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自动咖啡机也许比较方便、快捷，但在浓度和风味上，法式咖啡机无疑是无与伦比的。通过咖啡末与水的混合，它能制造出一杯更浓、更稠、更香醇的咖啡，因为它保留了会被一般滴漏式咖啡机过滤掉的精油和沉淀物。如果在你的橱柜里已经有一个惹人爱的法式咖啡机，拿出来，洗干净，按照下面的简单步骤制作一杯全新的咖啡吧！
步骤
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选择合适的咖啡豆。 当地的咖啡店和超市里，通常都有数十种品种，要搜寻到完美的咖啡豆似乎很难。而庆幸的是，这里有几个标准可以帮助你根据个人喜好选出最好的豆。- 如果你想要喝咖啡因含量高的咖啡，选择轻度烘焙的。与时下流行的观点相反，颜色越深的烘焙咖啡豆的咖啡因含量不会增加，反而是降低的。咖啡豆颜色越深，被烘焙时间越长，其天然咖啡因更多地被损毁。因此，为了帮助保持清醒，你应该找一种轻度烘焙的咖啡豆。
- 决定你想要多浓的风味。虽然每种烘焙皆有差异，特别的是碳烤咖啡豆，因其浓度、风味十足而著称。轻度烘焙的咖啡苦味少，有甜的余味。如果你是咖啡新手，不喜欢碳烤咖啡豆的味道，可以选择轻度烘焙的。如果你是一个有多年经验的咖啡鉴赏家，那么轻度烘烤或深度碳烤都是不错的选择。 [1] X 研究来源
- 确保你的咖啡豆是粗磨的。不像意式浓咖啡或滴漏式咖啡壶需要细磨咖啡豆，你需要较大颗粒的咖啡豆。这意味着，与其紧致得像粉末，不如像砂质程度就行了。
- 务必使用新鲜的咖啡豆。不管你用什么方法煮咖啡，重要的是选用新鲜的豆子。旧的、过期的咖啡豆会失去原味，并给咖啡带来不好的味道。每两周购买一次咖啡豆（每次足够喝两个星期的量），要在磨好咖啡豆后立即冲泡。
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购买法式咖啡机。 法式咖啡机是由宽大的带手柄的玻璃圆筒与带过滤器的盖子构成的。你可以将磨好的咖啡放在底部，过滤器放在上方，并添加热水。
- 虽然有些人抱怨法式咖啡机会残留很多咖啡末在咖啡里，这其实更与咖啡的研磨有关。如果是太细或大小不规则，它会通过过滤器进入你的热水中。
- 法式咖啡机也被叫做咖啡壶。
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使用更好的研磨器。 一个好的咖啡豆研磨器与法式咖啡机同样重要。选用锥形带毛刺的研磨器，而不是为了省钱选便宜的。研磨器是为了将咖啡豆分解为恰当大小的颗粒，以彰显咖啡真实的风味。
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准备别的材料。 你需要滚烫的开水做咖啡，并倒进杯子里。否则剩下的事都归你负责了。任意加入你喜欢的甜味剂，不论是方糖、蜂蜜、焦糖还是一半巧克力一半奶油。或者也可以直接来一杯纯粹的黑咖啡，味道浓厚而回味无穷！ [2] X 研究来源广告
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预热咖啡机。 虽然这时不需要加水，但最好在温水状态下让咖啡机运作。因为大多数咖啡机是由玻璃构成的，将滚烫的开水倒进去可能让玻璃裂开而破坏。在泡咖啡之前确保玻璃摸起来是温热的。
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研磨咖啡。 重要的是，你应在冲泡咖啡之前才研磨咖啡豆，以得到最好的味道，并延长时间其新鲜不变质的期限。
- 如果你想泡一杯咖啡，那么你需要磨一个汤匙的量。
- 继续添加另外汤匙的量以泡更多杯咖啡。
- 当你现磨咖啡时，在一个单独的锅中开始烧水。可以在一个常规的炉灶或电热炉上进行。法式咖啡机的咖啡最理想的温度是华氏195-200度。 [3] X 研究来源
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将咖啡放入咖啡机中。 将法式咖啡机的盖子取下，顺便也取出了带过滤器的柱塞。将所需的咖啡量放在玻璃容器底部。
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加水。 一旦你安装好了过滤器，就可以加开水了。每杯咖啡加一杯开水。抬起柱塞并搅动咖啡末，让咖啡与沸水融合。
