็งได้” หรือคุณแน่ใจว่าชามนั้นเข้าตู้แช่แข็งและตู้อบได้เช่นกัน ชามที่ทำจากแก้วหรือเซรามิคส่วนใหญ่นำมาใช้ได้- ควรเลี่ยงการใช้กระทะอลูมิเนียมในการเก็บลาซานญ่า อาหารของคุณอาจลงท้ายมีรสชาติขมๆ เหมือนดีบุก
- ถ้าคุณไม่มีชามที่สามารถใช้ทั้งอบและแช่แข็งลาซานญ่าได้ คุณจะอบในชามหนึ่งแล้วแช่แข็งไว้ในตู้สำหรับแช่แข็งก็ได้
-
ตัดสินใจเลือกว่าจะอบก่อนแช่แข็งหรือไม่. ลาซานญ่าที่ถูกอบก่อนนำไปแช่แข็งจะยังรสชาติดีอยู่หลังจากอุ่นซ้ำใหม่ ลาซานญ่าที่ผสมและนำไปแช่แข็งก่อนอบก็อร่อยเหมือนกัน ให้คุณเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง เพราะรูปทรงและรสชาติในตอนท้ายของจานนี้ไม่ได้รับผลกระทบไม่ว่าจะใช้วิธีแรกหรือวิธีหลังก็ตาม
- คุณอาจต้องเลือกทำลาซานญ่าแบบแช่แข็งก่อนอบถ้าคุณมีของเหลือหลังจะทำของอบเป็นจำนวนมาก
- ถ้าคุณอยากแช่แข็งลาซานญ่าก่อนอบ ลองทำลาซานญ่าสองจานสำหรับครั้งถัดไปที่คุณรับประทานลาซานญ่าเป็นมื้อค่ำ คุณจะได้อบจานหนึ่งและเก็บอีกจานไว้รับประทานวันหลัง
-
นำลาซานญ่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง. ถ้าคุณต้องการจะแช่แข็งลาซานญ่าที่อบแล้ว คุณจำเป็นต้องทิ้งให้ลาซานญ่าหายร้อนก่อนที่จะนำไปเข้าตู้แช่แข็ง ไม่อย่างนั้นรูปทรงของลาซานญ่าจะดูไม่น่ากินเวลาที่คุณจะนำมารับประทาน หลังจากทำลาซานญ่าเสร็จ ตั้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงให้หายร้อน คุณอาจนำไปวางไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น ก่อนจะใส่ตู้เย็น ให้หาถุงพลาสติกห่อชามที่ใส่ลาซานญ่าไว้ก่อน สองชั้นเป็นแรปพลาสติก และอีกชั้นเป็นฟอยล์ห่ออาหาร
-
คลุมด้านบนลาซานญ่าด้วยแรปพลาสติกสำหรับเข้าตู้แช่แข็ง. อย่าใช้ฟอยล์อลูมิเนียม เพราะอาจทำให้รสชาติเพี้ยนไป คลุมชามลาซานญ่าด้วยแรปพลาสติกหลายๆ ชั้นเพื่อคงความสดขณะแช่อยู่ คุณอาจต้องการใช้พลาสติกห่อทั้งชามมากกว่าคลุมแค่ด้านบน ทำแบบนั้นคุณจะแน่ใจได้ว่าไม่มีช่องว่างให้อากาศเล็ดรอดเข้าไปหรือมีไอร้อนออกมาทำให้ตู้แช่แข็งของคุณพัง
- ลองใช้วิธีตัดแบ่งลาซานญ่าแยกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ถุงนำไปแช่แข็ง ถ้าใช้วิธีนี้คุณก็ไม่ต้องอุ่นลาซานญ่าทั้งหมดถ้าคุณต้องการรับประทานแค่คนหรือสองคน หลังทิ้งให้หายร้อนแล้วตัดลาซานญ่าออกเป็นชิ้นๆ เพื่อเสิร์ฟ ทำอย่างนี้จะช่วยให้ลาซานญ่าคงรูปดีและไม่หลุดออกจากกัน วางลาซานญ่าที่ตัดแบ่งแล้วใส่ไว้ในถุงสำหรับใส่ตู้แช่แข็ง
- อย่าลืมห่อลาซานญ่าด้วยแรปสองชั้นกันไม่ให้ลาซานญ่าแห้งหมด
-
แช่แข็งลาซานญ่า. เขียนแปะไว้ที่ภาชนะจากนั้นใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่ลาซานญ่าเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนทั้งลาซานญ่าแบบเนื้อหรือแบบผักโฆษณา
-
ทิ้งลาซานญ่าให้หายแข็งข้ามคืน. คุณต้องละลายลาซานญ่าในคืนก่อนที่คุณตั้งใจจะนำมารับประทาน ถ้าคุณพยายามอบลาซานญ่าตอนที่มันยังแข็งอยู่จะทำให้ลาซานญ่าสุกไม่ทั่วถึง อีกทั้งรสชาติกับเนื้อของมันจะไม่อร่อย และยากที่จะบอกว่ามันสุกแล้วหรือยัง คุณอาจจะละลายลาซานญ่าทั้งจานหรือแค่บางส่วน นำไปใส่ไว้ใจตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน
