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酥油是一种通过煮沸黄油、去除残渣制成的澄清黄油。几乎全部是脂肪。它被广泛用于印度菜，也是一些印度草药如阿育吠陀的主要成分。

素材

450克黄油，最好是有机的无盐黄油，即你能买到最好的黄油
高边煎锅
细网筛
粗纱布

步骤

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锅烧热后，加入黄油，不断搅拌。
否则黄油会煮沸，溢出煎锅。
完成这一步后，你唯一能看到的乳蛋白应该沉在锅底。
这需要5到10分钟。 在锅底的乳蛋白开始烧焦之前将煎锅移开炉灶。
酥油在室温下会有一点凝固，放在冰箱中则会完全变成固态。凝固后可以被用作涂抹酱。 ^{[1]
X
研究来源}

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你需要准备

大煎锅

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参考

↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-ghee/

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