步骤
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找到一棵枫树。 这一部分最关键的步骤就是找到一棵合适的枫树。枫树的直径至少为30厘米，而且它最好生长在阳光下。- 糖枫木和黑枫木产树液较多。红枫和银枫也可以产，但不如前者多。
- 一看就不太健康的树就不要采了。它们产的枫糖浆肯定不如长势好的树产得多。
- 如果这棵树够大而且很茁壮，你可以多采几次。直径为30-50厘米的树，割一个口就可以了。直径有52.5-63.5厘米的，顶多可以割两个口。如果树的直径大于66厘米，可以割三个。
- 冠幅大（整棵树的树枝和树叶很多）的产量要高过冠幅小的。 [1] X 研究来源
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知道割开树的最佳时间。 最佳时间取决于树的生长地区，一般为二月中旬至三月中旬。这天的白天应在零摄氏度（华氏32度）以上，夜晚要在零下。
- 温度波动可以让枫树液流出，使它从树干和树枝流到树根处。
- 一般会流4-6周，但这也取决于树的健康程度和环境。
- 一般来讲，最开始流出的树液品质最好。
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准备好必需用品。 你需要一个有盖的桶（以防其他杂物落进去），插管和钻。你也可以用一个大些的干净的垃圾罐或者大缸储存树液。
- 用漂白剂与水彻底清洁插管和桶。使用之前一定要晾干。
- 你需要一个7 / 16或5 / 16的钻头。
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决定在哪里钻孔。 找到合适的位置，以便很快就能达到长得较好的木质部。最好选择树的南边，因为它接受阳光较多。
- 如果可以的话，选择的位置最好在较大枝干的下部或者较大的根的上面。
- 如果你选的树已经有人采过，新开的口距离老孔至少15厘米。
- 选取的位置木质部一定要保证健康。如果钻屑是浅棕色或棕褐色，木质部生长良好。如果钻屑呈暗褐色或巧克力色，换个地儿吧。
- 开钻的时候阳光要好，因为温度高些可以减少木头裂开的机会。
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钻孔。 钻的角度要稍稍向上一些，这样可以让糖浆易于流出。大概钻6.25厘米深。
- 你可以在钻头上标出6.25厘米的刻度（起始点为钻头尖部），以确保深度适当。
- 使用锋利的钻头，以防止钻孔太粗糙，降低树液的量。
- 钻完立马将孔内的木屑清理干净。
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把桶挂起来。 把它挂到插管的底部，如果插管是自制的，就用线将它挂到壶嘴上。
- 确保桶不会轻易地被风刮走或者被碰掉。
- 把盖子盖上，以避免杂物落入。
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等树液流进去。 选择每天最暖和的时候收集，一般在下午。如果天气好的话，你可以收集一个月多。
- 一棵健康的树可以提供大约37-303升的树液，这取决于环境条件。
- 如果白天温度是零下，夜间温度是零上甚至更多，树液都会停止流动。
- 将所有的树液放到一个容器里，比如空（干净的）的垃圾桶。否则，你会有很多占地方的桶。
- 如果温度高于7.2摄氏度，树液必须冷藏起来。否则，它会开始滋生细菌。 [4] X 研究来源
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得把用品准备好。 你需要使用一个大锅和室外燃气灶或木炉。还需要一个布的糖浆过滤器和存储容器。不要在室内蒸煮，这样很容易产生大量蒸汽。
- 如果一定要在室内，你可以使用除湿机。
- 糖浆温度计可以使糖浆获得最佳温度。
- 柴炉可以使糖浆具有丰富的烟熏味。
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煮沸糖浆。 保证糖浆至少有30厘米深，以防止它发生燃烧。提醒一下，糖浆将很快煮沸并放出大量的蒸汽。
- 煮沸的过程中，不断添加糖浆使它一直保持在30厘米深的水平。糖浆可以是冷的，当然你也可以预热它。
- 蒸煮糖浆直到其温度达到104摄氏度。这一温度下的糖浆较为纯正。如果你想做枫糖，继续煮直到它达到112摄氏度。 [5] X 研究来源
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将糖浆保存在封闭容器中。 如果想让它保质期更长，开盖后你可以把它冷藏起来。开始用它做调料吧。广告
小提示
- 请记住，40份采集的树液可以产出1份枫糖浆。
- 如果树的直径为40厘米，你可以从树的相反方向开口。开口一定要对着东侧和西侧。因为北侧产的糖浆量实在太少了。
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警告
- 如果你选中的枫树直径小于25厘米或者树龄小于30年，割口很有可能影响它的生长，甚至会致死。
- 不要离煮沸的锅太远。
- 一定要盯着煮沸的糖浆，以防它蒸煮过度，甚至燃烧起来。
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相关wikiHows
参考
- ↑ http://www.umext.maine.edu/onlinepubs/pdfpubs/7036.pdf
- ↑ http://tapmytrees.com/taptree.html# a1a
- ↑ http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Buds_and_Bark/tapping_sugar_maple_index.html
- ↑ http://www.umext.maine.edu/onlinepubs/pdfpubs/7036.pdf
- ↑ http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Buds_and_Bark/tapping_sugar_maple_index.html
- ↑ http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Buds_and_Bark/tapping_sugar_maple_index.html
- ↑ http://www.sugarbushsupplies.com/pdfs/2009%20Page%2034%20Filtering%20Tips.pdf
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