-
อุ่นเตาอบรอที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส. นี่เป็นค่าอุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการทำลาซานญ่า ไม่ว่าคุณจะใช้ลาซานญ่าสูตรไหนก็ตาม 180องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบลาซานญ่ารสเลิศ
-
เตรียมลาซานญ่าให้พร้อมสำหรับเข้าเตาอบ. แกะห่อแรปออกจากนั้นนำฟอยล์อลูมิเนียมมาคลุมด้านบนของชามสำหรับอบ นี่จะช่วยกันไม่ให้ด้านบนของลาซานญ่ากลายเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปในขณะที่ส่วนอื่นๆ กำลังเริ่มสุก ถ้าคุณจะอบลาซานญ่าชิ้นที่ตัดแบ่งออกมาแล้ว ให้นำส่วนที่คุณต้องการออกจากถุงแช่แข็งแล้วใส่ไว้ในจานสำหรับเข้าเตาอบและใช้ฟอยล์คลุมด้านบนของจาน
-
อบลาซานญ่า. นำจานที่ใส่ลาซานญ่าเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที หรือจนกว่าความร้อนจะเข้าถึงหมด คุณอาจต้องลองชิมลาซานญ่าโดยตักส่วนตรงกลางชิ้นเล็กๆ ขึ้นมาชิมดูว่าเนื้อหายเย็นหรือยังตรงส่วนนั้น ในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการอบ ให้นำฟอยล์ที่ครอบด้านบนของชามออกเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงด้านบน ถ้าคุณอยากได้ลาซานญ่าที่มีหน้าสีน้ำตาลและกรุบกรอบ
- ถ้าคุณอุ่นลาซานญ่าที่ตัดแบ่งออกมาแล้วเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนที่จะใช้เตาอบ วางลาซานญ่าลงบนจานที่นำเข้าไมโครเวฟได้แล้วใช้ความร้อนสูงอุ่นนาน 2 - 3 นาที หรือจนกว่าลาซานญ่าจะร้อนและเริ่มมีฟองผุด อย่านำฟอยล์อลูมิเนียมเข้าไมโครเวฟ
-
เสิร์ฟลาซานญ่า. หลังจากที่ลาซานญ่าอยู่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาพอสมควร คุณอาจเพิ่มความสดใหม่ให้จานของคุณด้วยการโรยใบโหระพาหรือออริกาโน่สับไว้ด้านบนโฆษณา
เคล็ดลับ
- คอยติดป้ายและวันที่บอกเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าอาหารนั้นแช่อยู่ในตู้มานานแค่ไหนแล้ว
- ลาซานญ่าตัดแบ่งง่ายกว่าตอนที่มันเย็นอยู่
- เวลาอุ่นลาซานญ่าที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ นำลาซานญ่าที่ห่ออยู่เข้าไมโครเวฟแล้วอุ่นด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้มีดเจาะพลาสติกที่ห่อลาซานญ่าให้เป็นรูเพื่อระบายไอน้ำออก หรือนำลาซานญ่าใส่จานแล้วใช้แรปห่อจาน คุณต้องการใช้ไอน้ำในการอุ่นลาซานญ่า
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ชามเข้าตู้แช่แข็งได้ หรือถุงพลาสติกสำหรับลาซานญ่าตัดเป็นชิ้น
- แรปพลาสติกห่ออาหาร
- แรปฟอยล์อลูมิเนียม
- มีด
- ฉลากถ้าคุณต้องการ (สำหรับใส่วันที่และชื่ออาหาร)
- จานเข้าเตาอบสำหรับลาซานญ่าเป็นชิ้น และกระดาษไข
ข้อมูลอ้างอิง
- Based on advice in Australian Good Taste , December 2009, p. 62
โฆษณา