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等待。 将咖啡机和柱塞抬起不动，让咖啡末继续与热水交融。你可以设定计时器以控制恰当的时间。3-4分钟是最佳浸泡时间。
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选茶。 你可以选大片而松散的茶叶，它们不能通过过滤器。另外也可以将你喜欢的茶包切开直接倒进去。每杯茶需要添加一勺茶叶。
- 绿茶富含抗氧化剂，对健康有好处。如果想要富含能量的茶，则可以选取红茶或者红绿茶搭配。
- 若想要一杯简单而纯的茶，试试白茶吧。这是所有茶中处理得最少的，有一种轻微而甘甜的味道。白茶也有改善气色和皮肤健康的作用。
- 红茶是一种深色、味浓的茶。传统的红茶包括伯爵灰和英式早餐茶，同时也有许多其他品种。
- 如果你想喝花茶，可以尝试草药茶。这些通常是不含咖啡因并帮助消化的。受欢迎的草药茶包括洋甘菊和薄荷。
- 想要像咖啡一样提升能量的，尝试马黛茶吧。除了美妙的味道和一些咖啡因外，它能给你满满一杯的维生素。
- 乌龙茶是一种在中国非常普及的茶。它们通常被比喻为红茶，并且有各种不同的口味。 [5] X 研究来源
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烧开水。 在炉子或电炉上，每杯茶需要烧一杯水。确保法式咖啡机之前加入温水，以防止突然的高温冲击使它破裂。
- 水的温度根据你正在泡的茶的类型而变化。在一般情况下，华氏200度是比较安全的温度。
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添加材料。 将松散的茶叶放在咖啡机底部，并尽可能添加多的水。来回搅拌以让茶叶能更好地浸泡。
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等待。 将柱塞停留在咖啡机上方，并等待约3分钟让茶浸泡。等待太久会导致茶叶泡苦，破坏它的味道。
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完成茶。 一旦它已经浸泡好了足够的时间，将它倒到一个优雅的瓷器茶杯或你喜爱的杯子里舒适地享受吧！可以添加柠檬，糖，蜂蜜或奶油来调节茶的味道。广告
小提示
- 法式咖啡机也可以用来泡茶，将茶叶代替咖啡末，并改变浸泡时间。
- 如果你喜欢冰咖啡，可以用冷水，将咖啡机在冰箱中放置过夜。出来的咖啡非常甜美并口感纯净，因为没有加热而损害精油。
- 每次用完之后要清洁。倒出咖啡后应立即取下过滤器并清洗。拆卸过滤器时，用一只手按住底部，并用另一只手拧开手柄与其他部件。有几部分组成。记住他们是以什么样的顺序，以便你可以把它重新组装到一起！用小苏打浸泡和擦洗，对除去咖啡的气味效果很好。过滤器最好别带有什么气味，否则它会影响风味。你也可以把一个假牙清洁片放在咖啡机的底部，并将拆下的部分放进去。装满水，并让之浸泡着。然后冲洗，就可以完全清洁干净了。
- 为了避免溢出，不要装得过满或将过滤器下降得太快。一些法式咖啡机上有一条线来表示最大装水量，但一般来说，要在水面上方留下至少1英寸（25毫米）的空间。
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警告
- 如果装得太满或压柱塞过于猛，水会溅出来烫伤你。
- 沉积物是法式咖啡机隐藏的敌人。即使是好的研磨器或粗磨，在咖啡豆被削磨时也会产生少量的细颗粒。如果你不采取措施来让这些粉末沉淀下来，喝第一口会如同含沙一样不舒服。快喝完时，你还会注意到在杯子底部有沉积物，这就是你本希望残渣留在的地方。
- 研究表明，有可能在未经过滤的咖啡和低密度脂蛋白胆固醇含量的增加之间存在因果关系。如果你的胆固醇存在问题，最好咨询医生或通过未漂白的纸过滤器再过滤一遍。尽管这会改变法式咖啡机出来的咖啡的味道，因为法式咖啡机并不是为外部过滤而设计的。
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参考
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