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如果你已经厌倦了普通炒饭的味道,或者想试试尼日利亚美食,不妨学着做尼日利亚炒饭。炒饭之前,先将米煮几分钟,这样饭粒才能受热均匀。将蔬菜倒进锅里,再加入调味料一起翻炒,直到蔬菜变得香软。接着,把半熟的米饭倒入锅中,和蔬菜一起炒。最后,把熟透的米饭盛出,和你最爱的肉类菜肴一起食用。

素材

  • 1杯米
  • 预先煮饭用的水或牛肉高汤
  • 1/2茶匙盐(随意)
  • 少许烟熏鱼,煮饭用(随意)
  • 少许烟熏虾,煮饭用(随意)
  • 1 汤匙+1茶匙植物油
  • 1/2 杯碎洋葱
  • 3 汤匙细虾皮
  • 1 1/2 杯各种蔬菜,切碎
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉
  • 1 茶匙尼日利亚或者牙买加咖喱粉
  • 1 到 3块高汤块(比如家亲的浓汤宝)
  • 1/2杯烟熏虾或烟熏小龙虾 cup (165 g) smoked prawns or crayfish
  • 葱切碎,装饰用

可做3到6人份

部分 1
部分 1 的 3:

将米饭煮到半熟

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  1. 把一杯无水的米倒入细网眼滤水盆里。打开冷水,用手轻轻地把米洗净。非洲ofada米、印度细香米、泰国香米或普通白米都可以用来做这道美食。 [1]
  2. 在奶锅里倒入足量的水或牛肉高汤,注意液体要占据锅子容积的3/4。具体倒入多少液体是由锅子的尺寸决定的。如果你喜欢,可加入下列调味料,然后搅匀: [2]
    • 1/2茶匙盐
    • 少许烟熏鱼
    • 少许烟熏虾
  3. 用高火把液体加热到彻底沸腾。这个过程中不要盖盖子,免得水溢出来。 [3]
  4. 把洗好的米倒入锅里烧开的液体中煮5分钟。米吸收了部分的液体后会稍微变软一些。当液体看起来要溢出来时,赶快把火调成中高档。 [4]
  5. 带上烤箱隔热手套,小心地把锅里的水倒掉一些。最后锅里的水应在米上方2.5cm的位置。慢慢地将米再煮3到5分钟。当米差不多要熟的时候,把火关掉。 [5]
    • 舀些米饭尝一尝。这时的米应该有一点硬。
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部分 2
部分 2 的 3:

炒蔬菜并调味

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  1. 将1茶匙植物油倒入大号平底锅里,开中火把油烧热。当油开始冒烟时,倒入1/2杯碎洋葱。不停翻炒,直到洋葱变软,颜色变得几乎透明为止。 [6]
    • 洋葱可以切成大块,也可以切成小丁。
  2. 取3汤匙细虾皮放入炒好的洋葱里,将两种食材炒均匀。把火调到中等大小,不断翻炒,直到虾皮被炒香。 [7]
    • 找不到细虾皮也可以不放,但是炒饭的颜色会单调很多。
  3. 将1 1/2 杯切碎的各种蔬菜倒入平底锅,再加入1/2茶匙黑胡椒粉,1茶匙尼日利亚或牙买加咖喱粉,以及1到3块高汤块(比如浓汤宝)翻炒均匀。 [8]
    • 如果使用冰冻蔬菜替代新鲜蔬菜,那不用解冻,直接倒进锅里炒就行。你也可以挑选自己喜欢的菜切碎了炒。胡萝卜、玉米、四季豆和豌豆都是不错的选择。
  4. 用中火不停翻炒,直到蔬菜彻底变熟。如果你用的是冰冻蔬菜,翻炒至全熟需要大约5分钟。 [9]
    • 不要炒太久,否则蔬菜变得软塌塌的,并失去色泽。
    • 如果蔬菜粘在锅底,就倒入1茶匙植物油。
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部分 3
部分 3 的 3:

炒饭并摆盘

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  1. 将煮到半熟的饭倒入调好味的蔬菜里继续翻炒,让所有食材混合均匀。米饭裹上调味料后会变得稍微有些黄。 [10]
  2. 在米饭里倒入1汤匙植物油,然后开始翻炒,让饭粒都裹上一层油。不停地用中火翻炒。炒好的饭会充分吸收蔬菜的香味。 [11]
    • 你可以把饭分批炒,而不是一锅炒好。前一种方式炒出的饭更干爽。
  3. 往锅里倒入1/2杯烟熏虾或烟熏小龙虾,和饭一起炒匀。舀些炒饭尝尝味道,如果不够咸就加些盐。如果米饭还有些硬,你可以倒入1/2杯水或高汤,用中火煮一会儿,直到饭变软。 [12]
    • 如果你觉得味道不够浓郁,可以加入更多的细虾皮、咖喱粉或黑胡椒拌匀。
  4. 关火,把米饭盛到盘子里,旁边放上炸鸡、烤鸡肉、炒虾或者烤牛肉。最后在饭上撒些切碎的小葱作为装饰。 [13]
    • 做好的炒饭如果吃不完,两个小时之内要用密封保鲜盒装起来放入冰箱冷藏。冷藏的炒饭要在5到7天内吃完。
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你需要准备

  • 量杯和量勺
  • 刀和菜板
  • 勺子
  • 大号炒锅或平底锅
  • 细网滤水盆
  • 带盖子的奶锅
  • 烤箱隔热手套

关于本wikiHow

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