如何从橘皮里提取橘油

共同创作者是 Ritu Thakur, MA

橘油提取自橘子皮，它气味芬芳，溶解性极强，除了用于制作各种清洁剂，也可在烹饪时使用。人们还认为橘油在促进健康方面有很多的好处。只要准备几片橘子皮，你就能自己在家提取橘油，以满足各种用途。你也可以快速提取橘油，然后加入普通的食用油，制成带香味的混合油。这种混合油不仅可以用于烹饪，也可用于家庭生活的各个方面。

方法 1

方法 1 的 3:

用玻璃罐提取橘子精油

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为了用玻璃罐提取橘油，你需要准备一个梅森罐，一个擦丝器和一些谷物酒。伏特加酒基本上没有什么味道，所以是制作橘油最好的选择。伏特加不会稀释或者盖过成品油中橘子的气味。
2
去皮。 橘子里的精油也叫作柠檬烯，它大量存在于橘子皮里。提取精油前，你需要先削去橘皮。 ^{[1]
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研究来源} 你既可以用刀削橘皮，也可以用擦丝器将橘皮刮下来。 ^{[2]
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研究来源}
- 为了提取出高品质的橘油，注意别把橘络刮下来。橘络不仅柠檬烯含量非常少，还会让橘油带上苦味。
- 如果没有擦丝器，你也可以使用厨房专业刨刀、果蔬削皮器，或者削皮刀。
- 这里对所用橘子的数量没有严格的规定，你可以根据现有橘子的数量或者打算制作精油的量来决定使用多少橘子。
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将削下来的橘皮立即晾干。你可以把橘皮放在厨房纸巾上，拿到太阳光下彻底晒干。晾晒所需的时间是由空气湿度决定的，有时可能需要好几天。要想加快晾干的速度，你可以把橘皮切成2.5cm长的小块。 ^{[3]
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研究来源}
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4
搅碎橘皮。 把晒干的橘皮放进搅拌器，打成均匀的粗粒。橘皮不要晒得太干，那样会使柠檬烯部分损失。 ^{[4]
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研究来源}
- 如果你用擦丝器或者厨房刨刀去皮，就不用再把橘皮进一步搅碎了。
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5
温热谷物酒。 在碗里倒入温水。水温不能太高，32℃左右就可以了。把装有谷物酒的瓶子放进温水里浸泡大约20分钟。 ^{[5]
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研究来源}
- 伏特加的效果最好。
- 你也可以用冷酒，但是温酒能够提取出更多的橘油。 ^{[6]
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  研究来源}
先把擦碎或搅碎的橘子皮放在梅森玻璃罐里，接着倒入足量的谷物酒，将橘子皮完全淹没。把盖子盖紧，用力摇晃瓶身。你需要摇数分钟。 ^{[7]
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研究来源}
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浸泡过程中，你最好每天将瓶子摇晃2到3次。多浸泡一段时间也没关系。瓶子摇晃得越频繁，浸泡的时间越长，提取的橘油也越多。 ^{[8]
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研究来源}
将浸泡物倒入细纱布或者咖啡过滤纸，让橘油过滤到下方的浅碗里。你一定要用力挤出所有的液体。 ^{[9]
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研究来源}
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9
等待酒精蒸发。 在碟子上方盖上一张布或者厨房纸巾，然后静置几天。这样做是为了让过滤液里的酒精蒸发。酒精蒸发掉后，剩下的就是橘油了。 ^{[10]
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研究来源}
- 小心别让纸巾或布掉到碗里，那样油会被吸收。
- 酒精蒸发完后，把剩下的油倒进容器里盖好。
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方法 2

方法 2 的 3:

用油浸泡橘皮

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1
选择基础油。 当使用油浸法时，被提取原料需放入基础油中加热，所以基础油必须味道清淡，这样原料的气味才不会发生改变。橄榄油随处可见，用于浸泡也很方便，但气味却太明显。建议使用特级初榨橄榄油、花生油、葡萄籽油或者牛油果油。这些油的味道都很清淡。 ^{[11]
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研究来源}
- 选择味道清淡的基础油是为了确保成品油保持原本的味道和香气。
2
擦碎橘皮。 擦皮前，把橘子洗净晾干，避免杀虫剂混入橘油。接着，用擦丝器、厨房刨刀，或者削皮器将橘皮刮下来。橘子的用量是由浸泡油的需求量决定的。总的说来，制作一杯浸泡油需要用到2汤匙碎橘皮。 ^{[12]
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研究来源}
- 当心别把橘络刮下来。
3
加热基础油和碎橘皮。 把碎橘皮放入小奶锅，然后倒入基础油淹没橘皮。开中火加热。大概5分钟后，基础油会开始冒泡。不要让基础油和碎橘皮的温度升得太高，那样会将材料烧焦，破坏橘油的味道和香气。 ^{[13]
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研究来源}
- 加热有助于橘油析出，同时促使橘油融入基础油。
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4
把奶锅从炉灶上拿开。 如果想制作气味清淡的橘油，油冷却过程中，你就可以用漏勺把碎橘皮捞出来。如果想要橘油的气味浓一些，就让碎橘皮一直浸泡在油里，装瓶前再过滤碎橘皮。 ^{[14]
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研究来源}
- 如果在油冷却过程中过滤掉碎橘皮，得到的橘油颜色会偏淡。如果冷却过程中一直将碎橘皮浸泡在油里，最后得到的橘油看起来会有些浑浊。
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