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种植和收获香菜都并非难事。无论何时要用新鲜香菜，只用从家里或花园里种的香菜上剪下所需的量就行了。香菜虽会结籽，但定期修剪能延缓其结籽，从而保证长时间都能吃上新鲜香菜。采摘香菜时，为避免损伤，要小心地掐断或剪断茎杆，接着冷冻或晾干，然后就可以用它大胆尝试烹饪各种菜肴了。
步骤
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掐断或剪断香菜的茎杆。 拇指和食指捏住最外层叶子所在的茎杆，顺着向下找到下一个枝节新生长点上方1厘米的位置，从这个位置切断，即可收获它上方的枝叶了。要是可以，最好用剪刀来剪断而非用手掐断。 [2] X 研究来源
- 不要撕扯茎杆，以免给植株的其他部分造成损伤。
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整个春季和秋季都能经常收获香菜。 春秋两季凉爽的时候，是从花园里采摘香菜的最佳时节。气温高会促使香菜结籽，因此天热时香菜往往长势不好。趁早采摘和频繁采摘都能刺激香菜生长。 [4] X 研究来源
- 香菜一旦开花就会结籽，结籽后就不能再收割了。不过，晾干后的香菜籽也能在菜肴中用作调料。
- 采摘时，通常只摘外层叶子而让内层叶子继续生长。
- 香菜开花期间，几乎每周都能长出适于收获的新枝叶。
专家提示“香菜花期一过，叶子就没味道了。不过，它结的籽可用作亚洲菜、印度菜和墨西哥菜的调料。”
Maggie Moran是美国宾夕法尼亚州的一位专业园艺家。Maggie Moran
家居园艺专家Maggie Moran
家居园艺专家 -
每株收割的枝叶不要超过植株的三分之一。 为保持原先的强健长势，每株不要收割超过三分之一的枝叶。收割太过，就会削弱长势，妨碍生长。收割前先仔细查看植株，数一数大茎的数量，然后再决定要收割多少。 [6] X 研究来源
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冷冻保存香菜枝叶。 储存大批香菜枝叶时，要把它们洗净并彻底晾干，然后平整地放入可反复密封的冷冻保鲜袋或密闭冷冻盒里，注意不要叠放。香菜冷冻后可保鲜长达一年。 [7] X 研究来源
- 使用冷冻香菜时，只用掰下所需的部分，其余照旧放回冰柜就好。
- 冷冻香菜可以直接烹饪，要是你烹饪时要用香菜作为调料的话。
- 如果要把冷冻香菜用作装饰菜，不妨把它放在冰箱冷藏区解冻2至3小时。
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晾干香菜。 还有一种保存香菜的方法就是晾干。用麻绳把香菜茎拢一起扎成小捆，悬挂在一个温暖干燥的房间里，然后静待数日直至香菜完全干透。 [8] X 研究来源
- 香菜晾干后，把叶子摘下来捣碎，然后放进小香料罐里保存。
- 要想把香菜叶弄干，你可以将它们平放在烤盘上，然后放入烤箱以尽可能最低的温度烘培30分钟即可。 [9] X 研究来源
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在春天或初秋种植香菜。 香菜在春秋两季生长旺盛，因此这两季是种植香菜的最佳时节。夏季就不要种香菜了，因为高温会促使香菜过早开花。这样一来，势必提早结束收获期，只剩下味道很苦的叶子在枝头。 [10] X 研究来源
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把香菜种在阳光充足且半阴的地方。 无论是种在室内还是户外，香菜都得有部分时间接受阳光直射才能生长；同时又需要有部分时间处于半阴，以免温度过高。太阳直射太久或处于高温环境都会促使香菜结籽，提早结束收获期。 [11] X 研究来源
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最好从种子而非幼苗开始种。 从种子开始种是再好不过了，毕竟幼苗很娇嫩，移苗之后就很难长好。把种子播在约1厘米深的优质土壤里。种子可成行成列地播种在户外，也可以播种在室内一个中码花盆里。 [14] X 研究来源
- 香菜种子大约需要历时2至3周才会发芽。
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参考
- ↑ http://www.onthegreenfarms.com/fruit-vegetable/how-to-grow-organic-cilantro-coriander/
- ↑ http://www.thefoodcop.com/trimming-cilantro/
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/guide-to-cilantro
- ↑ http://www.thekitchn.com/everything-you-need-to-know-about-growing-cilantro-221278
- ↑ https://bonnieplants.com/growing/growing-cilantro/
- ↑ https://bonnieplants.com/growing/growing-cilantro/
- ↑ https://www.almanac.com/plant/coriander-and-cilantro
- ↑ https://www.motherearthliving.com/food-and-recipes/food-preservation/drying-herbs-and-spices-zmoz13sozmel
- ↑ https://www.onegoodthingbyjillee.com/how-to-dry-fresh-herbs-in-your-oven
- ↑ https://www.almanac.com/plant/coriander-and-cilantro
- ↑ https://www.motherearthliving.com/gardening/herb-gardening/how-to-grow-cilantro-zmgz15jfzhou
- ↑ http://www.onthegreenfarms.com/fruit-vegetable/how-to-grow-organic-cilantro-coriander/
- ↑ http://www.howtogardenadvice.com/soil_prep/ph_soil_testing.html
- ↑ http://www.tropicalpermaculture.com/growing-cilantro.html
- ↑ https://www.almanac.com/plant/coriander-and-cilantro
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